Roulé de viande hachée au fromage de chèvre

Name: Roulé de viande hachée au fromage de chèvre - Brandusa A.
Ingredients: 500 g de porc haché; un bouquet doignons verts; un bouquet dail vert; un œuf; 2 cuillères à soupe de chapelure; 200 g de fromage de chèvre; sel; poivre; thym; un bouquet daneth

Viande - Roulé de viande hachée au fromage de chèvre par Brandusa A. - Recettes Recipia

Roulé de viande hachée au fromage de chèvre J'ai préparé ce roulé de viande hachée au fromage de chèvre d'abord par curiosité, mais depuis, je l'ai refait plusieurs fois par an. En général, c'est lorsque je trouve des oignons verts et de l'ail frais, ou quand j'ai envie de quelque chose de facile à trancher pour des repas simples mais savoureux. Ce n'est pas compliqué, il n'y a pas besoin de techniques spéciales et les ingrédients se trouvent facilement. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 4-6, selon la taille des tranches Difficulté : facile Type de recette : plat principal, apéritif chaud ou froid Ingrédients 500 g de viande hachée de porc une botte d'oignons verts une botte d'ail vert un œuf 2 cuillères à soupe rases de chapelure 200 g de fromage de chèvre (type classique, pas trop crémeux) sel, poivre thym séché une botte d'aneth Préparation 1. Lave bien les oignons verts, l'ail et l'aneth. Hache-les finement, sauf 2-3 brins d'oignons verts que tu laisses entiers pour le roulé. 2. Dans un grand bol, mets la viande hachée. Ajoute du sel, du poivre et du thym selon ton goût. J'ajoute environ 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre, mais cela peut être ajusté à la fin si tu le souhaites. 3. Ajoute les oignons verts hachés, l'ail haché, l'aneth finement coupé, l'œuf et les 2 cuillères à soupe de chapelure. Mélange bien avec la main jusqu'à ce que tout soit bien lié. 4. Étale une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Mets le mélange de viande sur le papier et aplatis-le avec la paume de la main jusqu'à obtenir une couche uniforme d'environ 2 cm d'épaisseur. Ce n'est pas nécessaire qu'elle soit parfaitement droite, mais c'est plus facile à rouler si elle n'est pas trop épaisse. 5. Coupe le fromage de chèvre en petits dés. Répartis-les au centre de la couche de viande, en ligne, sur la longueur. Place les 2-3 brins d'oignons verts entiers sur les dés de fromage. Cela donnera une texture légèrement croustillante après la cuisson et sera joli lors de la découpe. 6. À l'aide du papier sulfurisé, roule délicatement la préparation comme un strudel, jusqu'à obtenir un roulé assez compact. Scelle les bords avec tes doigts pour éviter que la garniture ne s'échappe. 7. Transfère le roulé (avec le papier sulfurisé) dans un plat allant au four. 8. Bat un œuf et badigeonne le dessus du roulé. Cela aide à obtenir une croûte fine et une belle couleur. 9. Mets le plat au four à température modérée (environ 180°C si tu veux un chiffre, mais ça fonctionne aussi sans thermomètre). Fais cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le roulé soit doré et que le jus qui en sort soit clair. 10. Sortez le plat et laisse le roulé refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le trancher, sinon il risque de se défaire. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle peut être facilement adaptée avec ce que tu as dans le réfrigérateur. Le roulé se tranche bien et est bon chaud ou froid. Il se conserve bien pendant quelques jours au réfrigérateur, donc tu peux le préparer à l'avance. De plus, il n'y a pas besoin de techniques ou de plats compliqués. Conseils et variations Conseils - Si tu veux qu'il ne colle pas au papier sulfurisé, badigeonne-le légèrement d'huile avant. - Pour que le roulé se tienne mieux, presse légèrement les bords aux extrémités. - Si tu as l'impression que le fromage s'écoule, laisse de l'espace entre la garniture et les bords. Substitutions - La viande de porc peut être remplacée par de la viande de poulet ou un mélange de porc et de bœuf, selon tes préférences. - Au lieu de fromage de chèvre, tu peux utiliser du fromage télémea bien égoutté, mais le goût sera différent. - L'aneth peut être omis si ce n'est pas au goût de tout le monde. Variations - Tu peux ajouter des poivrons coupés en dés pour une touche de couleur supplémentaire. - Une version sans chapelure sera un peu plus dense, mais cela fonctionne aussi si tu n'as pas de chapelure sous la main. Idées de service - Peut être servi comme plat principal, avec une simple salade de saison ou des pommes de terre nature. - Tranché finement, il est parfait en apéritif froid, sur un plateau avec des légumes. - Il est également bon en sandwich, le lendemain, avec des tranches de tomates et du pain frais. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande hachée de bœuf à la place du porc ? Oui, c'est possible, mais le roulé sera un peu plus ferme. Si tu mélanges porc et bœuf, il restera plus juteux. 2. Si je ne trouve pas d'ail vert, puis-je utiliser de l'ail sec ? Tu peux mettre 1-2 gousses d'ail râpé ou écrasé, mais le goût sera plus intense et différent de celui avec de l'ail vert. 3. Puis-je congeler le roulé ? Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la texture en souffrira lors de la décongélation. Tu peux éventuellement congeler le roulé non cuit, mais tu devras le cuire directement du congélateur, en ajoutant du temps au four. 4. Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques ? Oui, mais ne dépasse pas les quantités. Le persil ou le basilic fonctionnent, mais l'aneth donne un goût particulier ici. 5. Que faire si le roulé se fissure pendant la cuisson ? S'il se fissure légèrement, ce n'est pas un problème - après refroidissement, il se coupe mieux. Tu peux légèrement presser la fissure à mi-cuisson si tu veux qu'il ait l'air plus "fermé". Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion (sur 6) : Calories : environ 330-350 kcal Protéines : 22-24 g Graisses : 22-24 g Glucides : 6-7 g (principalement de la chapelure) Valeurs indicatives, dépendent du fromage utilisé et de la viande choisie. Le roulé est assez rassasiant, avec des protéines et des graisses provenant de la viande et du fromage, et la chapelure est utilisée en petite quantité. Conservation et réchauffage Le roulé restant se conserve au réfrigérateur, enveloppé ou dans un contenant, jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, tu peux utiliser le four ou la poêle à feu doux pour éviter qu'il ne se dessèche. Il est également bon froid, tranché finement. Si tu le tranches dès le début, il se conserve mieux entier et tu ne tranches que ce que tu consommes. C'est ainsi que je prépare mon roulé de viande au fromage de chèvre chaque fois que j'ai envie de quelque chose de rapide, avec des ingrédients simples et faciles à gérer. La recette n'a pas de étapes compliquées et ne nécessite pas d'expérience particulière.