Légumes gratinés avec poitrine de poulet

Les jours où j'ai le temps pour un plat principal simple et rapide, mais avec un accompagnement chaud, je me tourne souvent vers des légumes gratinés avec du poulet. J'ai préparé cette recette de nombreuses fois, surtout lorsque j'ai des légumes restés au frigo. C'est l'une de ces recettes où il ne faut pas se compliquer et où il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients sophistiqués. La poitrine de poulet est cuite séparément pendant que les légumes sont au four. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes au four + temps pour la cuisson à la vapeur et la poitrine de poulet Portions : 3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 3 carottes 3-4 pommes de terre Sel et poivre, au goût 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petit cube de beurre 1 tasse de lait 1-2 cuillères à soupe de mascarpone Une pincée de muscade (facultatif) 3 filets de poitrine de poulet Méthode de préparation 1. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les bien. Coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les pommes de terre en cubes appropriés. 2. Faites cuire à la vapeur les carottes et les pommes de terre dans un cuiseur vapeur ou un panier vapeur. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais pas trop molles. 3. Graissez un plat résistant à la chaleur avec un peu d'huile d'olive et disposez les légumes cuits en une couche uniforme. Saupoudrez un peu de sel et de poivre dessus. 4. Pour la sauce, mettez l'huile d'olive et le cube de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mettez à feu doux et laissez fondre le beurre. 5. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet. Commencez à verser le lait progressivement, en remuant continuellement. Laissez la sauce porter à ébullition. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée (une sauce légèrement liée, pas trop épaisse). 6. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de muscade au goût. Enfin, ajoutez le mascarpone et incorporez-le à la sauce. 7. Versez la sauce sur les légumes dans le plat pendant qu'ils sont encore chauds. Nivelez doucement avec une cuillère. 8. Placez le plat dans le four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de les gratiner trop, juste assez pour que la sauce se lie. 9. Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poitrine de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle grill ou antiadhésive, ajoutez un peu d'huile et faites frire les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur. 10. Servez la poitrine de poulet avec les légumes gratinés pendant qu'ils sont chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une solution rapide pour quand je veux quelque chose de chaud et consistant, mais sans tracas. Je peux utiliser les légumes que j'ai sous la main et je n'ai pas besoin de surveiller le four tout le temps. La poitrine de poulet cuit rapidement et la sauce est simple et crémeuse. Conseils et variations Conseils Ne faites pas cuire les légumes à la vapeur trop longtemps. Ils doivent rester un peu fermes, sinon ils deviendront mous au four. La sauce doit être mélangée en continu lorsque vous ajoutez le lait pour éviter les grumeaux. Le mascarpone est ajouté à la fin pour éviter que la sauce ne se fende. Substitutions Le mascarpone peut être remplacé par du fromage râpé ou du parmesan si vous n'avez pas ou ne souhaitez pas utiliser de mascarpone. Si vous n'aimez pas la muscade, vous pouvez tout simplement l'omettre. C'est facultatif. Variations Vous pouvez utiliser d'autres légumes de votre choix : courgettes, brocoli, chou-fleur, poivrons. Ajustez le temps de cuisson à la vapeur en fonction de la rapidité avec laquelle ils ramollissent. Pour un goût plus riche, vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage râpé sur la sauce avant de mettre le plat au four. Idées de service Cela se marie bien comme plat principal avec une simple salade à côté. La poitrine de poulet peut être tranchée et placée directement sur les légumes pour une présentation en plat. Questions fréquentes Puis-je cuire les légumes sans les cuire à la vapeur, directement au four ? Ils peuvent être cuits, mais la cuisson à la vapeur préserve mieux la texture et les empêche de se dessécher. Au four, sans cuisson à la vapeur préalable, les pommes de terre et les carottes peuvent rester crues. Que puis-je utiliser à la place du lait si je n'en ai pas ? Vous pouvez essayer avec de la crème liquide diluée avec un peu d'eau, mais la sauce sera plus épaisse. Le lait végétal ne se lie pas de la même manière. La recette peut-elle être réalisée avec un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser des filets de dinde, mais le temps de cuisson dans la poêle peut être un peu plus long. Dois-je couvrir le plat au four ? Non, les légumes et la sauce ne doivent pas être couverts. Vous voulez que la sauce se fixe légèrement à la surface. Combien de temps les légumes gratinés se conservent-ils au réfrigérateur ? Jusqu'à 2 jours, bien couverts. Ils ne conservent pas aussi bien la texture après réchauffage, mais le goût reste acceptable. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour 3) : environ 390-420 kcal Protéines : 35-40g Graisses : 13-16g Glucides : 38-45g Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de lait, de la quantité exacte de sauce et de la quantité de graisse restante dans la poêle lors de la cuisson. Conservation et réchauffage Les légumes gratinés peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, la sauce épaissira et les légumes deviendront plus mous. La poitrine de poulet est meilleure fraîche, mais peut également être consommée le lendemain, froide ou légèrement réchauffée.

Ingrédients

• 3 carottes 3
• 4 pommes de terre sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 petit cube de beurre 1 tasse de lait 1
• 2 cuillères à soupe de mascarpone une pincée de muscade 3 filets de poitrine de poulet

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