Apéritif roulé de viande hachée avec des légumes

Name: Apéritif roulé de viande hachée avec des légumes - Alice N.
Ingredients: 400 g dépaule de porc; 1 grosse pomme de terre; 1 grosse carotte; 4 oignons verts; poivron vert; poivron rouge; un bouquet de persil frais; 2 œufs; 3; 4 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à café de sel marin; un peu de poivre.

Viande - Apéritif roulé de viande hachée avec des légumes par Alice N. - Recettes Recipia

Le rouleau de porc aux légumes est l'une de ces recettes qui convient aussi bien pour un repas ordinaire que pour un déjeuner à emporter. La composition est préparée simplement, avec de la viande hachée, des légumes, des œufs et un peu de chapelure, puis cuite dans un seul plat. Il peut être tranché après refroidissement et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est bon froid, accompagné d'une salade de crudités, mais peut également être servi chaud. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; dépend de la rapidité avec laquelle les ingrédients sont préparés et hachés Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes Température du four : 170 degrés Celsius Temps total : temps de préparation, plus 1 heure et 10 minutes de cuisson et le temps nécessaire pour refroidir avant de couper Portions : le nombre n'est pas précisé ; dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile Type de recette : apéritif, charcuterie maison, préparé pour le transport Ingrédients 400 g d'épaule de porc 1 grosse pomme de terre 1 grosse carotte 4 oignons verts Poivron vert, quantité non précisée Poivron rouge, quantité non précisée 1 bouquet de persil frais 2 œufs 3-4 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à café de sel marin Un peu de poivre Les quantités pour le poivron vert et le poivron rouge ne figurent pas dans la recette originale, vous pouvez donc les utiliser selon ce que vous avez sous la main et vos préférences. Il en va de même pour les herbes. Les ingrédients sont ajoutés crus à la composition. Méthode de préparation 1. Si vous utilisez une épaule de porc entière, hachez la viande et mettez-la dans un grand bol. Si vous avez déjà de la viande hachée de porc, vous pouvez l'utiliser directement. 2. Épluchez la pomme de terre et râpez-la finement. Essorez-la bien pour enlever l'excès d'eau avant de l'ajouter à la viande. Cette étape est importante, car un excès de liquide peut rendre la composition trop molle. 3. Râpez également la carotte. Il n'est pas nécessaire de la cuire au préalable. 4. Lavez les oignons verts et les poivrons. Coupez les oignons verts en rondelles et les poivrons en dés. Ajoutez les légumes à la viande hachée et à la pomme de terre égouttée. 5. Hachez le persil frais et ajoutez-le au bol. Les herbes peuvent être ajustées selon le goût sans changer le reste de la recette. 6. Cassez les œufs sur le mélange et mélangez bien. Il est important que les œufs soient répartis uniformément dans la composition. 7. Enfin, incorporez la chapelure, le sel et le poivre. Commencez par 3 cuillères à soupe de chapelure, et si le mélange vous semble trop mou, utilisez une quatrième cuillère. La quantité exacte peut varier en fonction de la quantité d'eau restante dans la pomme de terre et les légumes. 8. Étalez un morceau de papier sulfurisé et versez la composition de viande dessus. Façonnez et roulez le mélange à l'aide du papier sulfurisé. 9. Placez le rouleau dans un moule à cake ou dans un plat rectangulaire. Une autre option consiste à placer d'abord le papier sulfurisé dans le plat, puis à mettre directement la composition de viande à l'intérieur. Les deux méthodes sont mentionnées dans la recette ; utilisez celle que vous trouvez la plus facile. 10. Mettez le plat dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius et faites cuire le rouleau pendant 1 heure et 10 minutes. 11. Retirez le plat du four et laissez refroidir le rouleau avant de le couper. Il peut être servi froid ou chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Le rouleau de porc aux légumes est pratique lorsque je veux un plat qui peut être servi de plusieurs manières. Il se tranche facilement après refroidissement, peut être mis dans un sandwich et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Les légumes ajoutés à la composition changent la texture de la viande et rendent le rouleau adapté à un plateau d'apéritifs ou à emporter. Un autre avantage est qu'il n'est pas nécessaire de préparer séparément la viande et les légumes. Tout est mélangé dans un seul bol, puis la composition est cuite dans le