Poulet aux légumes dans une poterie romaine

Name: Poulet aux légumes dans une poterie romaine - Natalia M.
Ingredients: 1 poulet; 3 oignons rouges; 3 carottes; 3 pommes de terre; 1 fenouil; 6; 7 champignons de Paris; 2 têtes dail; sel et poivre; basilic; piment

Viande - Poulet aux légumes dans une poterie romaine par Natalia M. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un jour avec l'idée du plat en terre cuite oublié dans le placard. Je ne l'utilise pas très souvent, mais chaque fois que je le sors, je suis tenté par un poulet entier avec des légumes. Pas besoin de graisses ou de trucs compliqués, juste de la patience et des ingrédients simples. Le plat fait tout le travail : vapeur, saveur et texture tendre. Infos rapides Temps total : 2 heures et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes (y compris l'hydratation du plat en terre cuite) Temps de cuisson : 1 heure et 45 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner de week-end Ingrédients 1 poulet entier 3 oignons rouges 3 carottes 3 pommes de terre 1 fenouil 6-7 champignons de Paris 2 têtes d'ail sel poivre basilic chili Instructions 1. Placez le plat en terre cuite (et son couvercle) dans l'évier et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 20 minutes. C'est important pour que le plat retienne l'humidité et ne se fissure pas au four. 2. Nettoyez le poulet et lavez-le bien. Il n'a besoin de rien de spécial, juste d'être propre. 3. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en deux. Coupez le fenouil en quatre. Laissez les carottes et les oignons entiers. Séparez les gousses d'ail, mais ne les épluchez pas. 4. Retirez le plat en terre cuite de l'eau et égouttez-le. Placez le poulet entier au centre du plat. 5. Disposez les pommes de terre, les carottes et les oignons autour du poulet. Saupoudrez de sel, de poivre, de basilic et un peu de chili sur le tout, y compris sur la viande. 6. Mettez le couvercle sur le plat et placez-le dans un four froid. Allumez le four et laissez cuire pendant 45 minutes. 7. Après 45 minutes, ouvrez délicatement le four et ajoutez les quartiers de fenouil, les champignons entiers ou coupés en deux (selon leur taille) et les gousses d'ail. 8. Remettez le couvercle et continuez la cuisson à feu doux pendant encore 45 minutes. 9. 15 minutes avant la fin, retirez le couvercle et laissez le plat dans le four découvert. Pendant ce temps, arrosez le poulet de temps en temps avec le jus accumulé dans le plat pour qu'il dore bien. 10. Lorsque le poulet est doré sur le dessus, retirez le plat du four. La viande sera tendre et les légumes moelleux, avec un goût sucré prononcé. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des méthodes les plus simples pour cuisiner un poulet entier avec des légumes sans graisses ajoutées. Le plat en terre cuite laisse les légumes et la viande juteux, et le résultat est toujours garanti. Je n'ai pas besoin de surveiller le four et je n'ai pas de poêles pleines d'huile à laver après. Conseils et variations Conseils - Laissez le plat tremper au moins 20 minutes, sinon il pourrait se fissurer au four. - Ne mettez pas le plat en terre cuite dans un four chaud ; allumez le four avec le plat à l'intérieur. - Le jus formé dans le plat est bon pour arroser la viande à la fin, ne sautez pas cette étape. Substitutions - Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons si vous n'avez pas de champignons de Paris. - Si vous n'avez pas de fenouil, vous pouvez l'omettre ou mettre un peu de panais. - L'ail peut être laissé avec sa peau ou utilisé en moins, selon votre goût. Variations - Vous pouvez ajouter du céleri-rave ou des patates douces, si vous le souhaitez. - Si vous voulez une saveur différente, essayez l'origan à la place du basilic. Idées de service - Servez le poulet directement dans le plat, en partageant les légumes et le jus. - Cela se marie bien avec une simple salade fraîche ou du pain fait maison. Questions fréquentes Puis-je utiliser un poulet plus petit ou seulement des morceaux de poulet ? Oui, un poulet entier fonctionne le mieux, mais si vous n'avez que des cuisses ou des poitrines, réduisez le temps de cuisson de 20 à 30 minutes et vérifiez plus tôt. Si je n'ai pas de plat en terre cuite, puis-je utiliser autre chose ? Le plat en terre cuite est spécialement conçu pour ce type de cuisson, mais vous pouvez essayer dans une casserole en céramique avec un couvercle, mais le résultat ne sera pas aussi cuit à la vapeur. Que faire si le poulet ne dore pas suffisamment à la fin ? Si vous voulez plus de couleur, vous pouvez le mettre sous le grill pendant 5 minutes à la fin, mais attention à ne pas le dessécher. Puis-je utiliser d'autres épices ? Bien sûr, mais le basilic et le chili apportent une note légère. Vous pouvez essayer du romarin, du thym ou un mélange d'herbes séchées, sans changer la structure de la recette. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : environ 360 kcal Protéines : 32 g Lipides : 14 g Glucides : 23 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille du poulet et de la quantité de légumes utilisés. La recette ne contient pas de graisses ajoutées ; la graisse provient de la viande. Conservation et réchauffage Le poulet et les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Ils se réchauffent facilement au four ou au micro-ondes, mais la texture du poulet est meilleure le jour même où vous le cuisinez. Le jus restant peut être utilisé pour des soupes ou des risottos, si vous ne le consommez pas immédiatement.

Préparation

J'ai d'abord préparé la casserole romaine : j'ai rempli la casserole et le couvercle d'eau et je l'ai laissée pendant environ 20 minutes pour qu'elle absorbe suffisamment d'eau. Le poulet et les légumes vont cuire uniquement à la vapeur produite, sans ajout de graisses, donc c'est beaucoup plus sain. J'ai placé le poulet nettoyé et lavé entier dans la casserole. J'ai nettoyé les légumes, coupant les pommes de terre en deux et le fenouil en quatre. J'ai laissé les carottes et l'oignon entiers, et j'ai écrasé l'ail sans le peler. À côté du poulet, j'ai ajouté les pommes de terre, les carottes et l'oignon, et je les ai assaisonnés. J'ai couvert la casserole avec le couvercle et l'ai mise au four pendant 45 minutes. J'ai ajouté le fenouil, les champignons et les gousses d'ail dans la casserole et je l'ai laissée au four à feu doux pendant le même temps. Quinze minutes avant la fin, j'ai laissé la casserole au four sans le couvercle pour que le poulet puisse bien dorer. Je ne dois pas oublier : de temps en temps, j'ai badigeonné le poulet avec les jus laissés dans la casserole. Le poulet a bien doré à la surface, mais l'intérieur est très tendre. Chaque légume a conservé sa saveur, qui est même plus prononcée, plus douce, vous surprenant à chaque nouvelle bouchée.