Pudding de pommes de terre avec des saucisses
Il m'est souvent arrivé de me retrouver avec quelques pommes de terre, quelques œufs et un morceau de fromage fumé dans le réfrigérateur, en plus de quelques saucisses que je repoussais sans cesse. Lors de telles journées, ce pudding de pommes de terre avec des saucisses a été la solution rapide, copieuse et facilement adaptable. Cela peut sembler rustique, mais c'est exactement le genre de recette qui fait ressortir le meilleur des ingrédients simples et qui se marie bien avec tous les cornichons que vous avez chez vous. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner, surtout en hiver Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1,5 litres d'eau 350 g de saucisses (type Radic Star ou autre saucisse fumée pas trop grasse) 1 gros oignon rouge 100 ml d'huile 3 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de lait Basilic (sec ou frais, selon les préférences) Origan 1 cuillère à soupe de sel 5 gousses d'ail 50 g de fromage fumé (Delaco, si disponible) 1 bouquet de persil Méthode de préparation 1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux appropriés si elles sont grosses. Faites-les bouillir dans de l'eau salée. Faites attention à ne pas trop les cuire : vous les voulez juste partiellement cuits, pour qu'une fourchette puisse pénétrer facilement, mais qu'ils ne soient pas complètement mous. Égouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire. 2. Pendant que les pommes de terre refroidissent, coupez l'oignon rouge en julienne (fins bâtonnets) et les saucisses en rondelles d'environ un doigt d'épaisseur. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les saucisses et l'oignon et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les saucisses prennent une légère couleur de tous les côtés. Ne les brûlez pas. 4. Préparez un plat à four (j'utilise un d'environ 24 x 30 cm, mais ce n'est pas essentiel) et versez-y le mélange d'oignon et de saucisses avec toute l'huile de la poêle. 5. Ajoutez les pommes de terre bouillies sur le mélange dans le plat. Mélangez doucement avec une spatule pour enrober les pommes de terre avec l'huile et l'arôme des saucisses et de l'oignon, sans les écraser. 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Répartissez-le sur les pommes de terre et mélangez légèrement. 7. Saupoudrez de basilic, d'origan et de persil frais haché sur tout le mélange. Ajoutez du sel seulement si vous sentez que c'est nécessaire, mais généralement, les saucisses et les pommes de terre bouillies dans de l'eau salée suffisent. 8. Battez les œufs avec la moutarde dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de lait pour les alléger un peu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. 9. Versez le mélange d'œufs uniformément sur les pommes de terre et les saucisses dans le plat. 10. Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés. Laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient visiblement pris et que les pommes de terre soient cuites. 11. Retirez le plat, râpez le fromage fumé par-dessus (ou coupez-le en fines tranches si vous préférez) et remettez le plat au four, mais avec le feu éteint, pendant quelques minutes, juste pour faire fondre le fromage sur le dessus. 12. Laissez refroidir légèrement avant de couper en portions. C'est bon chaud, mais cela se conserve aussi bien à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand j'ai des saucisses que je veux utiliser différemment que frites. Vous n'avez besoin d'aucune technique spéciale ou d'ingrédients difficiles à trouver. Elle se fait avec des choses simples, est copieuse et, avec une salade de cornichons, vous avez votre repas réglé sans tracas. Elle ne dure jamais longtemps, mais elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans problème. Conseils et variations Conseils 1. Ne faites pas bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles, sinon elles se désagrègeront en les mélangeant. 2. Si le plat est antiadhésif ou émaillé, il n'a pas besoin d'être graissé en plus : l'huile des saucisses suffit. 3. Vous pouvez ajuster les herbes après avoir mis le tout dans le plat, selon votre goût. 4. Vérifiez qu'il n'y a pas trop de sel, surtout si vous utilisez des saucisses très salées. Substitutions 1. Les saucisses de type Radic Star peuvent être remplacées par n'importe quelle saucisse fumée pas trop grasse. 