Soupe de poulet aux légumes
Je fais généralement cette soupe de poulet avec beaucoup de légumes quand j'ai envie de quelque chose de léger, surtout après une période où j'ai mangé des plats plus consistants. J'aime le fait que j'utilise des légumes congelés, récoltés progressivement de ce que j'ai chez moi. Le blanc de poulet cuit rapidement et il n'est pas nécessaire d'avoir des techniques particulières. Tout va dans une seule casserole, et je peux m'adapter en fonction de ce que j'ai sous la main, sans trop me soucier des détails inutiles. Pas de complications, mais je ne saute aucun étape. Infos rapides Temps total : Environ 1 heure Temps de préparation : Non spécifié, mais environ 10-15 minutes si les légumes sont prêts Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 4-6, selon la quantité de soupe que vous souhaitez servir Difficulté : Facile Type de recette : Soupe claire, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Blanc de poulet (1 morceau, ou autant que vous voulez pour la casserole) Carottes (2-3, selon la taille) Oignon (1 morceau moyen) Poireau (environ 1/2 tige, optionnel selon le goût) Racine de persil (1 petit morceau) Poivron (1 morceau, de n'importe quelle couleur) Tomates fraîches (2-3, selon la taille) Céleri (un petit morceau de racine) Haricots jaunes, gousses fines (environ 150-200 g, j'utilise du congelé) Concentré de tomate (1-2 cuillères à soupe, selon l'intensité de la couleur et du goût que vous souhaitez) Jus de citron (au goût, 1-2 cuillères à soupe) Céleri frais (quelques brins, tiges comprises) Persil frais (quelques brins) Sel (au goût) Méthode de préparation 1. Lavez le blanc de poulet sous l'eau froide. Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des légumes congelés, vous pouvez les mettre directement, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. 2. Placez le blanc de poulet dans une casserole avec de l'eau froide. Laissez cuire à feu moyen. Lorsque de l'écume commence à se former en surface, écumez-la avec une écumoire. 3. Ajoutez la carotte, l'oignon, le poireau, les tomates, le poivron, le céleri, la racine de persil et le sel. Les légumes peuvent être coupés comme vous le souhaitez; peu importe s'ils sont en dés ou en rondelles. 4. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ensuite, ajoutez les gousses d'haricots jaunes. Si vous utilisez des gousses congelées, elles peuvent être ajoutées directement; si elles sont fraîches, coupez-les en morceaux appropriés. 5. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le concentré de tomate. Si vous avez des tomates en concentré, vous pouvez les couper et les ajouter avec le concentré. Laissez tout cuire encore quelques minutes. 6. Goûtez le sel et ajustez si nécessaire. Retirez la casserole du feu, pressez le jus de citron selon l'acidité que vous souhaitez pour la soupe. Saupoudrez le céleri et le persil hachés, y compris les tiges. 7. Remuez et laissez la soupe reposer couverte pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes où je peux utiliser des légumes restants, surtout ceux que je congèle quand je ne peux pas les consommer à temps. Elle se prépare relativement rapidement, et je n'ai pas à rester longtemps près de la cuisinière. La soupe reste savoureuse le lendemain, donc je ne m'inquiète pas si je fais une plus grande casserole. Elle est également adaptée si je veux quelque chose de plus léger, sans trop de graisse ou de friture. Conseils et variations Conseils - Si vous voulez une soupe plus claire, écumez bien le blanc de poulet, surtout au début de la cuisson. - Ne mettez pas de jus de citron pendant que la soupe bout, pour éviter qu'elle ne devienne trouble. - Ajoutez les herbes à la fin, pas pendant la cuisson, pour préserver leur arôme. Substitutions - Le poireau peut être omis si vous ne l'avez pas, mais il donne une saveur agréable. - Les tomates peuvent être remplacées par 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate si vous n'avez pas de fraîches. - Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez utiliser plus de céleri ou l'omettre complètement. Variations - Vous pouvez également utiliser des cuisses ou des ailes de poulet, pas seulement des blancs, si vous voulez un goût plus intense. - Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, si vous avez des restes dans le réfrigérateur. - Pour une soupe plus acide, un peu de bortsch peut être utilisé à la place du jus de citron. Idées de service - La soupe peut être servie seule ou avec un piment fort à côté. - Elle se marie bien avec une tranche de pain frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des légumes congelés ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement des légumes congelés si vous les avez déjà préparés. Le goût reste bon, et le temps de préparation diminue un peu. 2. Quelle doit être l'acidité de la soupe ? Cela dépend du goût, mais j'ajoute le jus de citron petit à petit et je goûte à la fin, pour ne pas exagérer. Il est préférable de ne pas la rendre trop acide dès le départ. 3. Puis-je utiliser de la dinde à la place du poulet ? Oui, la recette fonctionne de la même manière, mais le temps de cuisson de la viande peut être légèrement plus long. 4. Peut-elle être faite dans une mijoteuse ? Je n'ai pas essayé, mais théoriquement, cela peut être fait ; seulement les étapes d'écumage et d'ajout des ingrédients doivent être adaptées au temps de cuisson de l'appareil. 5. Que faire si je n'ai pas de céleri ? La soupe est tout de même bonne sans céleri, mais si vous l'avez sous la main, c'est dommage de l'omettre. Vous pouvez juste utiliser du persil. Valeurs nutritionnelles Les calories pour une portion de soupe de poulet aux légumes sont assez faibles, estimées autour de 120-150 kcal/portion. Les protéines proviennent principalement du blanc de poulet (environ 15 g par portion), les graisses sont minimales (environ 2-3 g), et les glucides proviennent des légumes (10-12 g). Ce sont des valeurs indicatives, selon combien de légumes et de poulet vous utilisez. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de ne réchauffer que ce que vous consommez pour éviter de refroidir et de réchauffer toute la casserole. Si le liquide diminue trop, ajoutez un peu d'eau et ajustez le sel après qu'elle ait de nouveau bouilli. La soupe ne se congèle pas bien, car la texture des légumes en souffre après décongélation.
Ingrédients
- Poitrine de poulet Carotte Oignon et poireau Racine de persil Poivron Tomates fraîches Céleri Haricots verts jaunes
- étroits Bouillon Jus de citron
- livèche et persil Sel
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