Confiture de cerise

Name: Confiture de cerise - Julieta M.
Ingredients: 8 kg de cerises dénoyautées 5 kg de sucre Jus de 3 citrons

Confiture - Confiture de cerise par Julieta M. - Recettes Recipia

Confiture de cerises Lorsque j'ai beaucoup de cerises à disposition, je préfère les préparer en grande quantité et les mettre directement dans des bocaux pour l'hiver. Les cerises peuvent rester entières pour une confiture avec des morceaux, ou elles peuvent être passées au hachoir si vous souhaitez une texture plus uniforme. La préparation est simple, mais la cuisson prend du temps, il faut donc commencer la veille. Infos rapides Temps total : Plus d'un jour, car les cerises reposent avec le sucre jusqu'au lendemain Temps de préparation : La durée de nettoyage et de préparation n'est pas spécifiée Temps de cuisson : Environ 2 heures et 30 minutes Portions : Le nombre de bocaux n'est pas spécifié et dépend de la quantité d'eau libérée pendant la cuisson Difficulté : Facile à moyenne Type de recette : Confiture de cerises pour conservation Ingrédients 8 kg de cerises dénoyautées 5 kg de sucre Jus de 3 citrons Sur la quantité totale de sucre, 1 kg est mis sur les cerises avant le repos. Le reste est ajouté à la casserole après le premier bouillon. Méthode de préparation 1. Lavez bien les cerises et retirez les noyaux. Vérifiez les fruits pendant que vous les nettoyez pour vous assurer qu'il ne reste pas de noyaux dans le mélange. 2. Choisissez la texture de la confiture. Les cerises peuvent être laissées entières ou passées au hachoir. Si vous les laissez entières, la confiture aura des morceaux de fruits. Si vous les hachez, la composition sera plus uniforme. 3. Mettez les cerises dans un grand récipient et saupoudrez 1 kg de sucre par-dessus. Couvrez le récipient et laissez les cerises jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le sucre se mélangera progressivement avec le jus libéré par les fruits. 4. Le lendemain, transférez les cerises dans une grande casserole et mettez-les à bouillir. Après que la composition ait atteint le premier bouillon, ajoutez le reste du sucre, c'est-à-dire les 4 kg restants. 5. Ajoutez également le jus des 3 citrons, puis continuez la cuisson. Remuez de temps en temps, surtout lorsque la confiture commence à épaissir. Pour cette quantité, la cuisson dure environ 2 heures et demie. 6. La confiture est prête lorsque la composition devient collante et forme des gouttes rondes lorsqu'elle est placée sur une assiette. C'est le signe utilisé dans la recette originale pour vérifier la texture finale. 7. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Vissez les couvercles et gardez les bocaux enveloppés dans des tissus jusqu'au lendemain. 8. Le lendemain, déplacez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Dans le cas d'une si grande quantité, il est important d'utiliser une casserole suffisamment grande pour que la composition puisse bouillir sans déborder. Le mélange doit être fait avec précaution, surtout vers la fin, lorsque la confiture devient plus épaisse. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque vous avez beaucoup de cerises et que vous souhaitez les conserver pour plus tard. La grande quantité de sucre aide à obtenir une confiture épaisse, et le jus de citron complète la saveur et rend la composition plus agréable. De plus, la confiture peut être préparée de deux manières : avec des cerises entières ou hachées, selon la texture désirée. Conseils Utilisez un récipient suffisamment grand tant pour le repos des cerises que pour la cuisson. Les fruits laissent du jus, et au début, la composition prend beaucoup de place. Respectez la répartition du sucre. Le premier kilogramme est mis sur les cerises avant le repos, et les 4 kg restants sont ajoutés après le premier bouillon. Ne précipitez pas la vérification de la consistance. La recette indique environ 2 heures et demie de cuisson, mais le critère est la texture : la confiture doit être collante et former des gouttes rondes sur l'assiette. Les bocaux doivent être stérilisés avant d'être remplis, et les couvercles doivent être vissés immédiatement après le versement de la confiture. Substitutions La recette n'inclut pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Pour un résultat conforme à la version originale, utilisez des cerises, du sucre et du jus de citron dans les quantités indiquées. Variantes Les cerises peuvent être laissées entières. Dans cette variante, la confiture aura des morceaux de fruits visibles. Pour une composition plus fine, passez les cerises dénoyautées au hachoir avant de les mélanger avec le sucre. Voici les deux variantes mentionnées dans la recette. Les quantités de sucre, de cerises et de jus de citron restent les mêmes. Idées de service La confiture de cerises peut être consommée directement après l'ouverture du bocal, telle qu'elle a été préservée. Les cerises entières sont adaptées si vous préférez des morceaux de fruits, tandis que la version hachée s'étale plus facilement. Aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire avant de servir. Questions fréquentes Combien de temps les cerises doivent-elles reposer avec le sucre ? Les cerises sont placées avec 1 kg de sucre dans un grand récipient et laissées jusqu'au lendemain. La recette ne précise pas un nombre exact d'heures, mais indique que le repos se fait pendant la nuit. Quand le reste du sucre est-il ajouté ? Les 4 kg restants de sucre sont ajoutés à la casserole après que les cerises aient atteint leur premier bouillon. Le premier kilogramme est utilisé avant la cuisson. Comment savoir si la confiture est prête ? La composition doit devenir collante. Lorsque vous mettez de la confiture sur une assiette, elle doit former des gouttes rondes. C'est le critère indiqué dans la recette, en plus du temps de cuisson approximatif de 2 heures et demie. Puis-je garder les cerises entières ? Oui. Les cerises peuvent être laissées entières ou passées au hachoir avant de bouillir. Le choix ne change que la texture de la confiture. Combien de bocaux obtient-on avec cette quantité ? La recette ne précise pas le nombre de bocaux. La quantité finale dépend de la quantité d'eau libérée pendant les environ 2 heures et demie de cuisson et de la taille des bocaux utilisés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à 100 g de confiture. Elles peuvent varier en fonction de la quantité finale obtenue après cuisson : Calories : environ 230–280 kcal Glucides : environ 58–70 g Dont sucres : environ 55–68 g Protéines : environ 0,5–1 g Graisses : moins de 1 g La confiture a la plus grande partie de sa valeur énergétique provenant du sucre ajouté et des sucres naturels des cerises. Sans le poids final de la confiture, les valeurs exactes pour une portion ne peuvent pas être calculées avec précision. Conservation et réchauffage Après remplissage, les bocaux sont vissés et conservés enveloppés dans des tissus jusqu'au lendemain. Ils sont ensuite déplacés dans un endroit sombre et frais. La recette est destinée à la conservation de la confiture dans des bocaux, et non au réchauffage. Après l'ouverture d'un bocal, la confiture est utilisée directement, sans étape de chauffage indiquée dans la recette.