Brochettes au four
Am făcut de multe ori frigărui la cuptor pentru că sunt o soluție simplă când nu am chef de grătar afară sau vreau ceva rapid, cu ingrediente obișnuite din frigider. În general folosesc piept de pui, ciuperci și ceva legume, pentru că se găsesc ușor și nu necesită pregătiri complicate. Betisoarele de bambus și tava de cuptor fac treaba ușoară și nu trebuie să le întorci ca pe grătar. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Pregătire: 30 de minute (inclusiv marinarea) Gătire la cuptor: 30 de minute Porții: 3-4, în funcție de cât de mari sunt frigăruile Dificultate: ușor Tip rețetă: principală, bună pentru prânz sau cină Ingrediente - 1 piept de pui dezosat (aprox. 400-500 g) - 0,5 kg ciuperci mici - 3 cepe (medii) - 1 ardei gras (galben sau roșu) - zeama de la o lămâie - 2 linguri ulei de măsline - sare - piper - ierburi de Provence (sau alte condimente preferate) Pentru sos: - 150 ml iaurt grecesc (sau smântână) - 1 cățel de usturoi Alte necesare: - bețe de bambus pentru frigărui Mod de preparare 1. Spală pieptul de pui cu apă rece. Taie-l în cuburi mai groase, cât să poată fi puse pe băț fără să se destrame la coacere. 2. Pune bucățile de pui într-un bol. Asezonează cu sare, piper, ierburi de Provence și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură, ca să ajungă condimentele peste tot. Lasă la marinat cel puțin 30 de minute la frigider. 3. Între timp, curăță cepele. Taie-le în 4 dacă sunt medii, sau în 6-8 bucăți dacă ai cepe mari. 4. Taie ardeiul în bucăți pătrate, cam de mărimea cuburilor de pui. 5. Spală și curăță ciupercile. Dacă sunt foarte mici, lasă-le întregi. Dacă sunt mai mari, le poți tăia pe jumătate. Rupe sau taie codițele, ca să intre mai ușor pe băț. 6. Pune apă la înmuiat pentru bețele de bambus, ca să nu se ardă la cuptor. 7. Montează frigăruile pe bețe: alternează ciuperci, pui, ceapă, ardei, iar pui, ciuperci și tot așa, până la final. Nu este o ordine fixă; doar amestecă ingredientele. La capete, lasă cam 2 cm liberi ca să poți sprijini frigăruile pe marginile tăvii. 8. Așază frigăruile pe marginea unei tăvi, astfel încât să stea suspendate, fără ca ingredientele să atingă fundul. Dacă tava nu permite, le poți pune și direct în tavă, dar ideal ar fi să stea ridicate. 9. Stropește frigăruile cu zeama de lămâie și cu puțin ulei de măsline. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace 30 de minute. Verifică după 25 de minute, dacă bucățile de pui sunt mici, ca să nu se usuce. Timpul poate varia în funcție de grosimea ingredientelor. 11. Pentru sos, zdrobește cățelul de usturoi cu sare și amestecă-l cu iaurtul sau smântâna. Freacă bine ca să se combine. 12. Servește frigăruile calde, cu sosul de iaurt/usturoi alături. De ce fac rețeta des Pentru mine, frigăruile la cuptor sunt rapide și nu fac murdărie ca atunci când prăjești sau gătești la grătar. Folosesc ce legume am la îndemână și nu e nevoie de tehnici complicate. Rămân fragede și se păstrează relativ bine o zi sau două. Sfaturi și variații Sfaturi - Pieptul de pui poate fi ușor uscat dacă stă prea mult la cuptor, așa că verifică după 25 de minute. - Dacă frigăruile nu stau pe marginea tăvii, le poți pune direct în tavă, dar nu se rumenesc la fel pe toate părțile. - Lasă spațiu între bucățile de carne și legume pe băț, ca să se gătească uniform. - Pentru ciuperci, cele mici sunt ideale – nu curg, nu se dezintegrează la copt. Înlocuiri - Poți folosi și pulpă de pui dezosată, dacă vrei ceva mai suculent. - Iaurtul grecesc se poate înlocui cu smântână mai groasă. - Dacă nu ai ierburi de Provence, merge și cu oregano, cimbru, busuioc sau ce preferi. - Ardeiul gras se poate înlocui cu