Porc à la moutarde et légumes marinés
La viande de porc à la moutarde et légumes au vinaigre se prépare dans une seule poêle et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Les fines lanières de viande sont dorées dans de l'huile et de la margarine, puis parfumées à l'ail, au vin blanc et à la moutarde. Enfin, les légumes au vinaigre hachés finement apportent une touche acidulée qui équilibre la viande. C'est une recette simple, idéale pour un repas sans garnitures compliquées. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; la viande est frite jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, et l'ail est cuit encore 2-3 minutes Portions : la quantité est pour une préparation d'environ 500 g de viande ; le nombre exact de portions n'est pas spécifié Difficulté : facile Type de recette : rôti de porc à la moutarde, servi avec des légumes au vinaigre Ingrédients Environ 500 g de viande de porc, de préférence sans gras 30 g de margarine 3 gousses d'ail 50 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de moutarde Sel, au goût Poivre, au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Légumes au vinaigre, au goût : concombres, chou-fleur et carottes Mode de préparation 1. Coupez la viande de porc en fines lanières, semblables à celles utilisées pour le bœuf stroganoff. Les fines lanières cuisent plus rapidement et s'enrobent plus facilement de la sauce à la moutarde. 2. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. 3. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et la margarine. Ajoutez les lanières de porc et laissez-les frémir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. 4. Hachez finement les trois gousses d'ail et ajoutez-les à la viande. Continuez la cuisson encore 2-3 minutes, juste assez pour que l'ail cuise et libère son arôme. 5. Versez le vin blanc sec dans la poêle et mélangez. Laissez le plat sur le feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. 6. Retirez la viande de la poêle, mais conservez la sauce formée pendant la cuisson. 7. Ajoutez la moutarde dans la poêle et mélangez-la quelques secondes avec la sauce restante. 8. Remettez la viande et mélangez jusqu'à ce que toutes les lanières soient bien enrobées de moutarde. 9. Retirez la poêle du feu. Servez la viande avec des légumes au vinaigre coupés en petits dés. Vous pouvez utiliser des concombres, du chou-fleur et des carottes, en quantité souhaitée. Si vous coupez les légumes en petits dés, ils se répartissent plus facilement avec chaque bouchée de viande. Il n'est pas nécessaire de les cuire ; leur rôle est d'être servis à côté, comme un accompagnement acidulé pour le plat chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique quand je veux un rôti de porc au goût plus intense, mais sans une longue liste d'ingrédients. La viande, la moutarde, l'ail et le vin se combinent directement dans la poêle, et les légumes au vinaigre complètent le plat sans avoir besoin d'une garniture élaborée. De plus, les fines lanières de porc se servent facilement et peuvent être portionnées directement dans la poêle. Conseils Utilisez de la viande de porc aussi maigre que possible, comme indiqué dans la recette. Les lanières doivent être fines et de taille similaire, afin de cuire en même temps. N'ajoutez pas l'ail dès le début. Il doit être ajouté après que la viande commence à dorer et cuire encore 2-3 minutes. Ainsi, il a le temps d'aromatiser la viande sans rester trop longtemps dans la poêle. Le vin est ajouté après l'ail et mélangé jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ne retirez pas la viande avant cette étape, car le vin doit se combiner avec la sauce formée dans la poêle. Lorsque vous retirez la viande, laissez la sauce dans la poêle. C'est la base dans laquelle la moutarde est mélangée et aide à enrober uniformément les lanières de porc. Les légumes au vinaigre ne sont ajoutés qu'au moment de servir. Coupés en petits dés, ils restent croquants et conservent leur goût acidulé. Substitutions Si vous n'avez pas tous les types de légumes mentionnés, vous pouvez utiliser uniquement les légumes au vinaigre disponibles parmi ceux indiqués dans la recette. Les concombres, le chou-fleur et les carottes peuvent être combinés ou servis séparément, selon vos goûts. Pour cette recette, le vin utilisé est du vin blanc sec. Aucun autre type de vin n'est indiqué dans la recette originale, il est donc préférable de conserver la variante mentionnée. La margarine et l'huile d'olive sont utilisées ensemble, selon la recette. Il n'est pas nécessaire de modifier les quantités si vous souhaitez conserver le goût et la méthode de préparation originaux. Variations Vous pouvez changer la proportion entre le concombre, le chou-fleur et la carotte selon vos préférences lors du service, sans modifier la préparation de la viande. Si vous souhaitez que le goût de la moutarde soit plus discret, vous pouvez bien l'étaler dans la sauce de la poêle avant de remettre la viande. Pour un goût plus prononcé, la viande doit être bien mélangée afin que la moutarde enrobe toutes les lanières. Une autre variante simple est de servir les légumes au vinaigre séparément, au lieu de les mettre directement à côté de chaque portion. Ainsi, chaque personne peut prendre la quantité désirée. Idées de service Servez la viande immédiatement après avoir retiré la poêle du feu, avec les légumes au vinaigre coupés en petits dés. Ils peuvent être placés sur la même assiette ou dans un plat séparé. Le plat peut être servi tel quel, car les légumes au vinaigre sont déjà l'accompagnement prévu dans la recette. Le goût de la viande à la moutarde et à l'ail est complété par l'acidité et la texture croquante des légumes marinés. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la viande de porc avec un peu de gras ? Oui, cependant la recette recommande de la viande de porc sans gras. Si vous choisissez un morceau avec un peu de gras, il doit également être coupé en fines lanières, afin de cuire avec le reste de la viande. Quand ajoute-t-on la moutarde ? La moutarde est ajoutée après que la viande a été retirée de la poêle et que la sauce formée pendant la cuisson reste. Elle est mélangée dans la poêle quelques secondes, puis la viande est remise et bien enrobée de moutarde. Pourquoi retirer la viande de la poêle ? La viande est retirée pour que la moutarde puisse être mélangée directement avec la sauce restante. Ensuite, les lanières de porc sont remises dans la poêle et uniformément enrobées. Puis-je mettre les légumes au vinaigre dans la poêle ? La recette indique de les servir à côté de la viande, coupés en petits dés. Ils ne sont pas cuits avec le plat et il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Quel type de vin est utilisé ? On utilise du vin blanc sec, en quantité de 50 ml. Celui-ci est ajouté après l'ail et laissé sur le feu jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de viande de porc, de la margarine utilisée et de la quantité de légumes au vinaigre. Pour toute la quantité préparée à partir d'environ 500 g de viande, les valeurs peuvent être d'environ : Calories : environ 1.150-1.300 kcal Protéines : environ 105-115 g Graisses : environ 70-85 g Glucides : environ 8-15 g Les légumes au vinaigre contribuent avec peu de calories, mais peuvent avoir une teneur en sel plus élevée, selon le liquide dans lequel ils ont été conservés. Étant donné que le nombre de portions n'est pas précisé, il n'est pas possible d'estimer exactement par portion. En divisant le plat en quatre portions, chacune aurait environ un quart des valeurs ci-dessus. Conservation et réchauffage La viande peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique, tandis que les légumes au vinaigre sont mieux conservés séparément. Comme la source ne précise pas de durée de conservation exacte, il est recommandé de consommer le plat le plus rapidement possible après cuisson. Lors du réchauffage, ne chauffez que la viande et la sauce. Les légumes au vinaigre sont ajoutés ensuite, froids ou à température ambiante, pour conserver leur texture et leur goût acidulé.
Ingrédients
- environ 500 g de porc (de préférence maigre) 30 g de margarine 3 gousses dail 50 ml de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre 2 cuillères à soupe dhuile dolive légumes marinés (concom
- chou
- fleur
- carottes) au goût
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