Poulet mariné avec purée

Name: Poulet mariné avec purée - Andra I.
Ingredients: 1 kg de cuisses de poulet; 2 kg de pommes de terre; 50 g de beurre; 250 ml de lait; Thym; Sel; Poivre; Delikat; 200 ml deau minérale; Ail

Viande - Poulet mariné avec purée par Andra I. - Recettes Recipia

Le poulet mariné avec purée se prépare avec peu d'ingrédients et ne nécessite pas de techniques compliquées. Les cuisses sont incisées, remplies de morceaux d'ail et laissées mariner brièvement avec du thym, du sel, du poivre, du Delikat et de l'eau minérale. Pendant que les pommes de terre bouillent, le poulet est doré, puis cuit à couvert, à feu doux, dans le liquide restant de la marinade. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes, sans inclure le temps supplémentaire pour faire bouillir les pommes de terre Temps de préparation : 30 minutes pour mariner, plus la préparation des ingrédients Temps de cuisson : environ 40 minutes pour les cuisses, tandis que les pommes de terre sont bouillies séparément jusqu'à ce qu'elles soient prêtes Portions : environ 4-6, selon la taille des cuisses et des portions de purée Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille Ingrédients 1 kg de cuisses de poulet 2 kg de pommes de terre 50 g de beurre 250 ml de lait Thym, au goût Sel, au goût Poivre, au goût Delikat, au goût 200 ml d'eau minérale Ail, au goût Méthode de préparation 1. Préparation des cuisses Lavez bien les cuisses de poulet et nettoyez-les de tout résidu. Épluchez l'ail et coupez-le en rondelles ou en petits morceaux adaptés à être insérés dans la viande. Incisez les cuisses à plusieurs endroits sans les couper complètement. Dans chaque incision, placez un morceau d'ail. De cette manière, l'ail pénètre à l'intérieur de la cuisse et parfume la viande pendant la cuisson. 2. Marinade Placez les cuisses dans un bol. Saupoudrez de thym, de sel, de poivre et, si vous utilisez, de Delikat. Versez l'eau minérale sur la viande et mélangez doucement pour que les épices et le liquide enrobent bien toutes les cuisses. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une longue marinade n'est pas nécessaire pour cette recette. Après 30 minutes, retirez les cuisses du bol, mais conservez le liquide restant. Cela sera utilisé plus tard pour la cuisson. 3. Faire bouillir les pommes de terre Entre-temps, épluchez les pommes de terre et mettez-les à bouillir. Les pommes de terre doivent être suffisamment cuites pour pouvoir être facilement écrasées. Une fois prêtes, égouttez-les et préparez la purée avec le beurre et le lait de la liste des ingrédients. Incorporez-les progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une purée plus lisse, écrasez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 4. Cuisson des cuisses Mettez les cuisses à frémir à feu vif. Laissez-les cuire environ 5 minutes d'un côté, puis retournez-les et laissez-les cuire encore 5 minutes de l'autre côté. À ce stade, la viande se dore à l'extérieur. Après 10 minutes, versez le liquide de marinade restant sur les cuisses. Mettez le couvercle et continuez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes. Vérifiez vers la fin si les cuisses sont bien cuites. Le temps peut varier légèrement en fonction de leur taille, mais la viande doit être bien cuite à l'intérieur. S'il reste du liquide dans la casserole, il peut être réduit dans les dernières minutes, selon vos préférences. 5. Service Servez les cuisses chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre. Vous pouvez verser un peu du liquide restant dans la casserole sur la purée si vous aimez que la garniture soit plus savoureuse et crémeuse. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une combinaison simple, avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. La marinade de 30 minutes aide les cuisses à absorber la saveur, et la cuisson à couvert les garde tendres. En même temps, les pommes de terre sont bouillies séparément et transformées en une purée copieuse, donc il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement compliqué. Un autre avantage est que le plat peut être rapidement mis sur la table sans nécessiter de nombreuses étapes. Le poulet et la purée sont copieux, et les quantités de la recette suffisent pour plusieurs portions. Conseils Conservez le liquide restant après la marinade. Dans cette recette, il est utilisé à la fin, après que les cuisses aient été frites pendant 5 minutes de chaque côté. Ne laissez pas les cuisses sans surveillance à la première étape, car elles sont cuites à feu vif. Les 5 minutes de chaque côté sont suffisantes pour dorer avant de poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre pour la purée, écrasez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Le beurre et le lait s'incorporent plus facilement, et la purée aura une texture plus uniforme. La quantité de sel doit être ajustée avec soin si vous utilisez également Delikat, car il peut déjà être salé. Si les cuisses sont très grandes, vérifiez après les 30 minutes de cuisson à couvert si elles sont bien cuites. La source de la recette indique ce temps, mais la taille des cuisses peut influencer la durée nécessaire. Substitutions L'eau minérale est utilisée dans cette recette pour mariner et ne doit pas être remplacée par du lait ou un autre ingrédient de la liste pour la purée. Si vous n'avez pas d'eau minérale, la source n'indique pas d'alternative, donc il est préférable de garder la recette simple et d'utiliser de l'eau minérale lors de sa préparation. Le thym peut être ajusté au goût, selon l'intensité que vous souhaitez pour l'assaisonnement. Delikat est facultatif dans la recette originale, donc vous pouvez l'omettre si vous ne l'utilisez pas habituellement. Variations Vous pouvez utiliser plus ou moins d'ail, selon l'arôme que vous souhaitez pour la viande. Il est important que l'ail soit inséré dans les incisions faites dans les cuisses, et non simplement saupoudré dessus. La purée peut être rendue plus douce ou plus dense en ajustant la quantité de lait. Pour une purée plus consistante, ajoutez le lait progressivement et arrêtez-vous lorsque vous atteignez la texture désirée. Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez ajuster la quantité de thym, de sel et de poivre sans changer les étapes de base de la recette. Idées de service Servez le poulet immédiatement après la cuisson, avec la purée chaude. Le liquide restant dans la casserole peut être versé sur les cuisses ou utilisé en petites quantités sur la purée. Pour un repas complet, le poulet avec purée peut être servi comme plat principal, sans accompagnements compliqués à côté. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour mariner les cuisses ? Les cuisses doivent être laissées au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. C'est le temps indiqué dans la recette. Après la marinade, le liquide restant est conservé et ajouté à la casserole après que les cuisses aient été frites. Mets-je les cuisses dans la poêle avec la marinade ? Pas au début. D'abord, retirez les cuisses du bol et faites-les frire pendant 5 minutes de chaque côté à feu vif. Ensuite, ajoutez le liquide restant et continuez la cuisson avec le couvercle, à feu doux, pendant 30 minutes. Quand j'ajoute le lait et le beurre ? Le lait et le beurre sont utilisés pour préparer la purée de pommes de terre. Après avoir fait bouillir et égoutté les pommes de terre, écrasez-les et incorporez les 50 g de beurre et les 250 ml de lait. Puis-je utiliser moins de Delikat ? Oui. Delikat apparaît dans la recette comme un ingrédient facultatif, et la quantité n'est pas spécifiée. Vous pouvez l'utiliser à votre goût ou l'omettre. Gardez à l'esprit que le sel doit également être ajusté en conséquence. Comment savoir si les cuisses sont prêtes ? Après 30 minutes de cuisson à feu doux, la viande doit être bien cuite à l'intérieur. Si les cuisses sont plus grandes, vérifiez-en une avant de servir. Il ne suffit pas que l'extérieur soit doré ; l'intérieur doit être complètement cuit. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et dépendent de la taille des cuisses, de la quantité de peau et du nombre de portions. Pour une portion calculée en divisant en 5 portions, le poulet avec purée peut avoir environ : 600-750 kcal Protéines : environ 35-45 g Glucides : environ 65-85 g Graisses : environ 20-30 g La plupart des glucides proviennent des pommes de terre et du lait, tandis que les graisses proviennent principalement des cuisses de poulet, du beurre et, si les cuisses ont de la peau, de celle-ci. Ces valeurs ne sont pas exactes, car la source ne précise pas le type de cuisses, si elles ont de la peau et combien de portions en résultent concrètement. Conservation et réchauffage Conservez le poulet et la purée séparément, dans des récipients fermés, au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer rapidement, car la purée peut changer de texture après conservation. Lors du réchauffage, réchauffez le poulet avec un peu du liquide restant pour qu'il ne se dessèche pas. La purée peut être réchauffée séparément et bien mélangée avant de servir. Le plat est meilleur frais, mais peut être conservé et réchauffé sans problème s'il est stocké correctement.