Haricots verts avec de la viande de saindoux
După iarnă, când carnea de porc pusă la păstrare încă își așteaptă rândul, ajung adesea să o folosesc în rețete simple, mai ales când e nevoie să golesc congelatorul de legume. Așa am ajuns și la fasolea verde cu carne de la untură. E o variantă rapidă pentru prânzurile de zi cu zi, mai ales după perioada sărbătorilor, când apare pofta de verdeață și ceva mai ușor, dar nu mă las încă de bucățile rumene puse la cazan. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare de familie, fel principal Ingrediente 300 g fasole verde congelată 2 morcovi 1 rădăcină de țelină 1 rădăcină de pătrunjel Frunze de pătrunjel (după gust) 2 cepe roșii 1 rădăcină de păstârnac Piper boabe (după gust) 2 foi de dafin 300 g carne de porc de la cazan (sau din untură) 50 g bulion Apa cât să acopere ingredientele Sare după gust 6-7 căței de usturoi Mod de preparare 1. Dacă folosiți fasole verde congelată, scoateți-o din timp pentru a o lăsa să se dezghețe. 2. Tocați toate legumele: morcovii, țelina, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și ceapa. Frunzele de pătrunjel se lasă pentru final. 3. Scoateți carnea de la cazan sau din untură și tăiați-o în bucăți potrivite. 4. Încingeți o cratiță și puneți carnea la rumenit în propria ei untură. O lăsați 2-3 minute pe fiecare parte, apoi o scoateți pe o farfurie. 5. În aceeași cratiță (folosind untura lăsată de carne), adăugați ceapa și celelalte legume tăiate. Căliți-le câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. 6. Puneți fasolea verde dezghețată peste legume. Turnați apă cât să acopere toate ingredientele. Adăugați piperul boabe și foile de dafin. 7. Lăsați totul să dea în clocot, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ 25 de minute. 8. Când legumele sunt aproape fierte, adăugați carnea tăiată. 9. Continuați să fierbeți încă 10-15 minute, apoi puneți bulionul, usturoiul zdrobit sau tocat și sare după gust. 10. Mai lăsați pe foc 5 minute, apoi presărați pătrunjelul verde tocat înainte de oprire. De ce fac rețeta des Rețeta e practică atunci când am carne conservată de la porc, dar și când vreau să folosesc legume puse la congelator. Se prepară rapid și nu e nevoie de atenție specială pe parcurs. Rămâne gustoasă și sățioasă, fără ingrediente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți untura de la carne pentru a sota legumele – e esențială pentru gust. Gustați spre final și reglați sarea; uneori carnea de la cazan e deja sărată. Tăiați legumele în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari, ca să nu se zdrobească la fiert. Înlocuiri Carnea de porc de la cazan se poate înlocui cu carne gătită la garniță sau cu resturi de friptură grasă de porc. Dacă nu aveți toate tipurile de rădăcinoase, folosiți ce aveți, dar nu omiteți ceapa și măcar un morcov. Variații Se poate folosi fasole galbenă dacă nu aveți verde. Cine preferă un gust mai intens, poate adăuga o linguriță de boia dulce sau picantă la călirea legumelor. Idei de servire Merge bine cu pâine de casă, mai ales când untura lasă sos la fundul cratiței. Se poate servi cu murături lângă, mai ales dacă vreți ceva acrișor. Întrebări frecvente Ce pot folosi în loc de carne de la cazan? Se poate folosi orice carne de porc gătită în untură sau chiar resturi de friptură de porc cu ceva grăsime. Nu recomand carnea slabă, pentru că nu va avea același gust și consistență. Pot folosi fasole verde proaspătă? Da, dar va trebui să o fierbeți puțin mai mult, până se înmoaie suficient. Dacă e foarte fragedă, timpul e similar cu cel al celei congelate. Se poate face fără bulion? Da, dar bulionul dă o ușoară aciditate și o culoare plăcută. Fără el, mâncarea va fi mai deschisă la culoare și cu gust ușor diferit. Cât de picantă iese? Rețeta de față nu e picantă. Dacă doriți, puteți pune ardei iute la final sau boia iute la călit. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4 porții): aproximativ 370 kcal, 20 g grăsimi, 17 g proteine, 23 g carbohidrați. Valoarea depinde mult de câtă untură rămâne de la carne și de mărimea legumelor. Este o rețetă consistentă, cu fibre din legume și proteină din carne. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. La reîncălzire, adăugați puțină apă dacă sosul a scăzut prea mult. Nu recomand congelarea, deoarece fasolea și legumele își pot schimba textura.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
