Brochettes de poulet grillées

Name: Brochettes de poulet grillées
Ingredients: 2 blancs de poulet (500 g); 1 poivron moyen (150 g); 1 oignon rouge moyen (150 g); 1 cuillère à café de sel; 8 brochettes

Viande - Brochettes de poulet grillées par Emilia A. - Recettes Recipia

Les brochettes de poulet grillées se cuisent généralement au gril et se servent bien chaudes, avec du poivron et de l’oignon rouge entre les morceaux de viande. Le blanc dore à l’extérieur, tandis que les légumes ramollissent un peu et brunissent sur les bords. Je coupe le blanc en cubes de taille similaire pour qu’ils dorent à peu près au même rythme. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes. Durée totale : 32 minutes. Pour 2 personnes. Environ 345 kcal et 56 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 blancs de poulet (500 g)
1 poivron moyen (150 g)
1 oignon rouge moyen (150 g)
1 cuillère à café de sel
8 brochettes

Préparation

1. Éponge les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupe-les en cubes d’environ 3 cm. Coupe le poivron et l’oignon rouge en morceaux de taille similaire. 2. Enfile sur chaque brochette un morceau de poulet, un cube de poivron et un cube d’oignon rouge. Continue dans le même ordre jusqu’à remplir les brochettes. 3. Saupoudre les brochettes de 1 cuillère à café de sel, sur toutes les faces. 4. Dépose-les sur le gril bien chaud et fais-les cuire 12 minutes en les retournant plusieurs fois. Le poulet doit être doré à l’extérieur et opaque au centre.

Notes

L’oignon jaune peut remplacer l’oignon rouge, et le poivron vert le poivron rouge. Je les sers avec une salade simple et du pain. Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée ; en les réchauffant, le blanc a tendance à sécher. Les blancs épais et de forme régulière se coupent en cubes plus uniformes ; les plus fins sèchent plus vite sur le gril. Si la peau du poivron est épaisse, coupe les cubes un peu plus petits que ceux de poulet, car ils restent plus fermes sur le gril.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, les hauts de cuisse désossés se coupent en cubes d’environ 3 cm et se font griller environ 14 minutes, en les retournant souvent.

Comment vérifier si le poulet est cuit ?

La température doit atteindre 74°C dans la partie la plus épaisse. Sans thermomètre, coupe un cube et vérifie qu’il est opaque jusqu’au centre, sans partie rosée.

Pourquoi brûlent-elles à l’extérieur avant d’être cuites ?

La flamme touche peut-être directement la viande ; déplace les brochettes dans une zone moins chaude et fais-les cuire encore 2-3 minutes.

Peut-on utiliser un autre légume à la place du poivron ?

On peut enfiler sur les brochettes des cubes de courgette de 3 cm à la place du poivron ; ils ramollissent plus vite, alors surveille-les vers la fin de la cuisson.