Poulet à la sauce à la crème aigre

Name: Poulet à la sauce à la crème aigre - Olimpia C.
Ingredients: 1 poulet 2 oignons 500 g de crème aigre 1 cuillère à soupe de farine sel poivre huile

Viande - Poulet à la sauce à la crème aigre par Olimpia C. - Recettes Recipia

Poulet à la sauce crème Si j'ai un poulet de ferme et que je ne veux pas le cuisiner uniquement en soupe, le poulet à la crème est l'une des recettes auxquelles je reviens souvent. Je trouve cela simple, avec des ingrédients que tout le monde a sous la main. J'utilise la poitrine et les cuisses pour le plat principal, et le reste va dans la soupe. La sauce est crémeuse, pas lourde, et ne nécessite pas beaucoup d'ajustements. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : minimal Temps de cuisson : 40 minutes de cuisson + 15-20 minutes de friture et de sauce Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté aux repas quotidiens Ingrédients 1 poulet entier (en général, je n'utilise que la poitrine et les cuisses, le reste peut être conservé pour autre chose) 2 gros oignons 500 g de crème 1 cuillère à soupe de farine sel poivre huile (pour la friture) Méthode de préparation 1. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. Pour cette recette, j'utilise généralement uniquement la poitrine et les cuisses. 2. Mettez la viande à bouillir dans de l'eau salée, dans une grande casserole. Laissez bouillir environ 40 minutes. Le poulet de ferme prend plus de temps, tandis que le poulet d'élevage prend moins. 3. Une fois la viande cuite, retirez les morceaux sur une assiette. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-les frémir rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une légère croûte. Il n'est pas nécessaire de les laisser longtemps, juste assez pour qu'ils prennent un peu de couleur. 4. Retirez la viande et gardez-la couverte pour qu'elle ne se dessèche pas. 5. Dans l'huile restante de la friture, ajoutez l'oignon finement haché. Faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse sans brûler. 6. Ajoutez la cuillère de farine et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire ensemble pendant une minute, en remuant continuellement. 7. Versez la crème sur l'oignon et la farine, mélangez bien. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. 8. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour qu'elle épaississe. 9. Remettez la viande frite dans la sauce, couvrez et laissez le tout cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. 10. C'est prêt, vous pouvez servir directement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que je n'ai pas besoin de la surveiller trop. Le poulet bouilli ne ressort pas fade, et la sauce à la crème n'est pas compliquée. Les restes peuvent être utilisés pour une soupe ou une autre recette. C'est un plat qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux ou de techniques compliquées. Conseils et variations Conseils Si la crème est plus épaisse ou a beaucoup de lactosérum, mélangez-la au préalable avec une cuillère d'eau pour ne pas qu'elle se tranche dans la sauce. Ne faites pas frémir la viande trop longtemps après l'ébullition, car elle peut se dessécher. Substitutions La crème à cuisiner peut être utilisée, mais la texture diffère légèrement de celle de la crème classique, fermentée. Si vous n'avez pas d'oignon blanc, l'oignon rouge fonctionne aussi, mais le goût sera un peu plus doux. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'ail haché à la sauce, mais la recette classique ne l'inclut pas. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez utiliser uniquement la poitrine de poulet. Idées de service Ça va bien avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre. Le riz simple est également une option. Questions fréquentes Quel type de crème j'utilise ? La meilleure est la crème classique, grasse, d'au moins 20 %. Avec de la crème à cuisiner, cela sortira plus liquide, mais c'est acceptable. Puis-je utiliser uniquement de la viande de poitrine ? Oui, mais cela sortira un peu plus sec qu'avec des cuisses. Je combine, mais chacun fait selon sa préférence. Si je n'ai pas de poulet de ferme, puis-je utiliser du poulet du commerce ? Oui, le temps de cuisson sera plus court, environ 25-30 minutes pour le poulet du commerce. Puis-je rendre la sauce plus épaisse ? Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à feu doux, sans couvercle, ou ajoutez une demi-cuillère de farine, mais ne mettez pas trop au début. Que faire si ma crème se tranche ? Le plus simple est d'utiliser de la crème grasse, de s'assurer qu'elle n'est pas trop froide quand vous l'ajoutez à la poêle et de ne pas faire bouillir la sauce trop fort. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : 500-600 Protéines : 35-40 g Graisses : 35-40 g Glucides : 6-8 g La sauce à la crème et le poulet apportent la majorité des calories et des graisses. Les valeurs peuvent varier selon le type de crème utilisée et la partie de la viande choisie. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La sauce peut épaissir lorsqu'elle est froide, mais en la réchauffant à feu doux avec une cuillère d'eau, elle retrouve sa consistance initiale. Le plat n'est pas aussi bon après congélation, donc je ne recommande pas de le congeler.