Hamburger fait maison

Samedi dernier, j'ai refait ces hamburgers maison à la demande de ma famille. En général, je fais cette recette quand nous avons un peu plus de temps et que nous avons envie de quelque chose de différent de notre nourriture habituelle. La viande hachée faite maison compte vraiment pour le goût, et les autres ingrédients se trouvent facilement dans le réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (selon la rapidité avec laquelle vous hachez la viande et préparez les accompagnements) Temps de préparation : environ 30-40 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (au grill) Portions : 10 hamburgers Difficulté : facile à moyenne Type de recette : hamburgers maison, parfaits pour le week-end ou quand vous avez envie de quelque chose de consistant Ingrédients 1 kg et 200 g d'échine de porc (ou de boeuf, si vous préférez) 2 œufs 2 cuillères à soupe de lait 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de moutarde (j'utilise de la moutarde à grains) 1/2 cuillère à café de poudre d'ail thym cumin curcuma sel poivre 10 tranches de fromage huile (pour façonner) petits pains frais salade (ou feuilles d'épinard frais) cornichons tomates oignon tranché moutarde (pour le montage) poivron mariné pommes de terre en wedges ou autre accompagnement (facultatif) Mode de préparation 1. Lavez la viande et hachez-la vous-même ou utilisez de la viande hachée achetée si vous n'avez pas l'option de hacher vous-même. Je hache l'échine de porc en morceaux plus gros, pour qu'elle ne soit pas trop fine. 2. Mettez la viande hachée dans un grand bol. 3. Battez les œufs avec les 2 cuillères de lait. 4. Ajoutez les œufs battus à la viande, la chapelure, la moutarde, la poudre d'ail, le sel, le poivre, le thym, le cumin et le curcuma, selon votre goût. Je n'ai pas de quantité exacte pour les épices, je saupoudre jusqu'à ce que ce soit visible et je mélange. 5. Pétrissez la préparation à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Si cela semble trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure. 6. Huilez-vous les mains et façonnez les hamburgers dans la forme désirée. En général, je fais des galettes plates, de la taille du pain. 7. Mettez les hamburgers sur un grill bien chaud. Laissez-les cuire d'un côté, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté. Ne les pressez pas sur le grill, pour ne pas qu'ils perdent leur jutosité. 8. Lorsque les hamburgers sont presque prêts, mettez une tranche de fromage sur chacun et laissez un peu plus longtemps, juste le temps que le fromage fonde sur la viande. 9. Coupez les petits pains frais en deux. Sur la base du pain, mettez des feuilles de salade ou d'épinard, le hamburger avec le fromage, puis les garnitures au choix : cornichons, tomates, oignon tranché, moutarde supplémentaire, poivron mariné ou tout ce qui vous inspire. 10. Servez immédiatement, avec des pommes de terre en wedges ou tout autre accompagnement que vous aimez. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais assez souvent parce qu'elle est consistante, les ingrédients se trouvent facilement, et les hamburgers peuvent être personnalisés avec tout ce que j'ai sous la main. J'aime qu'ils soient toujours juteux et que je puisse contrôler exactement ce que j'y mets. Conseils et variations Conseils - Utilisez de la viande avec un peu de gras (échine de porc ou de boeuf avec du gras), les hamburgers seront plus juteux. - Pétrissez bien la préparation pour qu'elle soit homogène et ne se désagrège pas sur le grill. - Huilez-vous les mains lors du façonnage, pour ne pas que cela colle. - Ne cuisez pas les hamburgers trop longtemps, pour ne pas qu'ils deviennent secs. Substitutions - L'échine de porc peut être remplacée par du boeuf ou un mélange porc-boeuf. - La salade peut être remplacée par des épinards ou de la roquette. - Le fromage peut être n'importe quel type qui fond facilement. Variations - Si vous voulez des hamburgers plus petits, réduisez les quantités ou faites des galettes plus petites. - Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'oignon finement haché dans la préparation (seulement si vous aimez). Idées de service - Accompagnez de garnitures simples : pommes de terre en wedges, pommes de terre au four, chips de légumes ou même une salade d'été. - Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures dans le hamburger : cornichons, piment, tranches d'avocat. Questions fréquentes 1. Peut-on faire des hamburgers à la poêle, pas seulement au grill ? Oui, ils peuvent aussi être cuits à la poêle, à feu moyen, sans huile supplémentaire si la poêle est antiadhésive. Retournez-les plusieurs fois pour une cuisson uniforme. 2. Que puis-je mettre à la place du fromage si je n'en ai pas ? N'importe quel type de fromage qui fond (télémea, mozzarella) ou ils peuvent être servis simples, sans fromage. 3. Puis-je congeler la préparation des hamburgers ? Oui, la préparation peut être congelée, déjà façonnée en galettes. Décongelez-la au réfrigérateur et faites-la cuire directement. 4. Quel type de chapelure dois-je utiliser ? La chapelure ordinaire, blanche, fonctionne le mieux. Peu importe si elle est faite maison ou achetée. 5. Puis-je me passer de l'œuf ? L'œuf aide à lier la préparation. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œuf, vous pouvez essayer avec un peu plus de chapelure, mais la texture sera différente. Valeurs nutritionnelles Environ, un hamburger (sans garnitures ni pain) contient environ 280-300 calories, avec environ 20 g de protéines, 18 g de graisses et 5-6 g de glucides (provenant de la chapelure). Les valeurs augmentent en fonction des garnitures ajoutées et de la taille du pain. Ce sont des estimations, les valeurs réelles dépendent du type de viande et du nombre d'ingrédients supplémentaires utilisés. Conservation et réchauffage Les hamburgers cuits peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1-2 jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou à la poêle, à feu doux, pendant quelques minutes. Je ne recommande pas de conserver le pain déjà assemblé, car il deviendra trop mou. La préparation crue peut être congelée façonnée, pour une préparation rapide ultérieure.

Ingrédients

• 1 kg et 200 g de cou de porc (vous pouvez choisir du bœuf si vous préférez) 2 œufs + 2 cuillères à soupe de lait 4 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de moutarde (jai utilisé de la mou
• tomates
• tranches doignon
• moutarde
• feuilles de laitue (jai utilisé des épinards frais)
• poivron mariné
• quartiers de pommes de terre ou tout ce que vous aimez et qui vous inspire.

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