Roulé de poulet farci aux abricots et à la sauge avec sauce aux canneberges

Roulé de poulet aux abricots et à la sauge, servi avec une sauce aux canneberges Certains jours, quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de différent avec du blanc de poulet, je fais ce roulé farci aux abricots et à la sauge, servi avec une sauce rapide aux canneberges. En général, si j'ai des abricots secs ou des canneberges dans le placard, je sais déjà que je peux me lancer. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, et le processus n'est pas compliqué ; il suffit d'être patient lors du roulage et de laisser la viande au réfrigérateur un peu. Je l'ai fait plusieurs fois pour le déjeuner, surtout quand je voulais changer la routine du blanc de poulet à la poêle. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 30 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 50 minutes (sauce comprise) Portions : 2 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal Ingrédients Pour le roulé : 300 g de blanc de poulet 30 g d'abricots secs 1 cuillère à café de sauge séchée sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile Pour la sauce : 100 g de canneberges (fraîches ou séchées - voir ci-dessous) 100 g de sucre jus de 1/2 citron Si vous utilisez des canneberges séchées, faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures avant de cuisiner. Méthode de préparation 1. Préparation de la farce Hachez finement les abricots secs. Mettez-les dans un petit bol, ajoutez la sauge séchée et mélangez. La farce doit être homogène pour bien se répartir dans la viande. 2. Découpe du blanc de poulet Coupez le blanc de poulet comme un éventail ; ne le séparez pas complètement, mais ouvrez-le suffisamment pour pouvoir le farcir. Vous pouvez légèrement frapper le blanc de poulet entre deux feuilles de plastique pour le rendre plus fin et plus facile à rouler. 3. Farcir et rouler Étalez le mélange d'abricots et de sauge sur le blanc de poulet ouvert. Roulez fermement. Saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. 4. Refroidissement du roulé Enveloppez le roulé obtenu dans du film plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la viande se lie mieux et se comporte plus facilement pendant la cuisson. 5. Cuisson du roulé Sortez le roulé du réfrigérateur et déballer le film. Placez-le dans une grande poêle, versez l'huile et ajoutez un peu d'eau (juste assez pour couvrir légèrement le fond de la poêle). Mettez un couvercle et placez la poêle à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite mais encore juteuse. 6. Préparation de la sauce aux canneberges Dans une petite casserole, mettez les canneberges (réhydratées si elles sont sèches), le sucre et le jus de citron. Mettez à feu doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le mélange épaississe avec une texture de confiture. Faites attention à ne pas laisser coller. 7. Dorer le roulé Après que le roulé soit cuit, retirez le couvercle et laissez-le quelques minutes dans la poêle pour qu'il dore légèrement de tous les côtés. Retournez-le plusieurs fois pour qu'il prenne une couleur dorée. 8. Service Coupez le roulé en tranches après qu'il ait légèrement refroidi et servez-le chaud, avec la sauce aux canneberges à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes auxquelles je reviens quand je veux utiliser le blanc de poulet d'une manière différente. La farce d'abricots et de sauge ajoute de la saveur et de la texture, tandis que la sauce aux canneberges apporte un contraste agréable. Elle est faite d'ingrédients simples, convenant à un repas spécial tout comme à un déjeuner ordinaire. Conseils et variations Conseils - Pour la farce, hachez les abricots le plus finement possible ; sinon, vous aurez de gros morceaux à la coupe. - Ne surchargez pas le blanc de poulet avec la farce ; si vous en mettez trop, le roulé peut se défaire pendant la cuisson. - Si vous en avez, vous pouvez utiliser de la sauge fraîche, mais n'en mettez pas trop ; le goût est intense. Substitutions - Les abricots peuvent être remplacés par des prunes séchées ou des figues si vous souhaitez un goût différent. - Si vous n'avez pas de sauge, un peu de thym ou de romarin fonctionnera aussi. - Le sucre dans la sauce peut être remplacé par du miel, mais cela aura une consistance différente. Variations - Vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la farce pour un supplément de texture. - Pour un goût plus intense, vous pouvez badigeonner le roulé d'un peu de moutarde avant d'ajouter les abricots. Idées de service - Accompagné d'une simple salade verte ou de légumes cuits à la vapeur. - Se marie bien avec une purée simple de pommes de terre ou de légumes-racines. - Les tranches de roulé peuvent également être utilisées dans des sandwiches froids avec la sauce aux canneberges. Questions fréquentes Combien de temps la sauce aux canneberges se conserve-t-elle au réfrigérateur ? La sauce se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, dans un bocal ou un bol avec un couvercle. Puis-je utiliser du blanc de poulet désossé, mais avec la peau ? Oui, il suffit d'enlever la peau avant de farcir et de rouler ; sinon, cela ne tiendra pas bien ensemble. Que faire si je n'ai pas de film plastique ? Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium pour rouler et refroidir, mais le plastique est plus facile à modeler. Que faire si je n'ai pas de canneberges fraîches ? Les canneberges séchées fonctionnent tout aussi bien, il suffit de les réhydrater au préalable. Puis-je cuire le roulé au four, pas à la poêle ? C'est possible, mais la recette originale nécessite une cuisson à la vapeur sur la cuisinière. Le temps au four peut varier et la texture sera légèrement différente. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (la moitié de la recette) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 30-35 g Glucides : 45-50 g (en raison des fruits et du sucre) Graisses : 8-10 g Les valeurs sont indicatives. Si vous utilisez moins de sucre ou un type de fruit différent, elles changeront. Conservation et réchauffage Le roulé de poulet se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, je recommande d'utiliser la vapeur ou le four avec du papier d'aluminium, afin qu'il ne se dessèche pas. La sauce aux canneberges se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, séparément. Je ne recommande pas la congélation, car la texture du roulé aux fruits ne sera plus la même après décongélation.

Ingrédients

• pour le rouleau : 300 g de blanc de poulet 30 g dabricots secs 1 cuillère à café de sauge séchée sel
• poivre 2 cuillères à soupe dhuile pour la sauce : 100 g de canneberges 100 g de sucre jus de 1/2 citron

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