2. L'oignon rouge peut être remplacé par un oignon jaune. 3. Le fromage fumé peut être échangé contre du fromage normal ou un autre fromage à pâte dure qui fond. 4. Le persil peut être omis, ou vous pouvez utiliser de l'aneth. Variations 1. Vous pouvez ajouter des légumes coupés en fines tranches (poivrons, courgettes) si vous voulez qu'il soit plus coloré. 2. Une version sans viande peut être réalisée en laissant de côté les saucisses et en ajoutant plus de légumes. 3. Vous pouvez également saupoudrer un peu de paprika doux ou piquant sur le dessus pour un goût supplémentaire. Idées de service Je le sers toujours avec des concombres marinés ou des tomates vertes. Cela va aussi bien avec de la choucroute ou une salade de betterave. Pas besoin de sauces, c'est assez juteux grâce à l'huile et aux œufs. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre crues au lieu de les faire bouillir d'abord ? Je ne le recommande pas. Si vous ne les faites pas bouillir au moins partiellement au préalable, les pommes de terre ne cuiront pas suffisamment au four et resteront dures. Quel type de saucisses puis-je utiliser ? Des saucisses fumées, pas trop grasses. Ça fonctionne avec Radic Star, cabanos ou n'importe quelle saucisse maison si elle est bien fumée. Peut-on le faire avec des pommes de terre nouvelles ? C'est possible, mais les pommes de terre nouvelles sont plus tendres et se désagrègent plus facilement. Faites attention au temps de cuisson, il doit être encore plus court. Que faire si je n'ai pas de fromage fumé ? Tout fromage qui fond fonctionne : fromage normal, gouda, même un mélange de fromages restants dans le réfrigérateur. Combien de sel dois-je mettre si les saucisses ne sont pas très salées ? Si vous savez que vous avez des saucisses plus douces, vous pouvez ajouter une pincée de sel sur les pommes de terre lors de leur mélange dans le plat, mais goûtez d'abord pour ne pas exagérer. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : environ 400-450 kcal Protéines : 17-20 g Glucides : 35-40 g Graisses : 22-25 g Les valeurs varient en fonction du type de saucisses, de fromage et de la quantité d'huile restant dans la portion. C'est copieux, avec suffisamment de protéines et de graisses, adapté aux repas principaux. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Pour réchauffer, cela peut se faire au four ou au micro-ondes. La texture des pommes de terre reste correcte si elle n'est pas réchauffée excessivement. Je ne recommande pas de congeler, car le fromage et les œufs peuvent devenir aqueux après décongélation.
Préparation
Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les mettons à bouillir dans de l'eau salée. Nous les laissons juste jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir un peu, puis nous égouttons l'eau et les laissons refroidir dans une passoire. Nous coupons l'oignon en julienne et les saucisses en rondelles. Nous chauffons l'huile dans une poêle, ajoutons les saucisses et l'oignon, et les faisons revenir doucement de tous les côtés. Nous versons les saucisses et l'oignon, avec l'huile dans laquelle nous les avons fait revenir, dans un plat de cuisson, plaçons les pommes de terre et les mélangeons doucement pour les enrober un peu. Nous pelons l'ail, le hachons finement et le mélangeons parmi les pommes de terre. Nous saupoudrons de basilic écrasé, d'origan et de persil haché sur les ingrédients. Il ne sera pas nécessaire d'ajouter du sel, car les saucisses sont suffisamment salées et les pommes de terre aussi. Nous battons les trois œufs avec de la moutarde et les diluons avec un peu de lait. Nous étalons les œufs battus sur les ingrédients dans le plat et mettons le plat au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Une fois le temps écoulé, nous râpons du fromage par-dessus et laissons le plat au four avec le feu éteint pour faire fondre le fromage.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre 1
- 5 l deau 350 g de saucisses (Radic Star) 1 gros oignon rouge 100 ml dhuile 3 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de lait basilic origan 1 cuillère à soupe
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