Martyrs moldaves, de jeûne

Name: Martyrs moldaves, de jeûne - Roxelana A.
Ingredients: Pâte : 1 kg de farine de blé (000) 40 g de levure fraîche (jai utilisé Budafok) 600 ml deau tiède 2 cuil. à café de poudre dorange 70 g de sucre 130 ml dhuile de tournesol (première pression à froid)

Pâtes et viennoiseries - Martyrs moldaves, de jeûne par Roxelana A. - Recettes Recipia

Mucenici Moldaves de Carême – Une Recette Pleine de Tradition et de Saveurs Temps de préparation : 40 minutes Temps de levée : 1 heure et 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 12 mucenici Qui n'aime pas l'odeur alléchante d'une pâte fraîchement cuite ? Les mucenici moldaves sont une délicatesse traditionnelle, souvent préparée pendant les fêtes, symbolisant le sacrifice et la dévotion. Ces mucenici ne sont pas seulement un régal, mais aussi un moyen d'apporter une touche d'histoire dans chaque coin de votre maison. De plus, la recette que je vous propose est végétalienne, parfaite pour ceux qui souhaitent s'abstenir de produits d'origine animale. Ingrédients : Pour la pâte : - 1 kg de farine de blé (000) - 40 g de levure fraîche (je recommande la levure Budafok) - 600 ml d'eau tiède - 2 cuillères à café de poudre d'orange (ou zeste frais râpé) - 70 g de sucre - 130 ml d'huile de tournesol pressée à froid Pour le sirop : - 800 ml d'eau - 150 g de sucre - 3 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de poudre d'orange Pour badigeonner : - 3 cuillères à soupe de miel multifloral - Noix moulues Commençons l'aventure culinaire ! 1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez la farine et faites un puits au centre. C'est ici que la magie commence ! À l'intérieur de ce puits, mettez la levure fraîche avec les deux cuillères à café de sucre. Ajoutez 300 ml d'eau tiède et mélangez doucement pour dissoudre la levure. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 20 minutes. Cette étape est essentielle car la levure va commencer à fermenter, rendant la pâte moelleuse et aérée. 2. Poursuite de la préparation de la pâte : Une fois la levure activée, ajoutez le reste de l'eau tiède, le sucre et la poudre d'orange dans le bol. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ajoutez le sel et, progressivement, l'huile, en continuant à pétrir. Il est important d'incorporer l'huile progressivement pour obtenir une pâte bien liée. 3. Levée : Couvrez à nouveau le bol avec le torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte devrait doubler de volume, ce qui est un signe que la levure fait son travail. 4. Façonnage des mucenici : Une fois la pâte levée, divisez-la en deux. De chaque moitié, formez un cylindre d'un diamètre de 8-10 cm. Coupez le cylindre en tranches de 3-4 cm. Chaque tranche deviendra un mucenic ! Tordez chaque tranche en forme de corde de 30-40 cm de long. Plus la corde est longue, plus le mucenic sera grand. Unissez les extrémités pour former une couronne, en veillant à la tordre pour créer le chiffre 8, symbole de l'éternité. 5. Préparation du four : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Pendant que le four chauffe, disposez les mucenici sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone, en les couvrant avec un torchon et en les laissant lever pendant encore 10 minutes. 6. Cuisson : Placez la plaque dans le four sur la grille du milieu et faites cuire les mucenici pendant 40 minutes. Placez un récipient d'eau dans le four pour maintenir l'humidité, ce qui aidera la pâte à rester moelleuse et savoureuse. 7. Préparation du sirop : Pendant que les mucenici cuisent, vous pouvez préparer le sirop. Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et le zeste d'orange. Faites bouillir le mélange pendant 6 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir légèrement. Lorsque le sirop est tiède, ajoutez le miel et mélangez bien. 8. Finition des mucenici : Lorsque les mucenici sont prêts, plongez-les rapidement dans le sirop froid pendant quelques secondes. Ensuite, disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les de miel multifloral, en saupoudrant des noix moulues sur le dessus. 9. Service : Les mucenici peuvent être servis tièdes ou à température ambiante. Ils sont délicieux avec un thé aromatique ou un café noir, et pour une expérience vraiment spéciale, vous pouvez également ajouter une demi-orange. Conseils et astuces : - Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez essayer d'ajouter un peu d'essence de vanille ou même un peu de rhum dans la pâte. - Les mucenici peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais ils sont meilleurs s'ils sont consommés frais. - Au lieu de noix, vous pouvez utiliser des amandes moulues ou même de la noix de coco râpée pour un goût différent. Bénéfices nutritionnels : Ce dessert est une bonne source de glucides, fournissant de l'énergie tout au long de la journée. L'huile de tournesol est riche en acides gras essentiels, et le miel est un édulcorant naturel aux propriétés anti-inflammatoires. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, mais vous devrez ajuster la quantité. En général, 10 g de levure sèche équivalent à 40 g de levure fraîche. - Est-il nécessaire d'utiliser de la poudre d'orange ? Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser du zeste d'orange frais râpé ou omettre complètement cet ingrédient ; les mucenici seront tout aussi délicieux. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Les mucenici moldaves de carême sont un choix parfait pour toute occasion, apportant à la fois saveur et tradition sur votre table. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte : 1 kg de farine de blé (000) 40 g de levure fraîche (jai utilisé Budafok) 600 ml deau tiède 2 cuil. à café de poudre dorange 70 g de sucre 130 ml dhuile de tournesol (première pression à froid)

Catégorie: Pâtes et viennoiseries Auteur: Roxelana A. Vues: 1 Date: 03.10.2024

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