Ragoût de légumes avec du poulet

Name: Ragoût de légumes avec du poulet - Zenovia K.
Ingredients: 1 panais; 4 carottes; 5 poivrons rouges; 4 pommes de terre; un dos de poulet; 2 cuisses; 2 ailes; assaisonnement; une gousse dail; sel; poivre; 5 cuillères à soupe de pâte de tomate

Viande - Ragoût de légumes avec du poulet par Zenovia K. - Recettes Recipia

La ratatouille de légumes au poulet se prépare simplement, dans une seule casserole. Les légumes sont coupés en morceaux plus gros, puis mis avec le poulet et cuits dans de l'eau juste assez pour les couvrir. À la fin, on ajoute la pâte de tomate et les épices. Ce n'est pas une recette compliquée, et la quantité de légumes donne un plat consistant, avec suffisamment de sauce pour les pommes de terre et la viande. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend de la rapidité de cuisson du poulet et des légumes Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité est suffisante pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : ratatouille de poulet aux légumes, cuite en casserole Ingrédients 1 panais 4 carottes 5 poivrons rouges 4 pommes de terre 1 dos de poulet 2 cuisses de poulet 2 ailes de poulet 1 gousse d'ail 5 cuillères à soupe de pâte de tomate Vegeta, au goût Sel, au goût Poivre, au goût Eau, juste assez pour couvrir les ingrédients Une pincée de sel pour le début de la cuisson Mode de préparation 1. Préparation des légumes Nous rinçons tous les légumes sous un jet d'eau froide. Les carottes sont pelées et coupées en rondelles. Il n'est pas nécessaire que les tranches soient très fines, car elles vont cuire avec les autres ingrédients. Les poivrons sont débarrassés de leurs tiges et graines, puis coupés en morceaux plus gros. Les pommes de terre sont pelées, coupées en deux, puis chaque moitié est encore coupée, afin d'obtenir des morceaux adaptés pour une ratatouille. Le panais est pelé, puis coupé dans le sens de la longueur. Il est divisé en deux et tranché en rondelles. La gousse d'ail est coupée en deux et chaque moitié est pelée. 2. Préparation de la viande Nous rinçons la viande de poulet. Le dos de poulet est découpé en morceaux plus petits, d'abord en deux, puis en morceaux. Les ailes et les cuisses sont également coupées en deux. Les morceaux plus petits se placent plus facilement dans la casserole et cuisent avec les légumes. 3. Cuisson des ingrédients Nous mettons dans la casserole les légumes coupés, les morceaux de poulet et l'ail. Nous ajoutons une pincée de sel, puis nous versons de l'eau juste assez pour couvrir les ingrédients. Nous mettons la casserole à chauffer. La ratatouille est laissée jusqu'à ce que la viande soit cuite et que les légumes soient tendres. Les pommes de terre et les carottes sont les plus faciles à vérifier : nous pouvons les tester avec une fourchette sans les écraser. Si de l'écume apparaît à la surface pendant la cuisson, elle peut être enlevée. Il n'est pas prévu de quantité exacte d'eau, donc il est important qu'il y en ait suffisamment pour couvrir les ingrédients, sans remplir la casserole inutilement. 4. Assaisonnement final Lorsque la viande et les légumes ont cuit, nous ajoutons les 5 cuillères à soupe de pâte de tomate. Nous ajoutons Vegeta, du poivre et du sel au goût. Nous mélangeons délicatement, surtout si les légumes sont déjà tendres. Après avoir ajusté le goût, nous retirons la casserole du feu. La ratatouille peut être servie chaude, avec des morceaux de viande et de légumes dans chaque portion. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique, car tous les ingrédients sont cuits dans la même casserole. Il n'est pas nécessaire de préparer séparément les légumes ou la viande, et la coupe en morceaux plus gros raccourcit la préparation. J'aime aussi car elle utilise des ingrédients ordinaires : pommes de terre, carottes, poivrons, panais et poulet. La quantité obtenue est suffisante pour plusieurs portions, et la ratatouille peut être conservée et réchauffée par la suite. La pâte de tomate lie le goût des légumes et de la viande sans avoir besoin d'autres ingrédients. Conseils et variations Conseils Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Les pommes de terre ne doivent pas être coupées trop petites, car elles peuvent se désagréger avant que le poulet ne soit bien cuit. L'eau doit couvrir les ingrédients au départ. Si elle est trop faible, certains morceaux peuvent rester au-dessus et ne pas cuire au même rythme. Si elle est trop abondante, la ratatouille sera trop liquide. Le sel est ajouté un peu au début, puis ajusté à la fin avec Vegeta et la pâte de tomate. La pâte de tomate