Confiture de cerise

Name: Confiture de cerise - Carolina N.
Ingredients: 3; 2 kg de cerises 1 250 g de sucre petits bocaux de 400 g

Confiture - Confiture de cerise par Carolina N. - Recettes Recipia

Pendant la saison des cerises, il vaut la peine de les conserver en confiture. Pour cette recette, j'ai utilisé des cerises du pays, bien mûres, que j'ai dénoyautées et équeutées avant de les faire macérer avec du sucre. La cuisson se fait à feu moyen, et la confiture est vérifiée séparément sur une soucoupe pour voir quand elle atteint la consistance désirée. Après avoir été mise chaude dans des bocaux, ceux-ci sont scellés et laissés enveloppés jusqu'au lendemain. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 30 minutes pour le repos des cerises et la cuisson ; le refroidissement des bocaux se fait jusqu'au lendemain Temps de préparation : non spécifié exactement ; comprend le lavage, le dénoyautage des cerises et la préparation des bocaux Temps de cuisson : environ 1 heure et 30 minutes Portions : la quantité est mise dans de petits bocaux d'environ 400 g ; le nombre exact dépend de la quantité de confiture obtenue après cuisson Difficulté : facile Type de recette : confiture de cerises pour le garde-manger Ingrédients 3,2 kg de cerises 1,250 kg de sucre Petits bocaux d'environ 400 g avec couvercles Méthode de préparation 1. Préparez les bocaux Lavez bien les bocaux avec de l'eau chaude. Lavez également les couvercles de la même manière, puis placez les bocaux et les couvercles à égoutter, la bouche vers le bas, sur un torchon propre. 2. Lavez et dénoyautez les cerises Lavez les cerises très bien sous un jet d'eau froide. Retirez les tiges, puis dénoyautez les cerises. Il est important que les fruits soient nettoyés avant de les peser ou de les utiliser dans la recette, afin que seules les cerises dénoyautées aillent dans la casserole. 3. Laissez les cerises avec le sucre Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole en fonte. Ajoutez les 1,250 kg de sucre et mélangez doucement pour le répartir parmi les fruits. Laissez la casserole au frais pendant une heure. Pendant ce temps, les cerises resteront avec le sucre avant la cuisson. 4. Faites bouillir la confiture Placez la casserole sur le feu et commencez avec un feu un peu plus fort. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux. Au fur et à mesure que cela bout, de la mousse se formera à la surface. Retirez-la avec une écumoire. Remuez de temps en temps, mais doucement, pour ne pas écraser les cerises. Il n'est pas nécessaire de remuer constamment ; l'important est que les fruits ne soient pas écrasés et que la confiture bout uniformément. Faites bouillir la confiture pendant environ une heure et demie. Le temps peut être utilisé comme référence, mais la vérification finale se fait sur une soucoupe. 5. Vérifiez si la confiture est prête Prenez une petite quantité de confiture et mettez-la sur une soucoupe. Laissez-la refroidir quelques instants, puis poussez doucement le mélange avec le dos d'une petite cuillère. Si des rides se forment à la surface, la confiture est prête. Si elle est encore très fluide et ne réagit pas de cette manière, elle a besoin de plus de cuisson. Dans la recette de base, la vérification se fait après environ une heure et demie. 6. Remplissez les bocaux Éteignez le feu et mettez la confiture chaude dans les bocaux préparés. Remplissez-les soigneusement, puis vissez bien les couvercles. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les ainsi jusqu'au lendemain. Après avoir reposé toute la nuit et refroidi, mettez-les au frais. Pourquoi je fais souvent cette recette La confiture de cerises est facile à préparer et n'utilise que des fruits et du sucre. De plus, la méthode ne nécessite pas d'étapes compliquées : les cerises sont dénoyautées, laissées une heure avec le sucre, puis cuites jusqu'à ce qu'elles passent le test de la soucoupe. Les petits bocaux sont pratiques pour la consommation, car un bocal peut être ouvert et utilisé progressivement sans laisser beaucoup entamé. Conseils et variations Conseils Choisissez des cerises saines et lavez-les bien avant de les dénoyauter. Les fruits endommagés ou meurtris ne doivent pas être utilisés dans la confiture. Respectez l'étape d'une heure pendant laquelle les cerises restent avec le sucre au frais. Cela fait partie de la méthode de la recette et prépare les fruits à la cuisson. Après que la confiture commence à bouillir, réduisez la température à moyen-doux. Une flamme trop forte peut faire bouillir la préparation de manière agressive et écraser les cerises lors du mélange. Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle apparaît. Utilisez une écumoire et travaillez sans remuer vigoureusement. Le test de la soucoupe est plus sûr que de simplement respecter le temps. La confiture peut bouillir différemment selon les cerises et la casserole, donc surveillez à la fois la durée indiquée et l'apparence après le refroidissement d'une petite quantité. Mettez la confiture dans des bocaux tant qu'elle est encore chaude. Les couvercles doivent être bien vissés, et les bocaux doivent être laissés enveloppés jusqu'au lendemain, selon la méthode ici. Substitutions La recette a une formule simple, avec des cerises et du sucre, et la source n'indique pas de substitutions pour les ingrédients. Pour maintenir la même méthode et le même résultat, utilisez le sucre dans la quantité mentionnée et ne le remplacez pas par un autre édulcorant. Les bocaux d'environ 400 g sont recommandés pour cette recette. Si vous utilisez d'autres tailles, seul le mode de portionnement change, pas les quantités de cerises et de sucre. Variations Aucune variation n'est incluse dans la recette de base. Pour un résultat proche de celui décrit, gardez la liste courte des ingrédients et la méthode de cuisson. Le goût et la texture proviennent des cerises, du sucre et de la réduction progressive de la préparation à feu moyen-doux. Idées de service La confiture peut être servie après que le bocal a été ouvert et conservé au frais. Elle est adaptée pour le pain, les tranches de pain sucré ou d'autres desserts simples lorsque vous souhaitez utiliser une conserve de fruits faite maison. Elle peut être placée en petites quantités directement du bocal, sans préparation supplémentaire. Questions fréquentes Combien de temps les cerises doivent-elles rester avec le sucre avant la cuisson ? Les cerises dénoyautées doivent rester une heure au frais avec le sucre. Après cet intervalle, la casserole est mise sur le feu. Comment savoir si la confiture de cerises est prête ? Après environ une heure et demie de cuisson, mettez un peu de confiture sur une soucoupe et laissez refroidir. Poussez doucement avec le dos d'une petite cuillère. Si des rides se forment, la confiture est prête. À quel feu la confiture est-elle cuite ? Au début, un feu un peu plus fort est utilisé. Une fois qu'il commence à bouillir, la chaleur est réduite à moyen-doux. Pendant la cuisson, remuez rarement et doucement. Pourquoi la mousse est-elle retirée de la surface ? La mousse qui se forme pendant la cuisson est retirée avec une écumoire. C'est l'étape prévue dans la recette pour nettoyer la surface de la confiture pendant qu'elle bout. Quand les bocaux sont-ils mis au frais ? Les bocaux remplis de confiture chaude sont bien vissés et enveloppés dans une couverture jusqu'au lendemain. Après cela, ils sont mis au frais. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées sur la base des quantités de cerises et de sucre dans la recette. La cuisson réduit l'eau des fruits, et la valeur exacte par bocal dépend de la quantité finale de confiture obtenue et de la façon dont chaque bocal est rempli. Pour 100 g de confiture, l'estimation est d'environ : 230-250 kcal 57-62 g de glucides 55-60 g de sucres 0,5-1 g de protéines 0-0,5 g de graisses Pour une petite portion d'environ 20 g, cela donne environ 45-50 kcal et 11-12 g de glucides. La confiture contient du sucre ajouté, il est donc préférable de la consommer en quantités modérées. Conservation et réchauffage Après le remplissage, vissez bien les couvercles et laissez les bocaux enveloppés dans une couverture jusqu'au lendemain. Ensuite, conservez-les au frais. Après ouverture, le bocal se conserve au frais. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée avant de servir. Si elle est plus ferme après conservation, vous pouvez la laisser un peu à température ambiante avant de l'utiliser, sans nécessiter une autre étape de cuisson.