Café avec du cognac et de la glace

Name: Café avec du cognac et de la glace - Roza G.
Ingredients: 50 g de café 50 g de sucre 25 ml de cognac 80 g de glace 500 ml deau

Café - Café avec du cognac et de la glace par Roza G. - Recettes Recipia

Café au brandy et à la glace Quand je veux un café plus aromatique que d'habitude, je le prépare directement dans un cezve, avec du sucre et un peu de brandy. Après que le café repose couvert pendant quelques minutes, le goût se fixe, et la glace ajoutée dans les tasses fond progressivement et l’adoucit. Avec les quantités ci-dessous, on obtient environ huit petites tasses, chacune avec 10 g de glace. Si vous n'avez pas de glace, vous pouvez utiliser de la crème fouettée. Informations rapides Temps total : environ 10 minutes, selon le temps nécessaire pour que l'eau bout Temps de préparation : environ 3-5 minutes pour le repos du café, plus le temps de chauffage de l'eau Temps de cuisson : quelques instants, jusqu'à ce que la mousse commence à monter Portions : environ 8 tasses Difficulté : facile Type de recette : café aromatisé, adapté pour un service immédiat Ingrédients 50 g de café 50 g de sucre 25 ml de brandy 80 g de glace, 10 g pour chaque tasse 500 ml d'eau Pour cette recette, on utilise du café moulu. La quantité de glace est calculée pour environ huit portions, si vous mettez 10 g dans chaque tasse. Le type de glace n'est pas précisé ; vous pouvez utiliser la glace que vous avez sous la main. Méthode de préparation 1. Mettez l'eau et le sucre dans un cezve. Placez le cezve sur le feu et laissez le mélange chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. 2. Lorsque l'eau bout, ajoutez le café moulu. Remuez avec une cuillère, puis laissez le café sur le feu très peu de temps. 3. Surveillez la mousse. Lorsqu'elle commence à monter légèrement, retirez le cezve du feu. Il n'est pas nécessaire de laisser le café bouillir longtemps après ce moment. 4. Couvrez le cezve avec une soucoupe et laissez le café reposer pendant 3-5 minutes. Ce temps de repos fait partie de la préparation et permet aux grains de café de se déposer. 5. Retirez la soucoupe et versez le brandy dans le café. Remuez doucement pour le répartir dans tout le mélange. 6. Versez le café dans les tasses. Ajoutez environ 10 g de glace dans chaque tasse. Le café est servi immédiatement tant qu'il est encore chaud, et la glace commence à fondre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la glace par de la crème fouettée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et sans préparations compliquées. Le café se fait dans un seul cezve, et après l'avoir versé dans les tasses, il suffit d'ajouter la glace ou la crème fouettée. Le brandy change le goût du café sans avoir besoin d'autres arômes, et la glace lui donne une texture plus douce à mesure qu'elle fond. Les quantités sont faciles à suivre : 500 ml d'eau, 50 g de café, 50 g de sucre et 25 ml de brandy. Les 80 g de glace se répartissent en huit portions de 10 g chacune. Pour une préparation plus petite, les quantités peuvent être réduites, mais le même principe de travail doit être respecté. Conseils Ne laissez pas le café bouillir longtemps après avoir ajouté le café moulu. Dans la recette originale, le cezve est retiré du feu lorsque la mousse commence à monter légèrement. Couvrez le cezve pendant les 3-5 minutes de repos. Une soucoupe adaptée à la taille du cezve est suffisante. Ajoutez le brandy après le temps de repos, pas avant. Ainsi, le café est versé dans les tasses seulement après que le brandy a été mélangé dans toute la quantité. Distribuez la glace aussi uniformément que possible. Avec 80 g pour huit tasses, environ 10 g reviennent pour chaque portion. Versez le café avec précaution, car les grains doivent rester dans le cezve autant que possible. Il n'est pas nécessaire d'effectuer une étape de filtrage supplémentaire dans la recette de base. Substitutions La glace peut être remplacée par de la crème fouettée, comme mentionné dans la recette originale. La quantité exacte de crème fouettée n'est pas précisée, donc elle est ajoutée selon les préférences dans chaque tasse. Si vous