Pilaf de riz avec échine de porc

Name: Pilaf de riz avec échine de porc - Ligia B.
Ingredients: 300 g de collerette de porc; 1 tasse de riz; 2 oignons; 2 carottes; 1 racine de persil; 1 botte de persil; 50 ml dhuile; sel; poivre

Viande - Pilaf de riz avec échine de porc par Ligia B. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, mais qui semble tout de même travaillé, le pilaf de riz avec de l'échine de porc est l'une des solutions auxquelles je reviens. J'apprécie le fait que je peux utiliser n'importe quelle racine que j'ai dans le réfrigérateur et que la recette n'est pas exigeante en étapes. En général, je le sers avec une salade de tomates et d'ail des ours au printemps, mais il s'accorde avec n'importe quelle salade simple. Infos rapides Temps total : 45-50 minutes Préparation : 10-15 minutes Cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, rapide Ingrédients 300 g d'échine de porc 1 tasse de riz 2 oignons 2 carottes 1 racine de panais 1 bouquet de persil 50 ml d'huile Sel Poivre Instructions 1. Lavez le riz soigneusement dans plusieurs eaux froides. Je le laisse 10-15 minutes dans l'eau froide pendant que je m'occupe du reste, cela aide à éviter qu'il ne colle à la fin. 2. Coupez l'échine de porc en dés de la taille d'une bouchée. 3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échine. Laissez-la quelques minutes pour qu'elle prenne un peu de couleur sur toutes les faces. 4. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, les carottes, le panais et le persil (racine). Hachez l'oignon finement, et coupez les autres légumes en dés. 5. Ajoutez les légumes sur la viande. Mélangez et laissez mijoter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte commence à ramollir. 6. Égouttez le riz et mettez-le sur la viande et les légumes. Mélangez pendant 2-3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. 7. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 8. Versez de l'eau juste pour couvrir le riz (environ deux doigts au-dessus). Réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. 9. Laissez cuire, en vérifiant de temps en temps s'il y a encore de l'eau. Si cela réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude. 10. Lorsque le riz est cuit et que l'eau a été absorbée (environ 25-30 minutes), éteignez le feu. 11. À la fin, ajoutez du persil frais haché. 12. Servez immédiatement avec une salade fraîche. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est prête relativement rapidement et je peux utiliser n'importe quel légume que j'ai. Le riz absorbe les saveurs de la viande et des légumes, sans complications. Je n'ai pas besoin de rester à côté tout le temps. C'est un bon plat chaud pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils - Pour un pilaf plus "lié", laissez le riz tremper 10-15 minutes. - Utilisez une casserole à fond épais, cela ne colle pas aussi facilement. - Ne mélangez pas trop une fois que ça commence à bouillir. - L'eau doit être ajoutée progressivement si cela réduit trop. Substitutions - L'échine de porc peut être remplacée par de la cuisse ou du côtelette si vous souhaitez une viande plus maigre. - Ça fonctionne aussi avec du blanc de poulet, mais il faut un peu moins de temps de cuisson. - Si vous n'avez pas de panais ou de racine de persil, mettez plus de carottes ou laissez-le sans. Variations - Vous pouvez ajouter des poivrons aux légumes si vous voulez une saveur légèrement différente. - Pour ceux qui le souhaitent, une pincée de paprika s'accorde bien. - Si vous n'aimez pas le persil frais, omettez-le ou utilisez de l'aneth. - Parfois, je le fais juste avec du riz, de la viande et des oignons si je n'ai pas d'autres légumes sous la main. Idées de service - La variante la plus simple : une salade de tomates, avec un peu d'ail des ours ou d'oignon vert. - Bon aussi avec des pickles. - Pour ceux qui préfèrent, cela se marie bien avec une cuillère de crème à côté. Questions fréquentes 1. Quel type de riz est le plus approprié ? Le riz à grain rond (classique pour le pilaf) est le plus approprié, mais le riz à grain long fonctionne aussi. Évitez le riz précuit. 2. Dois-je mélanger le riz pendant qu'il cuit ? Non, seulement au début. Une fois que ça commence à bouillir, laissez-le cuire tranquillement, sinon il risque de se briser. 3. Puis-je utiliser de la viande de porc avec plus de gras ? Oui, l'échine est déjà plus juteuse, mais si vous avez un peu de gras sur la viande, cela ne pose pas de problème. N'utilisez pas de viande trop grasse, sinon cela deviendra lourd à la fin. 4. Puis-je utiliser du bouillon au lieu de l'eau ? C'est possible, mais la recette de base utilise uniquement de l'eau. Avec du bouillon, ce sera un peu plus riche. 5. Le riz doit-il être complètement couvert d'eau ? Oui, au début. Ensuite, vous pouvez compléter si cela réduit trop vite et que le riz n'est pas encore cuit. Valeurs nutritionnelles Estimation : une portion de pilaf avec échine de porc (sur quatre portions au total) contient environ 350-400 kcal. Protéines : 18-20 g Graisses : 15-18 g Glucides : 40-45 g Les valeurs varient en fonction de la viande utilisée et de la quantité d'huile que vous ajoutez. Les racines ont peu de calories. Conservation et réchauffage Le pilaf se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère d'eau et réchauffez lentement pour éviter que le riz ne se dessèche ou ne colle à la casserole. Plus de 2 jours, je ne recommande pas, cela devient trop sec.