Ragoût de pommes de terre avec chou-fleur et porc

Name: Ragoût de pommes de terre avec chou-fleur et porc - Malina B.
Ingredients: Viande de porc; quelques bouquets de chou; fleur; 4; 5 pommes de terre; 1 oignon rouge; 1 carotte; 50 ml de vin rouge; huile dolive; sel/poivre/paprika doux; romarin

Viande - Ragoût de pommes de terre avec chou-fleur et porc par Malina B. - Recettes Recipia

J'ai essayé ce ragoût plusieurs fois quand je voulais quelque chose de consistant, mais sans passer trop de temps sur des ingrédients compliqués. En général, je prépare tout dans une grande casserole, car elle est spacieuse et je n'ai pas à faire attention à chaque détail. Le chou-fleur combiné avec des pommes de terre et du porc fait un plat simple et de saison, sans éléments sophistiqués. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes Portions : 4 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat fait maison, déjeuner ou dîner Ingrédients Porc (épaule ou cou), 500 g Fleurs de chou-fleur, quelques-unes (environ 200-250 g) Pommes de terre, 4-5 pièces moyennes Oignon rouge, 1 gros morceau Carotte, 1 pièce Vin rouge, 50 ml Huile d'olive, 2-3 cuillères à soupe Sel, au goût Poivre, au goût Paprika doux, 1 cuillère à café Romarin frais, quelques brins (pour décorer) Persil frais (facultatif, pour décorer) Étapes de préparation 1. Coupez le porc en cubes de taille moyenne. Rincez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter un peu. 2. Hachez finement l'oignon rouge. Placez la casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive, puis la viande et l'oignon. Laissez-les cuire ensemble à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que la viande change de couleur (environ 10 minutes). 3. Versez le vin rouge sur la viande et l'oignon. Laissez réduire légèrement, environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que vous ne sentiez plus l'odeur de l'alcool. 4. Coupez la carotte en rondelles fines. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Ajoutez la carotte et les pommes de terre dans la casserole. 5. Ajoutez suffisamment d'eau pour tout couvrir. Remuez et laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient presque cuites (environ 40-50 minutes). Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. 6. Déchirez le chou-fleur en petits bouquets et ajoutez-les dans la casserole lorsque les pommes de terre et la viande sont presque prêtes. Ajoutez du sel, du poivre et du paprika. Laissez cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas complètement mou. 7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Saupoudrez de romarin frais et, si vous en avez sous la main, un peu de persil frais haché. 8. Servez le plat chaud, accompagné de cornichons. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette que je prépare quand j'ai besoin de quelque chose de simple, copieux et sans trop de vaisselle. Elle se fait avec des ingrédients accessibles et permet de petits ajustements en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, donc vous pouvez la préparer un jour à l'avance si nécessaire. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas le chou-fleur au début, pour qu'il ne se désagrège pas complètement. Utilisez du porc pas trop gras, pour que le plat ne soit pas lourd. Vérifiez le niveau d'eau de temps en temps, pour qu'il ne colle pas au fond. Substitutions Le porc peut être remplacé par des cuisses de poulet si vous voulez quelque chose de plus léger. Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez l'omettre, mais le goût ne sera pas aussi rond. Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune à la place de l'oignon rouge. Variations La carotte peut être remplacée par du céleri coupé en dés. Si vous ne voulez pas de paprika, vous pouvez utiliser un peu de thym ou de piment de la Jamaïque pour un goût légèrement différent. L'aneth peut également être ajouté à la fin si vous n'avez pas de romarin. Idées de service Il se marie mieux avec des cornichons assortis ou des poivrons marinés. Une tranche de pain frais aide à ramasser la sauce dans l'assiette. C'est adapté comme plat principal, ne nécessitant pas de garniture supplémentaire. Questions fréquentes 1. Puis-je ajouter le chou-fleur au début, avec les autres légumes ? Je recommande d'ajouter le chou-fleur plus tard, lorsque les pommes de terre et la viande sont presque prêtes, pour qu'il ne se désagrège pas trop pendant la cuisson. 2. Le plat est-il le même si j'utilise seulement de l'eau, sans vin ? Oui, le plat sera bon même sans vin, mais il sera un peu plus simple en goût. Le vin ajoute une note subtile et aide à la texture de la sauce. 3. Puis-je utiliser de la viande avec os ? Oui, mais cela prendra un peu plus de temps à cuire. La saveur sera un peu plus intense et la viande devra être retirée pour être désossée à la fin. 4. Que faire si je n'ai pas de romarin frais ? Vous pouvez tout simplement ne pas en mettre ou utiliser une autre herbe – du persil ou un peu d'aneth, au goût. 5. Puis-je congeler le ragoût ? Je ne le recommande pas, car le chou-fleur et les pommes de terre ne se comportent pas très bien après congélation, devenant mous et aqueux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour 4) : Calories : 380-420 kcal Protéines : 22-24 g Glucides : 36-40 g Graisses : 14-18 g Ces valeurs sont approximatives. Le plat a un rapport équilibré entre protéines et glucides, et les graisses proviennent principalement de la viande et de l'huile. Conservation et réchauffage Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux, en remuant de temps en temps. Je ne recommande pas de congeler, car les légumes perdent leur texture. S'il épaissit trop lors du réchauffage, ajoutez quelques cuillères d'eau.