Boulettes de porc

Name: Boulettes de porc - Aristita K.
Ingredients: 500 g dépaule de porc; 4 tranches de pain; 2 œufs; ail; aneth; persil; sel; poivre; gingembre; curry; huile

Viande - Boulettes de porc par Aristita K. - Recettes Recipia

Je prépare généralement des boulettes de viande quand j'ai de la viande fraîche et quelques tranches de pain que je ne veux pas jeter. Ce n'est pas beaucoup de travail et elles sont bonnes chaudes ou froides. Dans cette recette, j'ajoute du curry et du gingembre – parfois un peu, parfois pas du tout, selon mon humeur ou selon qui les mange. Infos rapides Temps total : environ 45-50 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de friture : 20-25 minutes, selon la poêle Portions : 4-5 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : boulettes de viande simples, adaptées pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g d'épaule de porc 4 tranches de pain 2 œufs 2-3 gousses d'ail Aneth Persil Sel Poivre Curry (au goût) Gingembre (au goût) Farine (pour façonner, 1-2 cuillères à soupe suffisent) Huile (pour frire) Méthode de préparation 1. Je hache la viande à la machine à hacher ou, si j'ai déjà un morceau haché, je l'utilise tel quel. L'épaule de porc fonctionne bien – elle n'est ni trop grasse ni trop sèche. 2. Je déchire le pain en morceaux et le mets dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Une fois qu'il ramollit, je l'égoutte bien entre mes paumes. 3. J'épluche l'ail et je le écrase avec un presse-ail ou je le hache finement. Je hache l'aneth et le persil. 4. Je mélange la viande hachée avec le pain égoutté, les œufs, l'ail, les herbes, le sel, le poivre, le curry et le gingembre (la quantité ici dépend de mes préférences – j'ajoute une pincée et je goûte le mélange cru juste pour vérifier si c'est bon, sans exagérer). 5. Je mélange le tout à la main ou dans un robot culinaire jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène et liée, mais pas trop molle. 6. Je chauffe de l'huile dans une poêle à feu moyen. Pour façonner, je verse un peu de farine dans une assiette plate. 7. Je prends une cuillère de la préparation, forme des boulettes rondes et les roule légèrement dans la farine. 8. Je les fais frire des deux côtés, 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée. Je les sors sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 9. Je répète avec le reste de la préparation, sans surcharger la poêle. Pourquoi je fais cette recette souvent J'aime que ce soit rapide, qu'il n'y ait pas besoin d'ingrédients coûteux et que je puisse l'adapter selon ce que j'ai sous la main. Elles sont faciles à préparer et je peux les emporter pour le déjeuner le lendemain. Conseils et variations Conseils - Le pain doit être bien égoutté, sinon la préparation devient trop molle et les boulettes peuvent se défaire en friture. - L'huile doit être bien chaude au départ, puis je peux baisser le feu pour qu'elles ne brûlent pas rapidement à l'extérieur. - Si le mélange semble trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère de chapelure ou une tranche de pain en plus, également imbibée et égouttée. - Utilisez une cuillère humidifiée pour façonner si la viande colle à vos mains. Substitutions - L'épaule de porc peut être remplacée par du poulet ou du bœuf, bien que la texture et le goût changent. - Les œufs n'ont pas vraiment d'équivalent ici, ils assurent la liaison de la préparation. - Les herbes peuvent être uniquement du persil ou uniquement de l'aneth si vous n'avez pas les deux. - Le curry et le gingembre peuvent être omis ou remplacés par d'autres épices préférées (cumin, paprika). Variations - Parfois, j'ajoute une cuillère à café de graines de sésame dans le mélange pour la texture. - Pour une version plus aromatique, j'essaie d'ajouter un peu d'oignon finement haché, mais cela n'est pas dans la recette de base. - Vous pouvez façonner les boulettes plus petites si vous voulez qu'elles soient des amuse-bouches. - Sans farine, elles deviennent un peu plus friables, mais elles peuvent aussi être frites ainsi. Idées de service - Elles sont bonnes seules, avec une salade ou avec un accompagnement de pommes de terre. - Elles peuvent être mises dans un sandwich avec un peu de moutarde ou de sauce tomate. - Refroidies, elles sont parfaites pour un déjeuner à emporter pour l'école ou le travail. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire les boulettes au four au lieu de les frire ? Oui, mais la texture sera légèrement différente, surtout si vous ne graissez pas le plat avec un peu d'huile. Elles peuvent être mises sur du papier sulfurisé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-chemin. 2. Que faire si le mélange colle trop à mes mains ? Humidifiez vos paumes avec un peu d'eau ou d'huile avant de façonner les boulettes. 3. Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain sec ? Oui, n'importe quel pain fonctionne, tant qu'il est bien imbibé et égoutté ; sinon, le mélange n'aura pas la même consistance. 4. Puis-je les faire avec des herbes sèches ? Oui, mais le goût ne sera pas aussi frais. Utilisez des herbes sèches avec parcimonie, elles sont plus concentrées. 5. Quel type d'huile dois-je utiliser ? L'huile de tournesol est la plus simple, elle n'influence pas le goût et résiste bien à la friture. Valeurs nutritionnelles Environ, pour 100 g de boulettes frites : Calories : 210-240 kcal Protéines : 13-15 g Graisses : 13-16 g Glucides : 8-11 g (du pain et de la farine) Le sodium dépend de la quantité de sel que vous utilisez. Les valeurs varient si vous changez de viande ou si vous faites frire dans plus ou moins d'huile. Conservation et réchauffage Elles se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, maximum 2 jours. Pour réchauffer, vous pouvez les mettre au four pendant quelques minutes ou dans une poêle sèche, sans huile supplémentaire. Elles ne sont pas aussi bonnes après congélation – la texture change. Idéalement, vous les faites quand vous les mangez dans les 1-2 jours.