Japonais

Name: Japonais - Estera F.
Ingredients: Pâte : 500 gr de farine; 300 ml de lait; 50 gr de beurre fondu; 25 gr de levure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre. Finition : 1 jaune dœuf; 3 cuillères à soupe de lait; graines de pavot; graines de sésame.

Pâtes et viennoiseries - Japonais par Estera F. - Recettes Recipia

Recette de Délicieux Petits Pains Japonais Temps de préparation : 30 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 20-25 minutes Total : 1 heure et 55 minutes Nombre de portions : 12 petits pains Qui n'aime pas l'odeur du pain fraîchement cuit ? Cette recette ne remplira pas seulement votre maison d'arômes délicieux, mais elle vous régalera également avec des petits pains moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation sucrée. Ces pâtisseries sont devenues populaires grâce à leur texture fine et leur goût délicieux. Que vous les serviez natures, avec du beurre ou fourrés de confiture, ces petits pains sont toujours un choix inspiré. Ingrédients Pour la pâte : - 500 grammes de farine de blé de haute qualité (choisissez une farine premium pour des résultats optimaux) - 300 ml de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) - 50 grammes de beurre fondu (assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un goût riche) - 25 grammes de levure fraîche (ou 7 grammes de levure sèche) - 1 cuillère à café de sel (le sel aide à développer les saveurs) - 1 cuillère à café de sucre (aide à activer la levure) Pour la finition : - 1 jaune d'œuf (pour un aspect doré) - 3 cuillères à soupe de lait (pour diluer le jaune) - Graines de sésame ou de pavot (facultatif, pour un supplément de texture et de saveur) Étapes de préparation 1. Activation de la levure Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre. Prenez 3-4 cuillères à soupe de lait tiède et versez-les sur le mélange de levure. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure se liquéfie. Laissez le bol dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume et que des bulles apparaissent. 2. Préparation de la pâte Dans un autre bol, tamisez la farine avec le sel deux fois. Cette technique aide non seulement à éliminer les grumeaux, mais aussi à aérer la farine, ce qui donne une pâte plus moelleuse. Faites un puits au centre de la farine, ajoutez la levure activée et le reste de lait tiède. Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou vos mains jusqu'à ce que la farine soit incorporée. 3. Pétrissage Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et non collante. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop. 4. Première levée Huilez un bol avec un peu d'huile et placez la pâte à l'intérieur, en la couvrant d'un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Façonnage des petits pains Une fois que la pâte a levé, huilez le plan de travail avec un peu d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Renversez la pâte et divisez-la en morceaux égaux, légèrement plus gros qu'un œuf (environ 100-120 grammes chacun). Façonnez chaque morceau en longs rouleaux de 35-40 cm. Pliez le rouleau en deux et tordez les extrémités ensemble. Placez la boucle formée sur le point de torsion, puis passez les extrémités libres à travers la boucle en dessous. 6. Deuxième levée Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placez les petits pains formés et laissez-les lever pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse. 7. Finition Mélangez le jaune d'œuf avec les 3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez les petits pains levés avec ce mélange. Saupoudrez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus pour un aspect attrayant et un supplément de saveur. 8. Cuisson Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les petits pains pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient une croûte croustillante. Vous pouvez vérifier s'ils sont cuits en tapotant doucement le fond, qui devrait sonner creux. Suggestions de service Ces petits pains sont délicieux servis chauds, natures ou avec du beurre et de la confiture. Vous pouvez les accompagner d'une tasse de thé vert ou d'un espresso pour un petit-déjeuner parfait. De plus, vous pouvez les remplir de chocolat fondu ou de crème vanille pour un dessert décadent. Informations nutritionnelles Chaque petit pain contient environ 180 calories, ce qui en fait un choix approprié pour une collation énergisante. Il fournit des glucides provenant de la farine, des protéines provenant du lait et des graisses saines provenant du beurre. Option sans gluten Si vous avez une intolérance au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine spéciale sans gluten. Assurez-vous d'ajouter des agents liants comme le xanthane ou le psyllium pour obtenir une texture similaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser 7 grammes de levure sèche au lieu de 25 grammes de levure fraîche. Assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage. 2. Que puis-je utiliser à la place du beurre ? Pour une option végétalienne, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco. 3. Comment puis-je conserver les petits pains ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps. Note personnelle Je me souviens avec tendresse des moments passés en cuisine avec ma grand-mère, qui m'a montré comment pétrir la pâte. Chaque petit pain cuit apporte avec lui des souvenirs doux et parfumés, et chaque bouchée est un voyage dans le temps. Je vous encourage à vous rappeler les beaux moments de votre enfance en préparant cette recette. Je vous assure que le résultat sera à la hauteur de vos attentes !