Foies de volaille aux légumes

Name: Foies de volaille aux légumes - Marina C.
Ingredients: 1/2 kg de foie de poulet frais; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 1 poireau de taille moyenne; 2 poivrons rouges rôtis; 1 poivron jaune; 1 bouquet dail des ours; 1 saucisse légèrement fumée avec du paprika et du thym (facultatif); 1 piment; sel et poivre au goût

Viande - Foies de volaille aux légumes par Marina C. - Recettes Recipia

Foie de poulet aux légumes Je ne sais pas comment c'est chez vous, mais chez moi, le début du printemps signifie que je trouve encore toutes sortes de légumes oubliés dans le congélateur. Je suis tombé sur des foies de poulet frais et j'ai décidé de préparer un plat rapide avec ce que j'avais sous la main, y compris des poireaux et quelques légumes congelés. Rien de sophistiqué, mais cela s'avère consistant et savoureux. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner rapide Ingrédients 500 g de foies de poulet frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 poireau moyen 2 poivrons rouges rôtis (congelés ou frais) 1 poivron jaune (je l'avais déjà coupé, congelé) 1 bouquet d'ail des ours 1 saucisse légèrement fumée avec paprika et thym (facultatif) 1 piment sel et poivre, au goût Méthode de préparation 1. Coupez le poireau dans le sens de la longueur, lavez-le bien entre les feuilles, puis coupez-le en rondelles pas trop fines. Mettez-le dans une grande poêle ou un wok avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau commence à ramollir (environ 4-5 minutes). 2. Ajoutez les foies de poulet lavés et nettoyés. Mettez un couvercle et laissez cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes, pour qu'il commence à cuire et à libérer un peu de jus. 3. Si vous avez de la saucisse fumée avec paprika et thym, coupez-la en rondelles et ajoutez-la à la poêle. Je l'utilise uniquement pour le goût, ce n'est pas obligatoire. Continuez à étuver pendant encore 5 minutes, avec le couvercle. 4. Sortez les légumes congelés du congélateur : les poivrons rouges et le poivron jaune, déjà coupés. Coupez l'ail des ours en bandes plus épaisses. Ajoutez tous les légumes directement dans la poêle, sur les foies et la saucisse. Pas besoin de les décongeler au préalable. 5. Coupez le piment dans le sens de la longueur, retirez les graines et les nerfs, puis hachez-le finement. Ajoutez-le également à la poêle. 6. Mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu vif, sans couvercle, pendant encore 15 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les foies soient complètement cuits et que les légumes soient tendres mais conservent encore leur couleur. 7. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre au goût. Servez chaud, éventuellement avec du pain fait maison. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce plat est rapide et flexible. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez dans le congélateur. Les foies cuits brièvement restent tendres, et le poireau et la saucisse ajoutent de la saveur. C'est parfait quand vous voulez quelque chose de copieux sans passer trop de temps en cuisine. Conseils et variations Conseils - Lavez bien le poireau ; il cache souvent de la terre entre les feuilles. - Ne faites pas trop cuire les foies, sinon ils deviendront durs. - Remuez souvent après avoir ajouté les légumes pour éviter qu'ils ne collent au fond. Substitutions - Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez utiliser des oignons. - L'ail des ours peut être omis ou remplacé par des épinards frais si vous n'en avez pas. - La saucisse peut être laissée de côté sans problème, ce n'est pas un ingrédient essentiel. Variations - Si vous n'avez pas de poivrons rôtis, utilisez simplement des poivrons normaux. - Pour une version moins épicée, vous pouvez omettre le piment ou n'utiliser qu'un petit morceau. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes congelés si vous souhaitez utiliser ce que vous avez sous la main : courgettes, champignons, petits pois. Idées de service - Le moyen le plus simple est avec du pain frais ou fait maison. - Cela va aussi bien avec de la polenta si vous préférez. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des foies de poulet congelés ? Oui, mais ils doivent être décongelés et bien égouttés au préalable ; sinon, ils laisseront trop d'eau. 2. La saucisse fumée est-elle nécessaire ? Non, elle apporte de la saveur, et vous pouvez faire la recette sans elle si vous n'avez pas ou ne voulez pas de viande fumée. 3. Puis-je utiliser uniquement des légumes frais ? Oui, vous pouvez les utiliser coupés finement. La méthode de cuisson ne change pas, mais ils peuvent cuire un peu plus vite. 4. Comment savoir quand les foies sont cuits ? Ils doivent être légèrement fermes au toucher, pas rosés au milieu. Coupez-en un pour vérifier. 5. Quel type d'huile puis-je utiliser à la place de l'huile d'olive ? Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou toute huile neutre. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur quatre) : Calories : 280-350 kcal Protéines : 20-24 g Graisses : 14-18 g (plus avec la saucisse) Glucides : 10-13 g Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de saucisse, d'huile et du type de légumes utilisés. C'est un plat avec suffisamment de protéines et un contenu modéré en graisses. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à deux jours. Il peut être facilement réchauffé sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau si cela épaissit trop. Je ne recommande pas de le congeler, car les foies changent de texture après décongélation.

Préparation

Le foie étant frais, il n'a pas nécessité beaucoup de temps pour préparer le déjeuner. Le poireau est coupé dans le sens de la longueur et bien lavé entre les couches. Il est tranché en rondelles et sauté avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle wok. Après qu'il a ramolli, on ajoute les foies de poulet, on met un couvercle et on laisse cuire à feu doux pendant 5 minutes. On ajoute la saucisse de porc, coupée en rondelles, seulement si vous en avez ; je l'ai utilisée juste pour le goût de paprika et de thym, et la cuisson continue pendant encore 5 minutes. Les légumes que j'ai utilisés étaient congelés. Les poivrons rouges ont été coupés en lanières, le poivron doux a été coupé en fines lanières avant d'être congelé, et l'ail des ours a également été coupé en lanières plus épaisses. J'ai ajouté les légumes, que je n'ai pas laissés décongeler au préalable, dans la poêle sur les autres. Le piment, je l'ai coupé dans le sens de la longueur, j'ai enlevé les graines et les nerfs, je l'ai haché finement et je l'ai également ajouté à la poêle. J'ai mélangé tous les ingrédients et les ai laissés à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce que les foies soient bien cuits. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre et j'ai servi le plat chaud avec du pain fait maison. Bon appétit!!!!