Plat de concombres marinés avec de la pulpe de porc

Name: Plat de concombres marinés avec de la pulpe de porc - Doriana M.
Ingredients: 500; 600 g de viande de porc; 6; 7 concombres marinés; 3 oignons moyens; tranchés; 150 ml de jus de tomate; 70 g de poivron coupé finement; sel; poivre; feuilles de laurier; thym; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2; 3 tiges doignon vert; persil frais; 4; 5 cuillères à soupe dhuile; eau

Viande - Plat de concombres marinés avec de la pulpe de porc par Doriana M. - Recettes Recipia

Je me suis souvenu de ce plat simple un jour où j'avais des concombres marinés qui traînaient dans le réfrigérateur et un bon morceau de viande de porc. Le souvenir du goût aigre-doux, avec de la viande tendre et une sauce consistante, remonte à mon enfance, mais je fais cette recette assez rarement, surtout que ce n'est pas quelque chose que l'on voit sur les tables chaque semaine. Cette fois-ci, j'ai voulu suivre les étapes et noter clairement comment je l'ai préparé, pour ceux qui souhaitent essayer à la maison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat traditionnel roumain, plat principal Ingrédients - 500-600 g de viande de porc, coupée en cubes - 6-7 concombres marinés - 3 oignons moyens, coupés en rondelles - 70 g de poivron, coupé finement - 150 ml de jus de tomate - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2-3 oignons verts - 4-5 cuillères à soupe d'huile - sel, poivre, feuilles de laurier, thym - eau, selon besoin - persil frais, pour la fin Instructions de préparation 1. Coupez la viande de porc en cubes de taille appropriée, pas trop petits, pour qu'ils restent juteux. Saupoudrez de sel, de poivre et un peu de thym séché sur la viande. Mélangez pour bien enrober la viande des épices. 2. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajoutez la viande et laissez-la quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ne la laissez pas trop frémir ; juste assez pour qu'elle prenne un peu de couleur. 3. Dans une casserole spacieuse, faites revenir l'oignon dans 1-2 cuillères d'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez le poivron coupé finement. Mélangez et laissez encore 2-3 minutes. 4. Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole avec l'oignon et le poivron. Versez un peu d'eau, juste assez pour couvrir la viande à moitié. Ajoutez quelques feuilles de laurier et, si besoin, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que la viande soit presque cuite (environ 40-50 minutes ; vérifiez de temps en temps et complétez avec de l'eau si cela réduit trop). 5. Pendant ce temps, coupez les concombres marinés en rondelles plus épaisses. S'ils sont très salés ou acides, vous pouvez les goûter et les rincer un peu, mais en général, les concombres de fût se marient bien tels quels. 6. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les concombres dans la casserole. Ajoutez également le jus de tomate. Mélangez et laissez mijoter à feu doux encore 10-15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent. 7. Dissolvez la fécule de maïs dans environ 150 ml d'eau froide (environ un verre). Lorsque la sauce dans la casserole commence à réduire et à s'épaissir, versez progressivement le mélange de fécule, en remuant continuellement. Laissez cuire le plat encore 2-3 minutes pour épaissir la sauce, mais faites attention à ce qu'elle ne colle pas. 8. Enfin, éteignez le feu et saupoudrez d'oignons verts coupés en rondelles et de persil frais haché. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette Quand j'ai le temps de préparer un plat mijoté, cette recette en vaut vraiment la peine. Elle est consistante, nourrissante, se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et utilise des ingrédients simples. Le goût du concombre mariné et de la viande tendre est quelque chose de spécial. C'est une bonne option lorsque vous ne savez pas quoi faire avec les concombres restants. Conseils et variations Conseils - Si vous avez des concombres marinés plus fermes, coupez-les un peu plus finement pour qu'ils cuisent plus rapidement. - Ne laissez pas la viande frémir trop au début, juste assez pour qu'elle prenne couleur. - Complétez avec de l'eau au besoin si vous remarquez que cela réduit trop et que la viande n'est pas encore tendre. Substitutions - La viande de porc peut être remplacée par une autre viande de porc plus maigre, ou même par du poulet, mais le goût sera différent. - Le poivron n'est pas obligatoire, mais il ajoute de la saveur. Vous pouvez utiliser du poivron kapia ou du poivron rouge. - La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine dissoute dans de l'eau froide, si vous n'avez pas de fécule sous la main. Variations - Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser du concentré de tomate dilué avec de l'eau ou des tomates en conserve râpées. - Si vous souhaitez un plat plus acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de concombre vers la fin, selon votre goût. - Pour une touche différente, ajoutez un peu d'aneth frais à la fin, si vous aimez. Idées de service Je sers généralement ce plat simplement avec du pain frais. Il se marie aussi bien avec une salade de poivrons grillés avec un peu d'ail, si vous voulez quelque chose de plus spécial à côté. C'est approprié comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire la viande afin qu'elle soit tendre ? En général, 40-50 minutes à feu doux à moyen suffisent pour des cubes de viande de porc. Si elle provient d'un porc plus âgé ou si les morceaux sont plus gros, cela peut prendre plus de temps. Puis-je utiliser un autre type de concombres marinés ? Oui, mais ceux en fût, plus fermes et moins acides, conviennent le mieux. Si vous avez des concombres très salés ou acides, goûtez-les et rincez-les un peu avant. Puis-je congeler ce plat ? Je ne le recommande pas, car la fécule et les concombres changent de texture lors de la décongélation, et la sauce peut se séparer. Dois-je utiliser de la fécule de maïs ou puis-je mettre de la farine ? La farine fonctionne aussi, mais elle doit être dissoute dans de l'eau froide et ajoutée progressivement pour éviter les grumeaux. Puis-je faire la recette sans viande ? Oui, mais cela changera le profil de la recette. Vous pouvez obtenir une version végétarienne avec plus de légumes et éventuellement des pommes de terre ajoutées. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 400-500 kcal, dont : Protéines : 30-35 g Graisses : 20-25 g Glucides : 25-30 g Les valeurs varient en fonction du type de viande et de la quantité d'huile utilisée. Le plat est assez nourrissant et a un bon apport en protéines. Les concombres marinés sont faibles en calories, et la fécule ne fait qu'épaissir la sauce, sans apporter beaucoup de glucides. Conservation et réchauffage Le plat de concombres marinés avec de la viande de porc se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, mettez-le à feu doux et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, car la sauce épaissit au réfrigérateur. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des concombres et la sauce ne se conservent pas bien.