Confiture de framboises au sucre gélifiant

Name: Confiture de framboises au sucre gélifiant
Ingredients: 2 kg de framboises; 1600 g de sucre gélifiant Mărgăritar 1:1; 30 ml de jus de citron

Confiture - Confiture de framboises au sucre gélifiant par Amelia P. - Recettes Recipia

La confiture de framboises se prépare avec des fruits entiers, qui s’écrasent à la cuisson. Je ne sais pas non plus s’il faut l’appeler confiture ou gelée ; j’ai utilisé du sucre gélifiant et du jus de citron, avec 800 g de sucre par kilo de fruits, et j’aime bien sa couleur et sa consistance. Je l’étale sur du pain grillé. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 12 heures et 45 minutes. Portions : 36. Environ 201 kcal et 0,7 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de framboises
1600 g de sucre gélifiant Mărgăritar 1:1
30 ml de jus de citron

Préparation

1. Mettez les framboises dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau très léger. Laissez-les bien égoutter. 2. Mettez les fruits dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre gélifiant et faites-les bouillir 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. 3. Ajoutez le reste du sucre gélifiant et 30 ml de jus de citron. Faites bouillir encore 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. 4. Versez la confiture chaude dans des pots propres et chauds. Mettez les pots dans le four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes, juste le temps que la surface sèche, puis fermez-les avec leurs couvercles. 5. Couvrez les pots avec une couverture et laissez-les ainsi toute la nuit, environ 12 heures.

Notes

Conservez le pot ouvert au réfrigérateur et consommez son contenu dans les 3 jours au plus. Vous pouvez la servir sur du yaourt nature ou de la semoule au lait. Choisissez des framboises mûres, mais encore fermes et entières ; les framboises très molles rendent plus de jus et s’écrasent facilement à la cuisson. Après les avoir rincées, laissez-les bien égoutter et ne les pesez qu’ensuite, car l’eau qui reste entre les fruits modifie la proportion entre fruits et sucre. Le sucre gélifiant utilisé ici est de type 1:1 ; si vous en choisissez un autre, vérifiez le rapport indiqué sur l’emballage, car tous les sachets n’ont pas le même pouvoir gélifiant. Si de la mousse se forme à la surface, retirez-la avec une cuillère avant de remplir les pots, sans trop remuer les fruits.