Confiture de griottes avec les fruits du sirop

Name: Confiture de griottes avec les fruits du sirop
Ingredients: 3 kg de griottes restantes après la préparation du sirop; 1 kg de sucre; 1/2 sachet de conservateur

Confiture - Confiture de griottes avec les fruits du sirop par Magdalena H. - Recettes Recipia

La confiture de griottes avec les fruits restants du sirop épaissit doucement et garde des morceaux de fruits. Avec du sucre et un peu de conservateur, elle a un goût acidulé et s'utilise dans les gâteaux, les petits croissants, les haioș (pâtisseries roumaines) et les crêpes. Je la préfère sur les crêpes, étalée en fine couche. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 37 minutes. Repos : 12 heures. Durée totale : 12 heures et 47 minutes. Portions : 80. Environ 70 kcal et 0 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de griottes restantes après la préparation du sirop
1 kg de sucre
1/2 sachet de conservateur

Préparation

1. Posez un diffuseur de chaleur sur un brûleur et placez dessus une casserole en inox à double fond. Ajoutez les griottes restantes après la préparation du sirop et le sucre, si vous voulez une confiture plus sucrée. 2. Faites cuire à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. La confiture frémit doucement et épaissit peu à peu. 3. Quand elle bout à gros bouillons, ajoutez le conservateur et mélangez bien. Laissez-la bouillir encore un peu, environ 2 minutes. 4. Déposez une cuillerée de confiture sur une assiette. Si elle ne coule pas et reste bien liée, elle est prête. 5. Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés et mettez les couvercles. Placez les pots dans une caisse, dans un endroit sec, jusqu'au lendemain, puis rangez-les au garde-manger.

Notes

Choisissez des griottes mûres, entières et sans parties abîmées ; les fruits trop mous se défont vite et les morceaux se sentent moins dans la confiture. Laissez-les bien égoutter après le sirop, car le liquide restant peut prolonger la cuisson et rendre la confiture plus fluide. Si elles ont longtemps macéré dans le sirop, goûtez-les avant d'ajouter le sucre et ajustez selon votre goût. La casserole à double fond et le diffuseur placé dessous gardent une cuisson plus douce. Garder une cuillère en bois réservée aux conserves est un petit détail pratique à conserver. Une fois les pots refroidis, gardez-les dans un garde-manger sec ; un pot ouvert se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3 jours au plus. La confiture s'étale bien sur les crêpes, presque comme une garniture de tarte acidulée. Pour les petits croissants, utilisez-la telle quelle ; pour les gâteaux, étalez-la en fine couche.

Questions fréquentes

Comment vérifier plus sûrement si elle a pris ?

Mettez une assiette vide au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de faire le test avec la confiture. Sur la surface froide, on voit plus facilement si la cuillerée garde sa forme.

Que faire si la confiture reste trop liquide ?

Faites-la bouillir 5 minutes de plus à chaque fois, puis vérifiez de nouveau sur l'assiette. Les griottes qui ont gardé beaucoup de sirop peuvent demander plus de temps sur le feu.

Puis-je utiliser des griottes surgelées ?

Oui, faites-les décongeler 8 heures au réfrigérateur et égouttez bien le liquide avant la cuisson. Ce n'est qu'ensuite qu'il faut peser les 3 kg pour la confiture.