Veau à la milanaise (Veal Milanese) 2 portions

Name: Veau à la milanaise (Veal Milanese) 2 portions
Ingredients: 2 côtelettes de veau; 1 œuf; 75 g de farine; 75 g de chapelure; 100 g de parmesan; thym; basilic; sel; poivre; huile; 150 g d'épinards; 150 g de pommes de terre; 150 g de carottes; poivron; beurre; curry; 1 cuillère à café de sucre; muscade; 1 oignon; 150 g de champignons; 2 tomates; 1 gousse d'ail; 50 ml de lait. Design : carottes baby et paprika.

Viande - Veau à la milanaise (Veal Milanese) 2 portions par Zoe P. - Recettes Recipia

Veau Milanaise – Une Délicatesse Inoubliable Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 2 Qui n'aime pas un repas délicieux, avec des saveurs riches et des textures surprenantes ? Le veau milanaise est une recette qui combine tradition et raffinement, apportant une explosion de goûts et de couleurs à votre table. Ce plat est parfait pour quelqu'un qui souhaite impressionner avec une préparation sophistiquée mais simple. Que ce soit pour un dîner spécial ou une occasion particulière, le veau milanaise fera certainement sensation. Ingrédients : - 2 côtelettes de veau (environ 200-250 g chacune) - 75 g de farine - 1 œuf - 75 g de chapelure - 100 g de parmesan râpé - 1 cuillère à café de thym séché ou de basilic frais haché - Sel et poivre, au goût - Huile pour frire - 50 g de beurre - 150 g d'épinards frais - 150 g de pommes de terre - 150 g de carottes - 1 petit oignon - 150 g de champignons (de préférence champignon) - 2 tomates moyennes - 1 gousse d'ail - 50 ml de lait - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café de sucre - Muscade, au goût - Décoratif : carottes baby et paprika doux Étape par étape pour un Veau Milanaise parfait 1. Préparation des côtelettes de veau : Commencez par envelopper les côtelettes de veau dans du film plastique. Utilisez un maillet à viande pour les frapper doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformes et plus fines. Ce processus aide non seulement à attendrir la viande, mais contribue également à une cuisson uniforme. Assaisonnez chaque côtelette avec du sel et du poivre selon votre goût. 2. Mélange de chapelure : Râpez le parmesan sur une râpe fine et mélangez-le avec du thym ou du basilic haché. Ajoutez la chapelure et mélangez bien. Ce mélange donnera aux côtelettes une croûte croustillante, savoureuse et délicieuse. 3. Panure : Préparez une assiette avec de la farine, une avec l'œuf battu et une avec le mélange de chapelure. Passer les côtelettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure créera une croûte parfaite. Assurez-vous que chaque côtelette est bien enrobée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour créer un motif de grille peu profond sur les côtelettes, ce qui aidera à absorber les saveurs. 4. Friture : Dans une poêle profonde, ajoutez un peu d'huile et un cube de beurre. Une fois le beurre fondu et l'huile chaude, ajoutez les côtelettes de veau. Faites-les frire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. 5. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons tranchés et l'ail haché. Après quelques minutes, ajoutez les tomates en dés et un peu de bouillon de volaille ou d'eau. Faites mijoter le tout pendant 10 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre. 6. Purée d'épinards : Faites bouillir les épinards dans de l'eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement. Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les épinards avec une gousse d'ail écrasée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 7. Purée de carottes : Épluchez les carottes, coupez-les en dés et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une poêle, ajoutez un cube de beurre, la purée de carottes, le curry et le sucre, en caramélisant légèrement. 8. Purée de pommes de terre : Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les. Ajoutez du lait, un cube de beurre, du sel et du poivre, ainsi qu'une pincée de muscade pour plus de saveur. Service : Disposez les côtelettes de veau dans des assiettes avec les purées d'épinards, de carottes et de pommes de terre. Ajoutez la sauce aux champignons et tomates sur le dessus. Pour une touche élégante, décorez avec des carottes baby et saupoudrez un peu de paprika doux à la fin. Suggestions de service : Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou de la limonade fraîche. Vous pouvez accompagner le repas d'une salade verte croquante pour un contraste frais. Astuces et conseils : - Utilisez des côtelettes de veau de haute qualité pour un résultat délicieux. - Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez doubler la couche de chapelure. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes, comme l'origan ou le romarin. - Cette recette peut également être adaptée pour le poulet ou le poisson, en conservant les mêmes méthodes de cuisson. Calories et avantages nutritionnels : Une portion de Veau Milanaise contient environ 600-700 calories, selon la quantité d'huile utilisée et les accompagnements. Le veau est une excellente source de protéines de haute qualité, et l'ajout de légumes en garniture fournit des vitamines et minéraux essentiels. Le Veau Milanaise est plus qu'une recette ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et satisfaction. Chaque bouchée vous transportera dans un monde de saveurs intenses et d'arômes délicats. Alors, embrassez l'art de la cuisine et profitez de chaque étape de cette délicieuse recette. Bon appétit !