Haricots avec mayonnaise et ail

Name: Haricots avec mayonnaise et ail
Ingredients: 300 g de haricots frais 2 gousses d'ail mayonnaise (1 jaune d'œuf; huile; moutarde; jus de citron) persil frais ou aneth sel; poivre

Salade - Haricots avec mayonnaise et ail par Ana L. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai goûté cette salade, les haricots verts étaient hachés très finement et, à première vue, j'ai cru qu'il s'agissait de champignons. J'ai aimé la combinaison de haricots verts, de mayonnaise et d'ail, alors j'ai commencé à la préparer surtout pendant la saison froide, lorsque j'ai des haricots stockés dans le congélateur ou dans le garde-manger. C'est une salade simple qui peut être réalisée sans beaucoup d'ingrédients et peut être facilement adaptée à la texture que vous préférez. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que les haricots soient légèrement ramollis ; la durée varie selon leur type et leur taille Portions : non précisées ; la quantité de 300 g est adaptée pour une petite salade Difficulté : facile Type de recette : salade froide, adaptée en tant qu'apéritif ou garniture Ingrédients 300 g de haricots verts frais 2 gousses d'ail Mayonnaise faite de : 1 jaune d'œuf oil, ajouté progressivement, jusqu'à obtenir la quantité désirée de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde a peu de jus de citron sel poivre persil frais ou aneth, haché finement Pour les haricots congelés ou stockés dans le garde-manger, le même principe de préparation s'applique : ils doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis refroidis et hachés. La quantité d'huile pour la mayonnaise n'est pas précisée dans la recette de base, car elle est ajoutée progressivement, selon la quantité de mayonnaise souhaitée. Méthode de préparation 1. Préparez les haricots Si vous utilisez des haricots frais, nettoyez-les, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très mous. Il suffit qu'ils ramollissent légèrement pour pouvoir être hachés facilement après refroidissement. 2. Préparez la mayonnaise Dans un bol, ajoutez le jaune d'œuf, la cuillère à café de moutarde, un peu de sel et de poivre. Commencez à incorporer l'huile petit à petit, en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à obtenir la quantité de mayonnaise désirée. Enfin, ajoutez un peu de jus de citron. Cela donne à la mayonnaise un goût plus frais et équilibre la graisse de l'huile. 3. Refroidissez et hachez les haricots Lorsque les haricots ont ramolli, égouttez-les et laissez-les refroidir. Il est important qu'ils soient froids avant d'être mélangés, afin que la mayonnaise ne devienne pas trop molle. Après refroidissement, hachez les haricots à la taille désirée. Si vous les hachez très finement, la salade ressemblera davantage à celle que j'ai mangée la première fois, lorsque les haricots pouvaient facilement être confondus avec des champignons. Pour une texture plus prononcée, vous pouvez les laisser en morceaux un peu plus gros. 4. Mélangez la salade Écrasez les deux gousses d'ail et ajoutez-les aux haricots hachés. Ajoutez la mayonnaise, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes hachées finement. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou la quantité d'ail si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une salade utile lorsque j'ai des haricots dans le congélateur ou dans le garde-manger et que je veux les utiliser dans un plat différent de la garniture habituelle. La mayonnaise et l'ail changent complètement le goût des haricots, et la recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. J'aime aussi parce que la texture peut être facilement modifiée. Les haricots hachés finement donnent une salade homogène, tandis que les morceaux plus gros conservent mieux la saveur et la consistance du légume. Conseils et variations Conseils Laissez les haricots refroidir avant de les combiner avec la mayonnaise. S'ils sont chauds, la mayonnaise peut devenir plus molle et la salade n'aura pas la même consistance. Hachez les haricots après qu'ils aient refroidi, pas avant. De cette façon, vous pouvez mieux contrôler la taille et ils ne s'effriteront pas inutilement. Ajoutez l'huile progressivement à la mayonnaise. Si vous l'ajoutez d'un coup, la mayonnaise peut être plus difficile à émulsionner. La quantité de mayonnaise reste à votre choix. Pour une salade où les haricots sont plus présents, utilisez moins. Si vous préférez une composition plus crémeuse, ajoutez-en davantage, progressivement. Substitutions Vous pouvez utiliser du persil frais ou de l'aneth, selon votre goût. Les deux s'accordent bien avec l'ail et les haricots. Les haricots frais peuvent être remplacés par des haricots congelés ou stockés dans le garde-manger, comme ceux utilisés en saison froide. Cependant, ils doivent toujours être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttés et refroidis avant d'être hachés. Variations Pour une salade à la texture fine, hachez les haricots très finement. Si vous voulez que le légume soit plus perceptible, laissez des morceaux plus gros. L'ail peut être ajusté en intensité. La recette utilise deux gousses, mais le goût final dépend beaucoup de la force de l'ail utilisé. Vous pouvez également varier la quantité de mayonnaise sans changer les autres étapes. C'est l'une de ces recettes où la consistance finale peut être facilement ajustée. Idées de service La salade de haricots verts avec mayonnaise et ail peut être servie froide, en tant qu'apéritif ou avec d'autres plats. Elle s'accorde bien sur un plateau avec des salades et des apéritifs ou peut être consommée simplement comme en-cas. Les herbes hachées peuvent être ajoutées directement dans le mélange, comme prévu dans la recette, ou peuvent également être utilisées sur le dessus pour une apparence plus agréable. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots congelés ? Oui. La recette convient également aux haricots stockés dans le congélateur ou dans le garde-manger. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les hacher et de les mélanger. À quelle taille doivent être hachés les haricots ? La taille dépend de la texture désirée. Hacher très finement donne une salade plus homogène, semblable à la recette originale, tandis que les morceaux plus gros conservent mieux la forme des haricots. Puis-je préparer la mayonnaise à l'avance ? Oui, la mayonnaise peut être préparée avant de mélanger la salade. Gardez-la couverte et utilisez-la après que les haricots aient refroidi. Que faire si j'ai trop de mayonnaise ? Vous n'êtes pas obligé de tout utiliser. Ajoutez la mayonnaise progressivement sur les haricots jusqu'à ce que la salade atteigne la consistance désirée. Peut-elle être servie chaude ? Non. Le plat est conçu comme une salade froide, et les haricots doivent être laissés à refroidir avant d'être mélangés avec la mayonnaise. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité d'huile et, implicitement, la quantité finale de mayonnaise ne sont pas spécifiées. De plus, le nombre de portions n'est pas établi. Pour 100 g de salade, on peut estimer environ : 150–250 kcal 1–3 g de protéines 8–20 g de glucides 12–23 g de graisses La fourchette est assez large car la mayonnaise contribue à la plupart des calories et des graisses. Plus de mayonnaise est utilisée, plus les valeurs nutritionnelles augmentent. Les haricots apportent principalement des fibres et des glucides, tandis que l'ail, les herbes et les épices contribuent en petites quantités au total. Conservation et réchauffage La salade doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert. Étant donné qu'elle contient de la mayonnaise et du jaune d'œuf, il n'est pas recommandé de la laisser à température ambiante trop longtemps. La recette se sert froide et ne se réchauffe pas. Pour un bon goût et une bonne texture, mélangez bien la salade avant de servir, surtout si elle a été au réfrigérateur.