Cuisses de poulet caramélisées

Name: Cuisses de poulet caramélisées - Crina I.
Ingredients: 8 cuisses de poulet; 2 gousses dail; pelées; 4 cuillères à soupe de sauce soja légère; 3 tomates pelées; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1 cuillère à café de sel en poudre

Viande - Cuisses de poulet caramélisées par Crina I. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce poulet rôti lorsque j'avais besoin de quelque chose de simple, sans tracas et avec des ingrédients que j'avais déjà. Les cuisses se trouvent facilement, le reste consiste plus à mélanger qu'à cuisiner réellement. Je n'avais pas de grandes attentes, mais après avoir vu à quoi ressemblait la sauce caramélisée sur la viande, j'ai retenu la recette pour les moments où je veux quelque chose de rapide, tout en étant différent du poulet rôti habituel. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure (ou jusqu'à ce que la sauce caramélise) Portions : 4 (en utilisant 8 cuisses de poulet) Difficulté : facile Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 8 cuisses de poulet 2 gousses d'ail, pelées 4 cuillères à soupe de sauce soja légère 3 tomates pelées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de piment 1 cuillère à café rase de sel Instructions de préparation 1. Préchauffez le four à basse température. J'utilise généralement le réglage le plus bas, mais si votre four a des degrés, environ 160-170°C convient. 2. Lavez bien les cuisses de poulet et retirez les éventuelles plumes restantes. Il n'est pas nécessaire de les désosser ou de les couper. 3. Disposez les cuisses dans un plat, les unes à côté des autres. Si elles sont trop serrées, utilisez un plat plus grand pour qu'elles caramélisent uniformément. 4. Mettez dans le mixeur les ingrédients suivants : l'ail pelé, la sauce soja, les tomates pelées, l'huile d'olive, le miel, le piment et le sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce liquide et homogène. 5. Versez la sauce du mixeur sur les cuisses dans le plat. Assurez-vous que chaque morceau a de la sauce dessus. Il n'est pas nécessaire de retourner la viande ou de l'enduire séparément. 6. Mettez le plat au four. Laissez cuire à basse température pendant environ 1 heure. Vérifiez après 50 minutes – la sauce doit réduire et avoir un aspect brillant, caramélisé sur les bords. Si le plat est large, la sauce adhérera mieux à la viande. 7. Sortez le plat et laissez-le reposer 5-10 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des rôtis au four les plus simples que je puisse faire sans trop réfléchir aux étapes. Je n'ai pas besoin de mariner à l'avance, les ingrédients sont toujours à portée de main et le goût est différent du poulet classique. Il se conserve assez bien au réchauffage. Je peux l'utiliser à la fois pour un dîner rapide et pour le lendemain à emporter. Conseils et variations Conseils - Si vous avez des cuisses avec peau, ne l'enlevez pas. Elle devient bien dorée sous la sauce. - Pour une croûte plus épaisse, utilisez un plat large afin que le poulet ne soit pas submergé dans la sauce. - Ne sautez pas le miel, il aide à la caramélisation et fait la différence en termes de texture. - Si le mixeur ne peut pas bien hacher les tomates, vous pouvez les couper en dés au préalable. Substitutions - Vous pouvez remplacer les tomates pelées par des tomates en conserve, si vous n'avez pas de fraîches. Je ne recommande pas la pâte de tomate, cela change la consistance de la sauce. - Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou du sucre brun, si nécessaire, mais le goût sera légèrement différent. - L'huile d'olive peut être remplacée par toute autre huile végétale. - Pour une version non épicée, vous pouvez omettre le piment ou en utiliser moins. Variations - Vous pouvez utiliser des cuisses supérieures ou des ailes, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. - Pour une saveur plus forte, vous pouvez ajouter du gingembre ou de l'oignon dans le mixeur, mais cela ne fait pas partie de la recette de base. - Cela fonctionne aussi avec un peu de vinaigre de riz ou du jus de citron dans la sauce, pour ceux qui veulent un goût un peu plus acide. Idées de service - Le plus simple est de l'accompagner de riz cuit. Il absorbe bien la sauce. - Des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte fonctionnent tout aussi bien. - Vous pouvez parsemer le poulet de quelques brins d'oignon vert haché avant de servir. Questions fréquentes 1. Dois-je mariner le poulet avant ? Non, la sauce se verse directement sur la viande et la cuisson lente est suffisante pour le goût. 2. Puis-je utiliser une autre partie du poulet ? Oui, cela fonctionne aussi avec des ailes ou des blancs, mais pour le blanc, je recommande de réduire le temps de cuisson, sinon il peut se dessécher. 3. Que faire si la sauce ne caramélise pas bien ? Si vous voyez qu'il reste du liquide après une heure, augmentez la température du four pour les 10-15 dernières minutes, mais veillez à ne pas brûler la croûte. 4. Peut-on utiliser de la sauce soja foncée ? Pour cette recette, j'utilise de la sauce soja légère pour qu'elle ne soit pas trop salée, mais vous pouvez essayer, il suffit d'ajuster le sel selon votre goût. 5. Comment savoir quand c'est prêt ? La sauce doit être réduite et collante, et la viande ne doit pas être rose à l'os. Vérifiez avec un couteau à l'articulation de la cuisse. Valeurs nutritionnelles Estimation : une portion (deux cuisses avec sauce) contient environ 350-400 kcal. Protéines : 28-30g, graisses : 20-22g, glucides : 10-12g (principalement du miel et des tomates). Les quantités peuvent varier en fonction de la taille des cuisses et de la quantité de sauce qui reste sur la viande. La sauce soja ajoute du sel, donc il est bon de ne pas sursalter. Conservation et réchauffage Les cuisses se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes. La sauce peut devenir plus épaisse au froid, mais cela n'affecte pas le goût. La recette n'est pas idéale pour la congélation, la sauce change de texture après décongélation.