Korvapuusti

Name: Korvapuusti
Ingredients: Pâte : -500 g de farine -25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche -85 g de sucre -150- 200 ml de lait chaud -1 œuf -1 cuillère à café de cardamone -100 g de beurre mou -1 pincée de sel; zeste de citron râpé et/ou sucre vanillé; noix ou noisettes grillées; amandes (moulues ou en tranches); facultatif; sucre roux Autres : -1 jaune d'œuf; légèrement battu avec un peu de lait chaud

Viande - Korvapuusti par Estera F. - Recettes Recipia

Pour préparer ces délicieux petits pains farcis avec une garniture aromatique, nous commençons par activer la levure. Ajoutez une cuillère à café de sucre sur la levure sèche et dissolvez-la dans un peu de lait tiède. Laissez le mélange reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape essentielle car la levure activée aidera la pâte à lever magnifiquement et uniformément. Dans un grand bol, tamisez la farine pour l'aérer et éliminer les impuretés. Une fois que vous avez tamisé la farine, ajoutez le levain levé avec le reste des ingrédients : une pincée de sel, les œufs et, si vous le souhaitez, un peu de vanille pour un goût supplémentaire. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement du lait tiède jusqu'à obtenir une consistance élastique qui se détache à la fois de vos mains et du bol. Ce processus de pétrissage est crucial car il aide à développer le gluten, donnant à la pâte une texture moelleuse. Après avoir obtenu la pâte désirée, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, de préférence à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir des petits pains moelleux et aérés. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales et étalez chaque morceau en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un rouleau légèrement fariné pour éviter que la pâte ne colle. Ensuite, préparez la garniture : crémez le beurre à température ambiante avec le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Étalez ce mélange généreux uniformément sur chaque feuille de pâte, puis roulez-les soigneusement, formant des boudins. Coupez les rouleaux en morceaux trapézoïdaux, en veillant à les placer avec la base large vers le bas. Utilisez le manche d'une cuillère en bois ou un bâton pour brochette pour appuyer doucement sur le centre de chaque morceau, afin que les bords se rapprochent, créant une forme attrayante. Transférez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils se développent pendant la levée. Laissez-les lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à température moyenne. Une fois que les petits pains ont levé, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf pour leur donner une couleur dorée et brillante. Saupoudrez des noix hachées ou des tranches d'amandes, des noisettes ou même du sucre brun sur le dessus si vous souhaitez un goût caramélisé. Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dorés. Après la cuisson, laissez les petits pains refroidir sur une grille, mais n'oubliez pas de les servir tant qu'ils sont chauds, lorsque leur arôme est à son apogée. Ces petits pains sont merveilleux chauds ou froids, idéaux pour le petit-déjeuner ou comme collation à tout moment de la journée. Savourez chaque bouchée de cette délicatesse préparée avec amour!

Ingrédients

Pâte : -500 g de farine -25 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche -85 g de sucre -150- 200 ml de lait chaud -1 œuf -1 cuillère à café de cardamone -100 g de beurre mou -1 pincée de sel
zeste de citron râpé et/ou sucre vanillé