Poitrine de poulet en pâte

Name: Poitrine de poulet en pâte - Rozalia E.
Ingredients: Pour une portion : 1 poitrine de poulet (seulement une moitié); 200 ml de bouillon de poulet; 125 g de champignons; 25 ml de crème de cuisson; 2; 3 feuilles de chou; 1 oignon; 1 carotte; céleri; grains de poivre; thym; sel; poivre; feuille de laurier; 1 jaune dœuf; 3 g de sucre en poudre; 1; 5 cuillère à café de lait; pâte feuilletée.

Viande - Poitrine de poulet en pâte par Rozalia E. - Recettes Recipia

Délicieuse recette de Poitrine de Poulet Enveloppée dans de la Pâte Feuilletée avec Sauce aux Champignons Je te propose une recette qui transformera une simple poitrine de poulet en un plat sophistiqué, parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités. Cette recette de poitrine de poulet en pâte feuilletée est pleine de saveurs et de textures, et la sauce aux champignons ajoute une couche de goût supplémentaire. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse ! Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 1 heure et 5 minutes Nombre de portions : 2 Ingrédients - 1 poitrine de poulet (environ 200 g) - 200 ml de bouillon de poulet (ou d'eau) - 125 g de champignons (de préférence des champignons de Paris) - 25 ml de crème de cuisson - 2-3 feuilles de chou - 1 oignon - 1 carotte - 1 racine de céleri - 5 grains de poivre - 1 brin de thym (ou 1 cuillère à café séchée) - Sel et poivre au goût - Bacon (ou un morceau de fromage fondu) - 1 jaune d'œuf - 3 g de sucre glace - 1,5 cuillères à café de lait - Pâte feuilletée (environ 250 g) Préparation Étape par Étape 1. Préparation de la poitrine de poulet : - Commence par retirer la peau de la poitrine de poulet, en laissant l'os de l'aile. Coupe la partie opposée de l'aile et garde-la pour ajouter de la saveur à la sauce. - Place la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon de poulet, avec l'oignon coupé en quartiers, la carotte pelée et coupée, le céleri et les grains de poivre. - Porte le tout à ébullition et laisse mijoter pendant 10 minutes. Puis retire la poitrine de poulet et laisse-la refroidir. 2. Préparation de la sauce : - Pendant ce temps, place les restes de poulet (os et peau) dans un plat et fais-les rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape ajoutera une saveur intense à la sauce. - Après les avoir dorés, ajoute les restes dans la casserole avec le bouillon dans lequel tu as fait cuire la poitrine de poulet. Laisse mijoter pendant 15-20 minutes, puis mélange le tout pour obtenir une sauce homogène. Filtre et garde la sauce au chaud. 3. Préparation des champignons : - Nettoie les champignons et hache-les finement. Mets-les dans une poêle sèche, sans huile, et fais-les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. - Ajoute du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive, puis incorpore la crème et laisse cuire lentement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Laisse refroidir. 4. Préparation des feuilles de chou : - Fais bouillir de l'eau salée et blanchis les feuilles de chou pendant 1-2 minutes, puis transfère-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. - Retire les feuilles de l'eau, sèche-les et enlève la tige épaisse de chaque feuille. 5. Assemblage du plat : - Une fois que la poitrine de poulet a refroidi, couvre-la uniformément avec la pâte de champignons, en veillant à ce qu'il y ait une couche d'environ 1 cm. - Dispose les feuilles de chou sur un plan de travail, place la poitrine de poulet au centre, couvre-la avec les feuilles de chou et laisse l'os de l'aile exposé. Enveloppe le tout soigneusement dans le bacon, puis mets-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. 6. Enveloppement dans la pâte : - Étale la pâte feuilletée sur une surface farinée, en t'assurant qu'elle est suffisamment grande pour envelopper le plat. - Place le bacon au centre de la pâte et scelle les bords en bas. Assure-toi que la pâte adhère bien à la garniture. 7. Cuisson : - Bat le jaune d'œuf avec le sucre glace et le lait, puis badigeonne la pâte. Saupoudre de sel gros sur le dessus. - Place le plat dans le four préchauffé à 180°C et fais cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 8. Service : - Une fois que la poitrine de poulet est prête, sors-la du four et laisse-la reposer pendant quelques minutes. Sers-la avec la sauce aux champignons chaude. Conseils Pratiques - Choix des Ingrédients : Utilise des champignons frais et de qualité, car ils influenceront significativement le goût final du plat. Tu peux expérimenter avec des champignons shiitake ou portobello pour ajouter des saveurs différentes. - Option Végétarienne : Pour une version végétarienne, tu peux remplacer la poitrine de poulet par du tofu ou des légumes grillés tout en gardant le reste de la recette inchangé. - Remède pour les restes au réfrigérateur : Si tu as des restes de légumes ou de viande, tu peux les ajouter à la sauce aux champignons pour une sauce plus riche. Bénéfices Nutritionnels Cette recette est riche en protéines grâce à la poitrine de poulet, tandis que les champignons apportent une quantité significative de fibres et de vitamines. L'huile d'olive et la crème contribuent à l'apport d'acides gras essentiels, aidant à maintenir la santé cardiaque. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser du poulet congelé ? Il est recommandé d'utiliser du poulet frais pour obtenir les meilleurs résultats, mais si tu utilises du poulet congelé, assure-toi qu'il soit complètement décongelé avant la préparation. - Que puis-je faire avec les restes de pâte ? Tu peux utiliser les restes de pâte pour faire des mini tartes ou des tourtes avec une garniture de fruits. Combinaisons et Histoires Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, qui mettra en valeur les saveurs délicates du poulet et de la sauce aux champignons. Il peut être servi avec une salade verte fraîche avec de la grenade pour ajouter un contraste croquant et aigre-doux. J'espère que cette recette t'inspirera à créer un plat délicieux qui non seulement impressionnera tes proches, mais apportera aussi de la joie à chaque bouchée. Bon appétit !