plat. Conseils Essorez bien la pomme de terre râpée avant de l'ajouter à la composition. Si trop d'eau reste, le mélange peut devenir difficile à façonner et à rouler. La chapelure est ajoutée à la fin. Les 3-4 cuillères à soupe mentionnées dans la recette n'ont pas besoin d'être ajoutées toutes en même temps. La quantité peut dépendre de la taille de la pomme de terre, des légumes et de la manière dont ils ont été égouttés. Pour une tranche aussi compacte que possible, laissez refroidir le rouleau avant de le couper. Quand il est très chaud, la composition est plus fragile et les tranches peuvent se briser plus facilement. Si vous préférez une présentation uniforme, placez le rouleau dans un moule à cake. Pour une forme moins haute et une cuisson en une couche plus large, un plat rectangulaire peut également être utilisé, comme indiqué dans la recette originale. Substitutions Vous pouvez utiliser de la viande de porc hachée au lieu de hacher l'épaule de porc à la maison si c'est l'option que vous avez sous la main. Les poivrons vert et rouge peuvent être utilisés en quantités ajustées selon les préférences, car la recette ne précise pas de quantité exacte pour eux. Les herbes peuvent être adaptées. La recette mentionne du persil frais, et l'observation initiale précise que les herbes sont choisies également selon les préférences. Il n'est pas nécessaire de modifier les autres ingrédients si vous utilisez plus ou moins de persil. Variations Vous pouvez changer le rapport entre le poivron vert et le poivron rouge, en fonction du goût et de ce que vous avez dans le réfrigérateur. La carotte, la pomme de terre, l'oignon vert et le persil restent la base végétale de la recette. Le rouleau peut être fait dans une forme plus étroite en utilisant un moule à cake ou dans un plat rectangulaire. La forme du plat change principalement l'apparence et l'épaisseur du plat, pas les étapes de base. Idées de service Servez le rouleau froid, tranché, accompagné d'une salade de crudités. Il peut être mis dans un sandwich pour emporter. Après refroidissement, les tranches sont plus faciles à manipuler et ne s'effritent pas aussi facilement. Il peut également être servi chaud, comme plat principal simple, sans avoir besoin d'une préparation séparée de la viande. Questions fréquentes Le rouleau peut-il être préparé avec de la viande de porc déjà hachée ? Oui. La recette commence avec de l'épaule de porc, qui est hachée avant le mélange, mais vous pouvez utiliser directement de la viande de porc hachée. Pourquoi faut-il essorer la pomme de terre râpée ? La pomme de terre contient de l'eau, et un excès de liquide peut rendre la composition trop molle. Essorer aide à obtenir un mélange plus facile à façonner et à rouler. Puis-je mettre la composition directement dans le plat sans l'enrouler ? Oui. La recette permet également cette option. Vous pouvez placer le papier sulfurisé dans le plat, puis mettre directement le mélange de viande dans le plat. Alternativement, vous pouvez façonner le rouleau sur le papier et ensuite le déplacer dans le plat. Combien de temps le rouleau de porc est-il cuit ? Il est cuit à 170 degrés Celsius pendant 1 heure et 10 minutes. Comment le rouleau est-il servi ? Il peut être servi aussi bien froid que chaud. Froid, il est tranché et peut être utilisé pour des sandwiches ou sur un plateau. Il est également mentionné qu'il est servi avec une salade de crudités. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent ne pas être précises, car les quantités pour le poivron vert et le poivron rouge ne sont pas indiquées, et les valeurs varient également en fonction de la quantité de viande maigre dans l'épaule de porc et de la taille des légumes. Pour 100 g de rouleau, on peut estimer environ : 150-190 kcal 15-19 g de protéines 8-13 g de graisses 6-10 g de glucides Ces valeurs ne représentent pas une analyse nutritionnelle exacte. Elles sont indicatives et peuvent varier en fonction de la proportion de viande, de la quantité de chapelure, de la taille de la pomme de terre, des œufs et du type de viande utilisée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le rouleau au réfrigérateur. La recette précise qu'il peut être conservé pendant quelques jours et consommé ultérieurement, soit froid, soit chaud. Pour les sandwiches et les apéritifs, il est plus facile de le couper après refroidissement. Si vous souhaitez le servir chaud, réchauffez la portion avant le repas ; la recette ne précise pas de méthode ni de temps exact pour le réchauffage, donc aucune durée fixe n'est indiquée.