Poulet rôti aux 40 gousses d'ail

Name: Poulet rôti aux 40 gousses d'ail - Ileana E.
Ingredients: 1 poulet de 2 kg; 50 g de beurre mou à température ambiante; 40 gousses dail pelées; entières (environ 3 têtes dail); une branche de thym frais ou sec; sel; poivre; paprika doux; 1 kg de pommes de terre nouvelles épluchées; 50 g de beurre froid; un peu de cumin.

Viande - Poulet rôti aux 40 gousses d'ail par Ileana E. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette recette pour la première fois un soir d'été, quand j'avais envie de quelque chose de simple mais consistant. J'ai essayé de tout faire dans un seul plat pour éviter de laver trop de vaisselle, et j'ai été surpris de voir à quel point le poulet se marie bien avec autant d'ail. Vous n'avez pas besoin de techniques compliquées ou d'ingrédients spéciaux. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 poulet entier (environ 2 kg) 50 g de beurre ramolli, à température ambiante 40 gousses d'ail (environ 3 têtes), pelées et laissées entières Une branche de thym (frais ou sec) Sel Poivre Paprika doux 1 kg de pommes de terre nouvelles, pelées 50 g de beurre froid (pour les pommes de terre) Un peu de cumin Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 240°C. Pour les fours à gaz, réglez sur la température maximale. J'ai utilisé un four à convection. 2. Nettoyez et séchez bien le poulet. Frottez-le avec du sel, du poivre et du paprika doux sur tous les côtés, y compris à l'intérieur. 3. Massez le poulet avec les 50 g de beurre ramolli. 4. Placez le poulet dans un plat à rôtir profond. Ne pas ajouter d'eau, de bouillon ou d'autre liquide. 5. Répartissez les gousses d'ail pelées autour du poulet, avec une branche de thym. 6. Mettez le plat au four, sans couvercle. Faites rôtir pendant 60 minutes. 7. Après 15 minutes de cuisson, badigeonnez le poulet avec un peu des jus de la plaque à l'aide d'un pinceau. Retournez les gousses d'ail pour éviter qu'elles ne collent ou ne brûlent. 8. À la 30ème minute, ajoutez les pommes de terre nouvelles pelées, en les coupant si elles sont grosses. Saupoudrez de sel, un peu de cumin et parsemez de petits morceaux des 50 g de beurre froid. Mélangez doucement pour répartir. 9. Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes. À la fin, le poulet et les pommes de terre auront une croûte dorée, et l'ail sera tendre et légèrement caramélisé. 10. Retirez le plat du four. Laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à préparer, vous n'avez pas besoin de rester à l'affût, et le poulet est juteux avec une peau croustillante et une saveur intense d'ail. C'est pratique de tout mettre au four sans étapes compliquées. L'ail se transforme en quelque chose de doux et tendre, tandis que les pommes de terre absorbent les saveurs de tout ce qu'il y a dans le plat. Conseils et variations Conseils - L'ail doit être pelé mais laissé entier. Sinon, il devient pâteux et brûle plus vite. - Le poulet se dore magnifiquement sans être couvert ou arrosé d'eau. Si vous voulez éviter que la peau ne se dessèche, vous pouvez le badigeonner une ou deux fois pendant la cuisson avec les jus du plat. - Ne surchargez pas les pommes de terre, elles doivent être en une seule couche, sinon elles vont cuire à la vapeur et ne vont pas dorer. Substitutions - Si vous ne trouvez pas de pommes de terre nouvelles, des pommes de terre ordinaires coupées en quartiers ou en gros cubes feront l'affaire. - Le thym frais peut être remplacé par du thym sec. Si vous n'en avez pas du tout, vous pouvez le sauter, mais la recette est plus équilibrée avec. - Le beurre peut être remplacé par une huile neutre, mais la texture de la peau du poulet sera différente. Variations - Vous pouvez ajouter 1-2 carottes ou panais coupés grossièrement en même temps que les pommes de terre si vous voulez plus de légumes. - Pour un goût un peu plus intense, vous pouvez saupoudrer du paprika fumé sur le poulet. Idées de service - Servez avec une salade verte avec une vinaigrette acidulée pour équilibrer la richesse du plat. - L'ail rôti peut être étalé sur du pain frais. - Les jus recueillis dans le plat sont excellents sur le poulet ou les pommes de terre. Questions fréquentes 1. Ai-je vraiment besoin de 40 gousses d'ail ? Oui. L'ail caramélise et devient sucré, pas piquant. Quand il y en a autant et qu'ils sont rôtis entiers, ils n'apportent pas un goût agressif, mais plutôt un goût velouté. 2. Que faire si le poulet ou les pommes de terre brûlent sur les bords ? Si vous voyez qu'ils dorent trop, vous pouvez déplacer le plat sur une grille plus basse ou réduire la température à 210°C pendant les 15 dernières minutes. 3. Puis-je utiliser seulement des cuisses ou des poitrines au lieu d'un poulet entier ? Vous pouvez utiliser des cuisses ou des poitrines avec os, mais le temps de cuisson sera plus court. Vérifiez après 40 minutes. 4. Dois-je retourner le poulet pendant la cuisson ? Il n'est pas nécessaire de retourner le poulet. Il suffit de le badigeonner avec les jus du plat une ou deux fois. 5. L'ail doit-il être nécessairement frais, pas sec ? Oui, vous avez besoin d'ail frais, pas granulé ou sec, pour la consistance tendre qu'il obtient en cuisant. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 6) : Calories : 550-600 Protéines : 35 g Graisses : 25-30 g Glucides : 38-45 g Les valeurs dépendent de la quantité de peau que vous mangez et de la quantité de sauce que vous utilisez. L'ail rôti a moins de calories qu'il n'y paraît, car il est principalement utilisé comme arôme et garniture. Conservation et réchauffage Le poulet rôti à l'ail et les pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient couvert. Ils se réchauffent mieux au four, 10-15 minutes à 180°C. L'ail et les pommes de terre perdent un peu de texture, mais le goût reste agréable. Je ne recommande pas de congeler le poulet après la cuisson, car la texture devient sèche lors de la décongélation. Voilà. Cette recette est l'une de celles que je répète quand je veux quelque chose de simple mais consistant, sans perdre de temps avec trop de plats ou de préparations compliquées.