Poulet aux légumes rôtis au four
Parfois, quand je rentre chez moi avec un poulet entier, ma première pensée est de le mettre au four avec des légumes. Je n'ai pas besoin de techniques compliquées. Mariné pendant quelques heures et rôti lentement, le poulet devient tendre et les légumes cuisent juste comme il faut. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup de plats ou de préparations spéciales, juste un peu de patience pour la marinade. Infos rapides Temps total : 2 heures et 15 minutes (hors temps de marinade) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures (en deux étapes) Portions : 4-6 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 poulet entier (environ 1600 g) 1 verre de vin blanc (environ 200 ml) 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive piment moulu (au goût) piment blanc origan séché garlic sel 1 kg de pommes de terre 2 poivrons 1 carotte Méthode de préparation 1. Nettoyez bien le poulet, lavez-le et coupez-le le long de la poitrine pour qu'il s'adapte plus facilement dans le plat. 2. Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive avec le vin blanc, un peu de sel, du piment blanc, du piment moulu, de l'origan et de l'ail écrasé. Les quantités peuvent varier selon vos préférences en matière d'épices. Frottez le poulet avec cette marinade, y compris à l'intérieur et sous la peau si vous avez de la patience. 3. Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Si vous n'êtes pas pressé, le poulet peut mariner même jusqu'au lendemain. 4. Préchauffez le four à 180°C. Sortez le poulet du réfrigérateur et placez-le dans le plat avec la marinade. Mettez-le au four pendant 1 heure. 5. Pendant ce temps, nettoyez les légumes. Coupez les pommes de terre, les poivrons et la carotte en cubes. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, éventuellement avec un peu d'origan. 6. Après la première heure, sortez le plat et placez les légumes à côté du poulet, en mélangeant doucement avec la sauce du plat. Remettez au four pour une heure supplémentaire. 7. Après deux heures, le poulet devrait être doré et les légumes tendres. Vous pouvez vérifier si le poulet est cuit en piquant la partie la plus épaisse : le jus doit être clair. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple à préparer le week-end ou quand j'ai besoin de quelque chose de consistant sans passer trop de temps près de la cuisinière. Les ingrédients sont basiques et le goût ne déçoit jamais. Le poulet reste tendre, les légumes prennent la saveur de la sauce, et tout se fait dans un seul plat. Conseils et variations Conseils Si le poulet est plus grand ou plus petit, ajustez le temps de cuisson. Vérifiez de temps en temps la sauce dans le plat : si elle réduit trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de vin vers la fin. Si vous voulez que la peau soit plus croustillante, vous pouvez allumer le grill pendant les 10 dernières minutes. Substitutions Le poulet peut être remplacé par des cuisses, mais le temps de cuisson sera légèrement plus court. Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser de l'eau avec un peu de jus de citron, mais le goût sera différent. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser des courgettes ou des légumes-racines, selon ce que vous avez sous la main. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes (oignon, courgette, panais) à la deuxième étape. Pour un goût plus fort d'ail, ajoutez des gousses entières parmi les légumes. Idées de service Servez chaud, directement du plat. Cela va bien avec une salade de saison ou du pain simple. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement des morceaux de poulet au lieu d'un poulet entier ? Oui, cela fonctionne aussi avec des cuisses ou des poitrines, mais le temps au four est réduit. Assurez-vous que la viande ne se dessèche pas. 2. Quel type de vin blanc est approprié ? Un vin sec ou demi-sec convient, pas besoin de quelque chose de spécial, juste qu'il soit frais. 3. Puis-je mettre les légumes dès le début, avec le poulet ? Les pommes de terre et les carottes peuvent être ajoutées dès le début, mais il y a un risque qu'elles deviennent trop molles. Je les ajoute généralement après la première heure pour qu'elles ne se transforment pas en purée. 4. Comment savoir si le poulet est cuit ? La viande doit se détacher facilement de l'os, et le jus doit être clair lorsque vous piquez la cuisse dans la partie la plus épaisse. 5. Que faire si je n'ai pas de piment moulu ? Vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu de poivre noir supplémentaire. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 6) : environ 450 kcal Protéines : 35 g Graisses : 22 g Glucides : 28 g Les valeurs varient en fonction du poulet et de la quantité de sauce que vous utilisez. Les légumes contribuent aux glucides, tandis que l'huile et la peau de poulet contribuent aux graisses. Conservation et réchauffage Le poulet avec des légumes se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, bien que les légumes deviennent plus mous. Pour un goût plus frais, je recommande de réchauffer au four couvert, avec un peu de liquide ajouté. Je ne recommande pas de congeler, car les légumes perdront leur texture.
Ingrédients
- un poulet denviron 1600 g un verre de vin blanc 3
- 4 cuillères à soupe dhuile dolive piment moulu poivre blanc origan ail sel 1 kg de pommes de terre 2 poivrons une carotte
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