et Vegeta peuvent déjà être salées, donc il est plus sûr de vérifier le goût avant d'ajouter plus de sel. Mélangez délicatement après que les pommes de terre ont commencé à ramollir. Les morceaux de pomme de terre et les légumes tendres peuvent se casser facilement. Substitutions La recette originale utilise un dos de poulet, des cuisses et des ailes. Ceux-ci doivent être conservés si vous souhaitez suivre la recette à la lettre, mais si vous n'avez pas tous les morceaux, vous pouvez n'en utiliser qu'une partie. Le goût et la quantité de viande seront différents. Le panais est important pour le goût de légumes de la ratatouille. S'il n'est pas disponible, il peut être omis, mais il n'est pas conseillé d'ajouter un autre ingrédient qui ne figure pas dans la recette de base sans modifier le plat. Vegeta peut être réduit ou omis si vous préférez mieux contrôler la quantité de sel. Dans ce cas, le goût est ajusté à la fin avec du sel et du poivre. Variations Pour une ratatouille au goût plus intense de tomate, la pâte peut être bien mélangée dans le liquide chaud avant de retirer la casserole du feu. Il n'est pas nécessaire de changer la quantité dans la recette. Si vous préférez des légumes plus fermes, vérifiez-les un par un pendant la cuisson et retirez la casserole dès que le poulet et les légumes sont cuits. S'ils sont laissés trop longtemps, les pommes de terre et les poivrons peuvent perdre leur forme. La quantité de poivre peut être ajustée selon vos préférences. La recette reste la même, même si la ratatouille est faite moins épicée. Idées de service La ratatouille est servie chaude, directement de la casserole. Dans l'assiette, on met à la fois des morceaux de poulet et des légumes avec de la sauce tomate. Comme elle contient des pommes de terre, c'est déjà un plat consistant et elle n'a pas besoin d'un accompagnement séparé. Questions fréquentes 1. Puis-je mettre tous les ingrédients dans la casserole dès le début ? Oui. La recette se prépare en faisant bouillir ensemble les légumes, la viande, l'ail, l'eau et une petite quantité de sel. La pâte de tomate, Vegeta, le poivre et le sel au goût sont ajoutés après que la viande et les légumes aient cuit. 2. Combien d'eau dois-je utiliser ? Ajoutez de l'eau juste assez pour couvrir les ingrédients dans la casserole. La recette ne fixe pas de quantité exacte, car cela dépend aussi de la taille du récipient et du volume des légumes et de la viande. 3. Comment savoir quand la ratatouille est prête ? La viande doit être cuite et les légumes doivent pouvoir être enfoncés facilement avec une fourchette. Vérifiez particulièrement les pommes de terre, les carottes et les morceaux de poulet plus épais. 4. Quand ajouter la pâte de tomate ? La pâte de tomate est ajoutée après que la viande et les légumes aient cuit. C'est également à ce moment-là que l'on ajoute Vegeta, le poivre et le sel au goût. Après assaisonnement, la casserole est retirée du feu. 5. Puis-je utiliser des morceaux de poulet plus gros ? Les morceaux de la recette originale sont coupés en portions plus petites : le dos, les ailes et les cuisses sont divisés. Si vous utilisez des morceaux plus gros, il se peut qu'il faille plus de temps pour cuire, mais la recette ne précise pas de temps fixe. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille des légumes, de la quantité effective de viande restante sur les os, de l'utilisation de la peau et du nombre de portions. La recette ne contient pas d'huile ajoutée. Pour une portion, si la casserole est divisée en environ 6 portions, l'estimation est : Calories : environ 280-350 kcal Protéines : environ 22-28 g Glucides : environ 28-35 g Graisses : environ 7-12 g Le poulet contribue principalement à la quantité de protéines et de graisses, tandis que les pommes de terre, les carottes, les poivrons et la pâte de tomate apportent la plus grande partie des glucides. Les valeurs peuvent être plus élevées si plus de peau est conservée sur les morceaux de poulet ou si les portions sont plus grandes. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la ratatouille se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné qu'elle contient de la viande et des légumes cuits, elle ne doit pas être laissée longtemps à température ambiante. Pour le réchauffage, mettez la portion dans une petite casserole et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la sauce s'est épaissie après conservation, vous pouvez remuer doucement pendant le réchauffage. Les pommes de terre peuvent légèrement ramollir au réchauffage, mais la ratatouille reste appropriée pour être servie le lendemain.