Pommes de terre farcies au poulet
J'ai fait cette recette plusieurs fois, surtout quand il me reste des blancs de poulet au réfrigérateur ou quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de rapide mais consistant pour le déjeuner ou le dîner. Cela nécessite un peu de patience pour vider les pommes de terre, mais sinon, tout se fait assez rapidement. J'ai trouvé l'idée chez Angelina, j'ai essayé et depuis, elle est restée sur ma liste courte. Infos rapides Temps total : Environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes Portions : 6 (selon la taille des pommes de terre) Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 grandes pommes de terre huile sel fromage (pour la finition) Garniture : 300 g de blanc de poulet haché (ou coupé en petits cubes) 1 oignon 1 carotte moyenne huile sel poivre 1 cuillère à café de persil séché Sauce béchamel : 25 g de beurre 25 g de farine 1 pincée de sel 250 ml de lait Méthode de préparation 1. Préparation des pommes de terre Peler les pommes de terre, les couper en deux et les placer dans un grand plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer de sel et arroser d'un peu d'huile. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre passent le test de la fourchette (environ 40 minutes à 180-200°C, selon le four et l'épaisseur des pommes de terre). 2. La garniture Pendant que les pommes de terre cuisent au four, préparer la garniture. Cuire le blanc de poulet dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile, juste jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Hacher finement l'oignon et râper la carotte. Dans une autre poêle (ou la même après le poulet), faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la carotte et laisser cuire encore deux minutes en remuant. Ajouter le mélange d'oignon et de carotte au poulet cuit et mélanger. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter du sel, du poivre et du persil séché selon le goût. 3. Vider les pommes de terre Une fois cuites, laisser refroidir les pommes de terre suffisamment pour pouvoir les manipuler. Les vider délicatement à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas casser les bords. La partie vidée peut être utilisée pour autre chose, elle n'est pas nécessaire ici. 4. Remplir les pommes de terre Avec une cuillère, remplir chaque moitié de pomme de terre avec la pâte de poulet. Les remettre dans le plat. 5. Sauce béchamel Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger rapidement. Ajouter progressivement le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Lorsque la sauce épaissit (environ 2-3 minutes d'ébullition douce), ajouter une pincée de sel et retirer du feu. 6. Finition Mettre une cuillère de sauce béchamel sur chaque pomme de terre farcie. Ajouter des tranches de fromage ou du fromage râpé sur le dessus, selon ce que vous avez. 7. Cuisson finale Remettre les pommes de terre au four pendant 15 minutes supplémentaires, juste assez pour que le fromage fonde et dore légèrement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients simples et ne nécessite pas d'ustensiles spéciaux. La recette est copieuse et fonctionne bien pour les jours où vous voulez cuisiner quelque chose qui vous rassasie. J'aime pouvoir tout préparer à l'avance, et à la fin, je n'ai qu'à assembler et mettre au four. Conseils et variations Conseils Si vous voulez faciliter le vidage des pommes de terre, laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes après la cuisson. La pâte de poulet sera plus lisse si vous utilisez un mixeur plongeant. Ne remplissez pas trop les pommes de terre pour éviter qu'elles ne débordent pendant la cuisson. Substitutions Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet désossée à la place du blanc si vous avez des restes au réfrigérateur. Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage dur qui fond (gouda, emmental). Le lait de la sauce béchamel peut être remplacé par du lait végétal non salé, mais la texture sera légèrement différente. Variations Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la fin, après les avoir sorties du four. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé dans la garniture. Si vous voulez des pommes de terre plus croustillantes, retirez le papier aluminium dans les 10 dernières minutes de la première cuisson. Idées de service Les pommes de terre farcies peuvent être servies comme plat principal avec une simple salade à côté. Elles sont également bonnes froides le lendemain, à emporter. Elles peuvent être présentées sur un plateau lors d'un repas avec plusieurs plats. Questions fréquentes Puis-je préparer les pommes de terre farcies un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez tout assembler et les conserver au réfrigérateur, non cuites, puis les cuire au four avec la sauce et le fromage avant de servir. La recette peut-elle être faite sans mixeur ? Oui, mais la garniture ne sera pas une pâte lisse, mais plutôt grumeleuse. Si une texture plus rustique ne vous dérange pas, cela fonctionne aussi. Puis-je congeler les pommes de terre farcies ? Je ne le recommande pas, car lors de la décongélation, la pomme de terre change de texture et la garniture perd une partie de sa saveur. À quelle profondeur dois-je vider les pommes de terre ? Il est préférable de laisser une couche d'environ 1 cm au fond et sur les bords pour qu'elles ne se cassent pas. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une moitié de pomme de terre farcie (1 portion sur 6) : Calories : 260-300 kcal Protéines : 15-18 g Graisses : 10-12 g Glucides : 28-32 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité de sauce et de fromage que vous utilisez. Ce ne sont pas des valeurs exactes, mais cela donne une idée générale. Conservation et réchauffage Les pommes de terre farcies se conservent au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'à 2 jours. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes. Lors du réchauffage, la texture de la pomme de terre devient plus molle, mais le goût reste bon. La congélation n'est pas recommandée.
Préparation
J'ai pelé les pommes de terre, puis je les ai coupées en deux. J'ai placé les pommes de terre dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé. J'ai saupoudré de sel et un peu d'huile et je les ai mises au four couvertes de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. J'ai sorti les pommes de terre sur une assiette et les ai laissées refroidir. Pendant ce temps, j'ai préparé la garniture. Dans une poêle, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'huile et j'ai fait revenir le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Séparément, j'ai haché finement l'oignon et râpé la carotte sur une petite râpe. J'ai ajouté l'oignon à faire revenir dans un peu d'huile, et quand il est devenu translucide, j'ai ajouté la carotte et les ai laissés revenir ensemble pendant 2 minutes. J'ai ensuite ajouté le mélange d'oignon et de carotte sur le blanc de poulet et les ai bien mélangés. À l'aide d'un mixeur, j'ai réduit la préparation en purée jusqu'à obtenir une pâte lisse. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre selon le goût et du persil séché. Avec une petite cuillère, j'ai soigneusement évidé les pommes de terre. J'ai rempli chaque pomme de terre avec la pâte de poulet et les ai placées dans un plat. Dans une petite casserole, j'ai ajouté le beurre et l'ai laissé fondre. J'ai ajouté de la farine et bien mélangé avec un fouet. J'ai ajouté progressivement le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que cela épaississe. J'ai mis une cuillère généreuse de sauce sur chaque pomme de terre, puis j'ai ajouté des tranches de fromage (vous pouvez aussi utiliser du fromage râpé). J'ai remis les pommes de terre au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes huile sel fromageGarniture : 300 g de poitrine de poulet hachée 1 oignon 1 carotte moyenne huile sel poivre 1 cuillère à café de persil séchéSa
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