Poitrine de poulet au curry et sésame

Name: Poitrine de poulet au curry et sésame - Julia M.
Ingredients: 600 g de poitrine de poulet (1 pièce) huile sésame curry sel ail

Viande - Poitrine de poulet au curry et sésame par Julia M. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai du poulet dans le réfrigérateur et que je n'ai pas envie de plats compliqués, je pense à cette recette au curry et au sésame. Si vous avez un peu de vin blanc sous la main, cela devient encore plus parfumé, mais ce n'est pas obligatoire. J'utilise le blanc de poulet entier, je le coupe rapidement et je connais déjà presque par cœur toutes les étapes. C'est une bonne recette quand vous voulez quelque chose de rapide, sans tracas. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, rapide, poulet Ingrédients 600 g de blanc de poulet (un morceau entier) huile (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle) sésame (quelques cuillères, selon le goût) curry (une cuillère à café ou selon les préférences) sel ail (1-2 gousses, optionnel, écrasées ou hachées finement) (optionnel) 1/2 verre de vin blanc (eau, si nécessaire) Instructions de préparation 1. Lavez le blanc de poulet et séchez-le avec un essuie-tout. Coupez-le en morceaux de taille appropriée, pas trop petits. Je préfère des cubes d'environ deux doigts, pour qu'ils ne se dessèchent pas trop vite. 2. Mettez une poêle sur feu moyen et ajoutez de l'huile pour couvrir le fond. 3. Lorsque l'huile est chaude, mettez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche. Laissez-les dorer d'un côté, puis retournez-les de l'autre, sans trop les entasser. 4. Saupoudrez de sel sur la viande et mélangez doucement. 5. Une fois que la viande commence à prendre de la couleur, ajoutez le curry. Mettez-le directement dans la poêle et remuez la viande plusieurs fois pour bien enrober tous les morceaux. 6. Si vous remarquez que le poulet commence à coller ou à sécher trop, ajoutez un peu d'eau (quelques cuillères) et laissez réduire. 7. Optionnellement, vous pouvez ajouter le vin blanc maintenant. Mélangez et laissez mijoter 1-2 minutes, pour que l'alcool s'évapore. 8. Si vous souhaitez utiliser de l'ail, ajoutez-le maintenant, à la fin, pour ne pas qu'il brûle. Faites cuire encore une minute en remuant constamment. 9. Lorsque le poulet est presque cuit (vous ne voyez plus de parties crues), saupoudrez les graines de sésame partout. Mélangez doucement pour ne pas les faire tomber au fond de la poêle, juste assez pour les réchauffer un peu. 10. Éteignez le feu. Vous pouvez servir immédiatement ou le laisser couvert pendant 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options les plus rapides quand j'ai du poulet et que je ne veux pas cuisiner compliqué. Elle ne nécessite pas de préparations spéciales, les ingrédients sont peu nombreux et toujours à portée de main. Elle s'adapte facilement à ce que vous avez chez vous. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, sans trop réfléchir. Conseils et variations Conseils Ne coupez pas les morceaux de poulet trop petits, sinon ils deviennent secs. Si vous n'avez pas de curry en poudre, vous pouvez utiliser un mélange simple de curcuma avec un peu de poivre. Ajoutez le sésame seulement à la fin, ne le faites pas frémir dès le début. L'ail est optionnel, il ne change pas le goût de base. Substitutions Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des cuisses désossées, si vous préférez une viande plus tendre. Le vin blanc n'est pas obligatoire, vous pouvez le laisser de côté sans problème. Si vous n'avez pas de sésame, la recette fonctionne aussi sans, mais la texture ne sera pas la même. Variations Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous voulez quelque chose de piquant. Il est possible de saupoudrer un peu d'oignon vert haché sur le dessus au moment de servir. Si vous voulez une version plus crémeuse, ajoutez un peu de crème à la fin (ce n'est pas dans la recette originale, mais cela fonctionne). Idées de service Cela peut être servi avec du riz simple, des pommes de terre nature ou sur une salade verte. Des légumes sautés à côté vont aussi très bien, si vous avez le temps. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette sans vin blanc ? Oui, le vin est optionnel. Si vous n'en avez pas ou ne voulez pas l'utiliser, laissez-le de côté. Cela n'affecte pas l'essence de la recette. 2. Peut-on utiliser un autre type de viande ? Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées, si vous préférez. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long, mais la méthode reste la même. 3. Quel type de curry est utilisé ? Curry en poudre classique, pas trop épicé. Si vous avez des mélanges de curry plus aromatiques, ajustez la quantité selon votre goût. 4. Le sésame doit-il être grillé au préalable ? Il n'est pas nécessaire de le griller séparément. Il est ajouté directement à la fin et se réchauffe un peu dans la poêle, juste assez pour libérer son arôme. 5. Puis-je ajouter des légumes ? Ce n'est pas prévu dans la recette, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons ou des oignons, également à la fin. Faites attention à ne pas trop remplir la poêle, pour que la viande cuise bien. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion (sur 4) : Calories : 220-260 kcal Protéines : 32-35 g Graisses : 6-8 g (provenant du poulet, de l'huile et du sésame) Glucides : 2-4 g Le curry et le sésame apportent peu de calories, la majorité provient de la viande et de l'huile. Les quantités peuvent varier selon la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Le plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser la poêle ou le micro-ondes. Conseil : ajoutez une cuillère d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car le blanc de poulet se durcit au réfrigérateur. La recette n'est pas adaptée à la congélation.

Préparation

J'avais une poitrine de poulet entière. Je l'ai lavée et coupée en morceaux, pas trop petits. Dans une poêle, nous chauffons de l'huile. Quand elle est chaude, nous ajoutons les morceaux de poulet. Nous les laissons dorer et ajoutons du sel, en mélangeant. Nous ajoutons aussi du curry. Si nécessaire, nous versons un peu d'eau. Quand c'est presque prêt, nous ajoutons des graines de sésame. Nous mélangeons doucement et le plat est prêt. Vous pouvez également ajouter 1/2 verre de vin blanc.