Galettes de patate douce au poisson et salsa de poivrons rôtis

Name: Galettes de patate douce au poisson et salsa de poivrons rôtis
Ingredients: 500 g de patates douces; 500 g de pommes de terre; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 500 g de filet de poisson blanc sans peau; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 20 g de farine; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 2 poivrons rôtis; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à café de sauce Tabasco; 1 concombre moyen (300 g); 1 laitue iceberg (300 g); 1 cuillère à soupe bombée de moutarde anglaise forte; 4 cuillères à soupe bombées de yaourt; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 40 g de Feta; 15 g de menthe fraîche; 1 citron

Jamie Oliver - Galettes de patate douce au poisson et salsa de poivrons rôtis par Clara B. - Recettes Recipia

Les galettes de patate douce au poisson et salsa de poivrons rôtis se servent chaudes, avec une salade croquante et une sauce au yaourt, à la moutarde et à la Feta. La patate douce leur donne un cœur moelleux, tandis que les dés de poisson se retrouvent dans la croûte dorée. Pour la patate douce, je choisis des tubercules fermes, sans parties molles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 470 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les galettes

500 g de patates douces
500 g de pommes de terre
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
500 g de filet de poisson blanc sans peau
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
20 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la salsa

2 poivrons rôtis
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sauce Tabasco

Pour la salade

1 concombre moyen (300 g)
1 laitue iceberg (300 g)
1 cuillère à soupe bombée de moutarde anglaise forte
4 cuillères à soupe bombées de yaourt
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
40 g de Feta
15 g de menthe fraîche
1 citron

Préparation

1. Épluche les patates douces et les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire 15 minutes dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les, laisse-les refroidir 10 minutes, puis écrase-les. 2. Hache les poivrons rôtis et mélange-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la sauce Tabasco. 3. Coupe le filet de poisson en dés de 1 cm et mélange-le avec la purée, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Si le mélange est trop collant ou aqueux, incorpore la farine petit à petit. 4. Répartis la préparation en 16 portions et façonne les galettes. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile et fais dorer les galettes par fournées, 5 minutes de chaque côté. 5. Épluche le concombre, coupe-le dans la longueur et retire les graines avec une petite cuillère, puis détaille-le en tranches. Hache la laitue iceberg en morceaux de 1 cm. 6. Dans un saladier, mélange la moutarde, le yaourt, le vinaigre, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et la Feta. Hache la menthe et ajoute-la dans le saladier, avec la laitue et le concombre. Coupe le citron en tranches pour servir. 7. Sers les galettes avec la salade, la salsa de poivrons rôtis et les tranches de citron.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace la farine par la même quantité de farine sans gluten ; le poisson et la Feta sont des allergènes, et la farine ordinaire contient du gluten. Choisis des filets fermes, sans peau et bien séchés ; les filets très fins risquent de se défaire quand tu les coupes en dés. La purée doit refroidir avant d’être mélangée au poisson, et le façonnage est l’étape qu’on a vite fait de bâcler. Je prépare la salade pendant que la purée refroidit et je fais cuire les galettes juste avant de passer à table. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sers avec du pain ou un supplément de salade.