dovlecel tăiat gros. Variații - Pentru un plus de culoare, folosește ardei de diferite culori. - Poți adăuga roșii cherry, dar doar dacă sunt tari, ca să nu se dezintegreze la copt. - Dacă vrei un gust mai puternic, pune puțin boia dulce sau afumată la marinadă. - Se pot face și variante vegetariene, cu halloumi sau tofu în loc de carne. Idei de servire - Frigăruile merg cu salată verde, cartofi natur sau orez simplu. - Sosul de iaurt cu usturoi rămâne cea mai rapidă opțiune, dar poți încerca și sos de roșii simplu sau un mujdei mai lichid. - Sunt bune și reci, ca gustare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de carne? Da, funcționează și cu pulpă de pui sau curcan. Timpul de coacere poate fi ajustat dacă bucățile sunt mai mari sau carnea mai grasă. 2. Trebuie să marinez carnea neapărat? Nu e obligatoriu, dar dacă ai timp, măcar 30 de minute de marinare ajută la gust și la frăgezime. 3. Ce fac dacă bețele de bambus se ard? Dacă le lași la înmuiat în apă rece cel puțin 20 de minute înainte, se ard mult mai puțin sau chiar deloc la cuptor. 4. Pot să fac rețeta fără ciuperci? Da, dar trebuie să compensezi cu alte legume, cum ar fi dovlecel, vinete sau chiar doar ceapă și ardei. 5. Cum pot face frigăruile să nu se lipească de tavă? Dacă le suspenzi pe marginea tăvii, nu ating tava, dar poți pune și hârtie de copt dacă vrei să le pui direct în tavă. Valori nutriționale (estimativ) O porție de frigărui cu pui, legume și sos simplu de iaurt are în jur de 250-300 kcal. Proteine: 25-30 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 8-10 g Valorile sunt estimative și variază după ingredientele exacte și cantitatea de sos folosită. Fără garnitură adăugată. Păstrare și reîncălzire Frigăruile se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-o cutie închisă. Pentru reîncălzire, le pun de obicei la cuptor, 8-10 minute la 160 de grade. Sosul de iaurt se păstrează separat și rezistă tot 1-2 zile la rece. Nu recomand congelarea, pentru că legumele se înmoaie prea tare după decongelare.
Préparation
Nous lavons le blanc de poulet à l'eau froide et le coupons en cubes plus épais. Nous l'assaisonnons avec du sel, du poivre et d'autres épices (j'ai utilisé des herbes de Provence) et de l'huile d'olive. Nous mélangeons bien et laissons reposer pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, nous nettoyons l'oignon et le coupons en quartiers ou plus si c'est un gros oignon. Nous coupons le poivron en cubes. Nous nettoyons les champignons et cassons les tiges. Lorsque tout est prêt, nous commençons à placer les ingrédients sur les brochettes en bambou : champignons, poulet, oignon, poivron, poulet, champignons jusqu'à ce que la brochette soit pleine. L'ordre dans lequel nous les plaçons sur la brochette est aléatoire. Nous devons laisser environ 2 cm libres à chaque extrémité de la brochette afin de pouvoir la placer sur les côtés du plat. Après avoir formé toutes les brochettes, nous les arrosions de jus de citron et d'huile d'olive, et les plaçons sur les côtés d'un plat comme montré dans l'image suivante. Nous mettons le plat dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes (pas plus, peut-être même moins, mais cela dépend de la taille à laquelle vous coupez les morceaux de viande) à 180 degrés. Nous préparons la sauce avec de l'ail écrasé, bien frotté avec un peu de sel, puis ajoutons du yaourt ou de la crème. Ils se servent chauds avec de la sauce à l'ail, une salade ou d'autres sauces. Vous avez besoin d'un plat de cuisson pour soutenir les extrémités des brochettes ; vous pouvez également utiliser autre chose que ce que j'ai utilisé.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
