Escalope de porc nature

Schnitzel de porc nature Je fais généralement ces schnitzels quand j'ai de la cuisse de porc et que je ne veux pas compliquer les choses avec plusieurs couches de chapelure. Ils se préparent rapidement, surtout si vous avez déjà du bouillon de viande à portée de main. J'ai remarqué qu'il est utile de préparer tous les ingrédients à l'avance afin de ne pas perdre de temps lorsque vous commencez à frire la viande. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 8-10, selon l'épaisseur des tranches de viande Difficulté : facile, sans étapes compliquées Type de recette : plat principal, idéal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1,2 kg de cuisse de porc désossée 150 ml d'huile 100 g de farine sel poivre 1 bouquet de feuilles de persil 50 ml de ketchup maison (pour la couleur) 1 cube Knorr (ou autre concentré de bouillon, si nécessaire) Méthode de préparation 1. Portionnez la viande. Coupez la cuisse de porc en 10 tranches assez égales, pas trop épaisses. Elles doivent faire environ un doigt d'épaisseur pour cuire uniformément. 2. Attendrir la viande. Chaque tranche est battue avec un maillet à schnitzel jusqu'à ce qu'elle soit fine, mais sans se déchirer. 3. Assaisonnez. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés de chaque morceau. 4. Chauffez l'huile. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, suffisamment pour couvrir le fond. 5. Préparez la farine. Mettez la farine dans une assiette creuse. 6. Panez la viande. Passez chaque tranche dans la farine, en secouant l'excès. 7. Faites frire. Placez les tranches de viande dans l'huile chaude et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne surchargez pas les morceaux, travaillez par lots si nécessaire. Enfin, transférez sur une assiette. 8. Préparez la casserole. Après avoir tout frit, placez les schnitzels dans une casserole avec un couvercle. 9. Ajoutez le bouillon et le ketchup. Dissolvez le cube Knorr dans de l'eau chaude pour obtenir du bouillon (utilisez 2-3 louches, soit environ 400-500 ml). Versez le bouillon sur la viande, puis ajoutez le ketchup dilué avec un peu d'eau. 10. Faites mijoter à feu doux. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes pour que les saveurs s'imprègnent et que la viande prenne de la couleur grâce au ketchup. 11. Hachez le persil et parsemez-le sur la viande juste avant de servir. 12. Servez les schnitzels chauds, avec votre garniture préférée. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand je veux quelque chose de rapide et consistant. Les ingrédients sont toujours à portée de main et il n'y a pas besoin d'étapes compliquées. Ils se conservent bien un jour, s'il en reste. Ils se réchauffent bien et la sauce les garde tendres. Conseils et variations Conseils - Attendrir la viande uniformément pour qu'il n'y ait pas de zones épaisses. - Ne faites pas frire les morceaux trop longtemps, sinon ils deviendront durs. - Si le bouillon est trop salé à cause du cube, ajustez le sel à la fin. - Vous pouvez faire du bouillon maison si vous en avez, mais la version rapide avec cube fonctionne aussi. Substitutions - Vous pouvez utiliser de l'épaule de porc ou du filet à la place de la cuisse, si c'est ce que vous avez. - Au lieu de ketchup maison, du ketchup normal fonctionne aussi, bien que la version maison donne une couleur plus agréable. - Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez l'omettre ou utiliser très peu de sec. Variations - Si vous voulez sans ketchup, vous pouvez le laisser uniquement avec du bouillon, ce qui donne une sauce plus simple. - Vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé à la sauce pour une saveur plus prononcée. - Pour une version plus légère, vous pouvez faire frire les morceaux dans moins d'huile ou même sur le grill, puis les plonger dans le bouillon à la fin. Idées de service - Avec de la purée ou des pommes de terre bouillies. - Avec du riz simple ou des légumes à la vapeur. - Bon aussi avec des cornichons pour un contraste de saveur. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, cela fonctionne aussi avec de l'épaule, du filet ou même du blanc de poulet, mais le temps de friture devra être ajusté. 2. Dois-je absolument utiliser du bouillon en cube ? Non, vous pouvez utiliser du bouillon maison ou de l'eau avec un peu de sel si vous n'avez rien d'autre. 3. Comment savoir quand les schnitzels sont prêts ? La viande doit être tendre, pas rose au milieu, et la sauce doit réduire un peu. 4. Que faire si je n'ai pas de ketchup maison ? Vous pouvez utiliser du ketchup normal, mais mettez-en moins pour ne pas masquer le goût de la viande. 5. Puis-je faire la recette sans farine ? Le résultat sera moins lié, mais techniquement, c'est possible si vous êtes intolérant au gluten. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion de schnitzel de porc nature (sans garniture) contient environ 350-400 kcal, 28-30 g de protéines, 20-22 g de graisses, 8-10 g de glucides (provenant de la farine et du ketchup). Ces valeurs sont indicatives et varient en fonction de la quantité de farine et d'huile absorbée. La sauce apporte également quelques calories supplémentaires. Conservation et réchauffage Le schnitzel peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 2 jours. Il peut être réchauffé à feu doux dans une casserole, avec la sauce. Je ne recommande pas la congélation, car la texture ne restera pas la même. Il est meilleur frais, mais il se conserve décemment un jour ou deux si nécessaire.

Ingrédients

• 1
• 2 kg dépaule de porc désossée 150 ml dhuile 100 g de farine sel poivre 1 bouquet de feuilles de persil 50 ml de ketchup maison (ajouté par moi pour la couleur) 1 cube Knorr

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