Poulet farci aux légumes et kaiser

Souvent, quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de consistant sans trop de tracas, je choisis le poulet farci aux légumes et au kaiser. Je le prépare surtout le dimanche ou quand j'ai des invités, car je peux mettre tous les légumes dans le plat, et le four fait le reste. C'est le genre de recette où je ne reste pas trop près de la cuisinière. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 65-70 minutes Portions : 4-6 (selon la taille du poulet) Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour les repas en famille ou les déjeuners de week-end Ingrédients 1 poulet entier (1 - 1,5 kg) 1 kg de légumes mexicains congelés (mélange classique : petits pois, carottes, maïs, poivrons) 3-4 pommes de terre 2 carottes 200 g de kaiser (coupé en dés) 1 cuillère à soupe d'huile Sel Poivre Paprika doux Poudre d'ail 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de miel Instructions de préparation 1. Je commence par le poulet : je le lave bien et je le sèche avec un essuie-tout, pour qu'il soit sec à l'extérieur et à l'intérieur. 2. Je pèle les pommes de terre et les carottes. Je coupe les pommes de terre et les carottes en rondelles pas trop fines. 3. Dans un plat assez grand, je mets les pommes de terre, les carottes et les légumes mexicains. J'ajoute l'huile et je mélange délicatement pour éviter qu'ils ne collent à la cuisson. Je n'utilise pas de papier sulfurisé pour cette recette. 4. Je prépare le mélange d'épices : sel, poivre, paprika doux et un peu de poudre d'ail. Je combine les épices dans un petit bol pour pouvoir les répartir uniformément plus tard. 5. Je frotte le poulet à l'intérieur avec les épices, en insistant surtout à l'intérieur, puis j'y mets une partie des légumes du plat et tous les dés de kaiser. Je ne tasse pas trop, juste assez pour que la farce tienne. 6. Je couds l'ouverture du poulet avec du fil alimentaire pour maintenir la farce à l'intérieur. Si je n'ai pas de fil, j'utilise parfois des cure-dents, mais le fil est plus sûr. 7. Je répartis le reste des légumes dans le plat, autour du poulet. Je le mets sur les légumes. 8. Je badigeonne le poulet à l'extérieur avec un peu d'huile et avec le reste des épices du bol. J'essaie de couvrir la peau aussi uniformément que possible. 9. Je verse 100 ml d'eau dans le plat, à côté du poulet, sans le mouiller. 10. Je couvre le plat avec du papier aluminium assez serré et je le mets au four préchauffé à température moyenne (180-190°C). Je laisse cuire le poulet pendant environ 40 minutes. 11. Après 40 minutes, je sors le plat, retire le papier avec précaution (il y a beaucoup de vapeur) et je badigeonne le poulet avec la moitié de la cuillère de miel, à l'aide d'un pinceau. Je remets le plat au four, sans papier, encore 10-15 minutes. 12. Je sors à nouveau le plat, retourne le poulet de l'autre côté et le badigeonne avec le reste de miel. Je laisse encore au four 10-15 minutes, toujours sans papier, pour qu'il doré uniformément. 13. Quand la peau est dorée et que les légumes sont tendres, je sors le plat et laisse le poulet reposer quelques minutes avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique quand je veux un plat principal consistant sans avoir à utiliser trop de vaisselle. J'aime que je peux utiliser des légumes congelés ou frais, et la farce de kaiser donne un bon goût. Il se déguste aussi bien chaud que le lendemain. Conseils et variations Conseils Pour une peau dorée, ne saute pas l'étape avec le miel et ne laisse pas le papier pendant toute la cuisson. Si le poulet est plus gros, augmente le temps de cuisson de 10-15 minutes pour chaque 500 grammes supplémentaires. Si tu n'as pas de fil alimentaire, des cure-dents peuvent faire l'affaire, mais fais attention en découpant le poulet. Substitutions Tu peux utiliser du lard fumé à la place du kaiser pour un goût plus intense. Les légumes mexicains peuvent être remplacés par un mélange de courgettes, poivrons, petits pois ou ce que tu as sous la main. Le miel peut être omis, mais il donne une belle couleur à la croûte. Variations Tu peux ajouter des champignons à la farce, si tu en as. Parfois, je mélange les légumes avec un peu d'aneth ou de persil haché pour une saveur fraîche. Si tu ne veux pas trop de légumes, utilise seulement des pommes de terre et des carottes dans le plat. Idées de service C'est bon avec une salade verte ou des pickles, surtout quand c'est chaud. S'il en reste, c'est aussi bon froid, coupé en tranches. Questions fréquentes Dois-je décongeler les légumes avant de les mettre dans le plat ? Non, pour cette recette, ce n'est pas nécessaire. Les légumes mexicains congelés peuvent être mis directement. S'ils sont trop gelés et ne se séparent pas, je les sépare doucement sous un jet d'eau froide. Que faire si je n'ai pas de papier aluminium ? Tu peux utiliser un couvercle adapté au plat, mais le papier aide mieux à conserver la vapeur. Sans papier ni couvercle, le poulet peut sécher à la surface. Comment savoir si le poulet est prêt ? La viande doit être tendre, et les jus qui sortent lorsque tu piques la partie la plus épaisse doivent être clairs, pas roses. En général, 65-70 minutes suffisent pour un poulet de 1-1,5 kg. Puis-je faire cette recette avec des cuisses de poulet ? Oui, mais il n'y a plus besoin de coudre quoi que ce soit. Il suffit de remplir le plat de légumes, d'assaisonner bien les cuisses et de réduire le temps de cuisson à 40-45 minutes au total. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (pour 6 portions d'un poulet de 1,2 kg et 1 kg de légumes, avec kaiser et miel) : Environ 350-400 kcal Protéines : 32-35 g Graisses : 14-18 g (selon le kaiser) Glucides : 25-30 g (principalement des légumes et des pommes de terre) Ce sont des estimations pour une portion avec peu de peau et de farce. Si tu utilises un kaiser plus gras ou un poulet plus gros, les valeurs augmentent. Conservation et réchauffage Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un contenant fermé, 1-2 jours. La viande et les légumes se conservent bien, mais la peau devient molle au réfrigérateur. Pour réchauffer, quelques minutes au four ou au micro-ondes suffisent. Si tu veux conserver plus longtemps, je ne recommande pas — le poulet farci est meilleur frais.

Préparation

Le poulet est lavé et essuyé avec un serviette. Les pommes de terre et les carottes sont épluchées et coupées en rondelles, un peu d'huile est ajoutée et elles sont placées dans le plat. Le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail sont mélangés. Le poulet est frotté à l'intérieur, assaisonné et rempli d'une partie des légumes et de kaiser coupé en dés, tandis que le reste des légumes est placé dans le plat. Le poulet est cousu avec du fil. Le poulet est enduit et assaisonné avec le mélange d'épices. Il est placé dans le plat, de l'eau est ajoutée, il est recouvert de papier aluminium et mis au four préchauffé à chaleur modérée pendant 40 minutes. Il est sorti, le papier aluminium est retiré, il est badigeonné de miel et remis au four pendant 10-15 minutes pour dorer, puis il est retourné de l'autre côté, badigeonné de miel et laissé encore 10-15 minutes.

Ingrédients

• 1 poulet (1
• 1
• 5 kg) 1 kg de légumes mexicains 3
• 4 pommes de terre 200 g de kaiser sel poivre paprika ail en poudre 100 ml deau 1 cuillère à soupe de miel 2 carottes 1 cuillère à soupe dhuile

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