Salade de poulet vietnamien

Salade de poulet vietnamienne Je voulais préparer des rouleaux de printemps, mais en coupant les légumes et en préparant les ingrédients, je me suis rendu compte que je préférais tout mettre dans une salade, avec du poulet chaud et une vinaigrette qui contient un peu de tout ce que j'aime dans la cuisine vietnamienne. Depuis, cette recette est restée telle quelle, car elle est plus rapide et il n'y a pas de feuilles de riz à manipuler ou à rouler. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 minutes (6 minutes de chaque côté) Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : salade principale, froide ou avec du poulet chaud Ingrédients Pour le poulet et le glaçage : 1 blanc de poulet, sans peau ni os, coupé en deux dans le sens de la longueur 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé 2 gousses d'ail, écrasées ou hachées 2 cuillères à café de sucre brun 2 cuillères à café d'huile de sésame 1 cuillère à café de poudre de curry le jus d'1 lime Pour la salade : feuilles de salade vermicelles de riz (suffisamment pour remplir un petit bol, selon vos préférences) carottes coupées en julienne poivrons (rouges ou jaunes), coupés en lanières feuilles de basilic frais oignon vert Instructions de préparation 1. Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage dans un petit bol : la sauce soja, le gingembre, l'ail, le sucre brun, l'huile de sésame, la poudre de curry et le jus de lime. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène. 2. Versez le glaçage sur le blanc de poulet coupé et laissez mariner quelques minutes pendant que vous chauffez la poêle. 3. Faites chauffer une poêle à feu moyen à vif. Ajoutez le blanc de poulet avec tout le glaçage. Faites frire environ 6 minutes de chaque côté. À la fin, le poulet doit être bien cuit et bien glacé. Si la sauce réduit trop rapidement, réduisez le feu. 4. Retirez le poulet sur une assiette et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le couper en fines lanières. 5. Pendant ce temps, préparez la salade : déchirez les feuilles de salade en morceaux plus petits et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez les vermicelles de riz cuits (selon les instructions sur l'emballage), les carottes en julienne, les lanières de poivron, les feuilles de basilic et l'oignon vert coupé en rondelles. 6. Mélangez la salade, puis disposez les lanières de poulet chaud sur le dessus. Si vous avez encore un peu de sauce dans la poêle, vous pouvez la verser sur la viande ou la salade. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, ne salit pas trop de vaisselle et tous les ingrédients se trouvent facilement. Vous pouvez ajuster les proportions ou combiner les légumes selon ce que vous avez sous la main. Le poulet reste tendre et se coupe facilement tant qu'il est chaud, et le goût de la vinaigrette est suffisamment équilibré pour accompagner n'importe quel légume croquant. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le poulet trop longtemps sur le feu après que le glaçage se soit évaporé, pour éviter qu'il ne se dessèche. Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que la sauce sucrée n'accroche. Si vous n'utilisez pas tout le poulet, vous pouvez le conserver quelques heures au réfrigérateur et le couper froid dans la salade. Il est plus simple d'avoir tout préparé avant de commencer à cuire le poulet, afin de ne pas laisser la viande attendre sur la planche à découper. Substitutions Si vous n'avez pas de lime, vous pouvez utiliser du citron. L'huile de sésame peut être omise si vous ne l'avez pas, mais elle apporte une saveur particulière. Pour la sauce soja, utilisez la version légère si vous souhaitez moins de sel. Le basilic frais peut être remplacé par de la menthe ou de la coriandre, si vous en avez ou si vous préférez une autre saveur. Variations Le poulet glacé peut être remplacé par des lanières de tofu rapidement cuites dans le même glaçage, pour une version végétarienne. Vous pouvez ajouter du concombre coupé finement ou des radis pour plus de texture croquante. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sésame grillé ou quelques cacahuètes concassées sur le dessus. Idées de service La salade est bonne à la fois chaude, immédiatement après la cuisson du poulet, et froide, si vous avez tous les ingrédients préparés à l'avance. Elle peut également servir de garniture plus consistante avec d'autres plats asiatiques, si vous préparez un repas plus copieux avec des amis. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande à la place du blanc de poulet ? Oui, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées, coupées en lanières, mais vous devrez ajuster légèrement le temps de cuisson. 2. Les vermicelles de riz doivent-ils être chauds ou froids dans la salade ? Les vermicelles peuvent être à la fois froids ou à température ambiante, selon votre préférence. Je les rince à l'eau froide après les avoir cuits. 3. Le glaçage doit-il être épais ou liquide lorsque vous mettez le poulet dans la poêle ? Le glaçage est assez liquide au début, mais il s'épaissit au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Il est normal qu'il épaississe vers la fin. 4. Puis-je faire la salade sans vermicelles de riz ? C'est possible sans, mais la salade sera plus légère, presque comme un plat principal d'été. 5. Peut-on omettre le sucre brun ? Le sucre brun aide à la texture du glaçage et à équilibrer les saveurs, mais vous pouvez réduire la quantité ou utiliser du miel. Valeurs nutritionnelles Estimations pour une portion (sur 2 grandes portions) : - Calories : 350-400 kcal - Protéines : 32-36 g - Graisses : 8-10 g - Glucides : 35-40 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité exacte de vermicelles et du type de poulet utilisé. La vinaigrette contient peu de matières grasses, et la salade est nourrissante, avec beaucoup de fibres provenant des légumes. Conservation et réchauffage La salade se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques heures, mais les vermicelles peuvent devenir plus mous s'ils restent trop longtemps dans la vinaigrette. Si vous souhaitez la préparer à l'avance, gardez les ingrédients séparés et assemblez-les au moment de servir. Le poulet peut être réchauffé facilement dans une poêle ou au micro-ondes, mais il est également bon froid, directement sur la salade.

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet sans peau ni os
• coupée dans le sens de la longueur en 2. Pour le glaçage : 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais
• râpé
• 2 gousses dail
• écrasées
• 2 cuillères à café de sucre brun
• 2 cuillères à café dhuile de sésame
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• le jus d1 lime. Pour la salade : feuilles de laitue
• vermicelles de riz
• carottes coupées en julienne
• poivrons coupés en lanières
• feuilles de basilic
• oignons verts.

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