ne souhaitez pas utiliser de brandy, il ne peut pas être remplacé par un autre ingrédient sans changer le goût de la recette. Pour un café sans alcool, vous pouvez l'omettre, mais le résultat ne sera plus le même café au brandy. Variations La variation la plus simple est le choix de la glace. La quantité reste la même, environ 10 g pour chaque tasse, mais le goût peut différer selon la glace utilisée. Vous pouvez préparer le café avec de la glace ou avec de la crème fouettée, sans les combiner. La recette offre ces deux options de service, et le choix dépend de ce que vous avez à disposition. Si vous servez le café dans moins de tasses, divisez les 80 g de glace uniquement entre les portions préparées. Pour huit portions, la mesure approximative est de 10 g dans chaque tasse. Idées de service Versez le café dans les tasses immédiatement après avoir mélangé le brandy. La glace est ajoutée directement dans la tasse, pas dans le cezve, afin que les portions puissent être facilement réparties. Le café peut être servi avec la glace laissée à fondre progressivement. De cette manière, les premières gorgées sont de café chaud, puis la boisson devient plus crémeuse. Si vous utilisez de la crème fouettée, mettez-la également au moment de servir. Questions fréquentes Combien de portions cette recette donne-t-elle ? Avec 500 ml d'eau et 80 g de glace, vous obtenez environ huit petites tasses si vous mettez 10 g de glace dans chacune. Le nombre exact dépend de la taille des tasses et de la quantité que vous versez. Combien de temps le café doit-il reposer couvert ? Le café doit reposer couvert pendant 3-5 minutes. C'est le temps indiqué dans la recette de base. Il n'est pas nécessaire de le laisser plus longtemps, surtout si vous souhaitez le servir chaud. Quand le brandy est-il ajouté ? Le brandy est ajouté après que le café a reposé couvert. Retirez la soucoupe, versez les 25 ml de brandy dans le cezve et remuez avant de distribuer le café dans les tasses. Puis-je utiliser de la crème fouettée à la place de la glace ? Oui. La crème fouettée est l'alternative mentionnée pour remplacer la glace. Elle est ajoutée dans chaque tasse après avoir versé le café. La recette ne précise pas une quantité exacte de crème fouettée. Peut-on conserver le café pour plus tard ? Il est préférable de le servir immédiatement. La glace fond dans le café chaud, et la crème fouettée peut changer de texture si la boisson reste trop longtemps. De plus, le goût du brandy est plus agréable lorsque le café est fraîchement préparé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent principalement du type de glace utilisé. Le calcul est effectué pour l'ensemble de la recette divisée en huit portions et suppose une glace ordinaire à base de lait. Pour une portion, avec 10 g de glace : Calories : environ 50-60 kcal Glucides : environ 7-8 g Protéines : environ 0,5-1 g Graisses : environ 2-3 g Le sucre ajouté contribue le plus aux glucides : les 50 g de la recette représentent environ 6,25 g pour chacune des huit portions. Le brandy apporte des calories provenant de l'alcool, et la glace peut modifier considérablement le total, en fonction de la teneur en sucre et en graisses. Le café préparé a très peu de calories si les grains ne sont pas consommés. Si vous utilisez de la crème fouettée au lieu de la glace, les valeurs nutritionnelles changent en fonction de la quantité et du type de crème fouettée. Pour cette raison, l'estimation ci-dessus ne concerne que la version avec glace. Conservation et réchauffage Le café au brandy et à la glace est plus adapté pour être servi immédiatement que pour être conservé. Ne mettez pas de glace ou de crème fouettée dans une quantité de café qui doit être conservée. Si du café simple reste dans le cezve, sans glace ni crème fouettée, il peut être conservé pendant un court laps de temps, mais le goût ne sera plus le même après refroidissement. Le réchauffage n'est pas recommandé dans le cadre de la recette, car la boisson contient déjà du brandy, et un chauffage supplémentaire peut modifier son arôme. Il est préférable de préparer uniquement la quantité qui doit être servie.