Boulettes de viande dans une sauce tomate

Name: Boulettes de viande dans une sauce tomate - Constanta F.
Ingredients: Pour les boulettes de viande; nous avons besoin de : 500 g de viande de porc hachée; 2 gros œufs; un bouquet daneth frais; du sel et du poivre au goût; une petite tête dail (bien hachée). En supplément : de lhuile pour frire; de la farine pour saupoudrer les boulettes avant de les frire. Pour la sauce; nous avons besoin de : 1; 5 litre deau plate; quelques feuilles de laurier; 100 ml de purée de tomates (plus épaisse); du persil frais; des épices au goût : sel; poivre noir moulu; poivre rouge en grains; basilic séché.

Viande - Boulettes de viande dans une sauce tomate par Constanta F. - Recettes Recipia

Boulettes de viande dans une sauce tomate Je me retrouve à préparer des boulettes de viande dans une sauce tomate chaque fois que j'ai de la viande hachée sous la main et que je ne veux pas compliquer les choses. C'est l'une de ces recettes que je mets en place sans trop réfléchir – je mélange les ingrédients, façonne les boulettes, les fais frémir rapidement et les laisse mijoter dans la sauce. Ce que j'apprécie le plus, c'est que je n'ai pas besoin de rester trop près d'elles, surtout lorsque j'utilise un multicuiseur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile à modérée Type de recette : plat principal, cuisson rapide, adapté à tous les jours Ingrédients Pour les boulettes : 500 g de viande hachée de porc 2 grands œufs 1 botte d'aneth frais sel et poivre au goût 1 petite tête d'ail, hachée finement Supplémentaire : huile pour la friture farine pour enrober les boulettes avant la friture Pour la sauce : 1,5 l d'eau plate quelques feuilles de laurier 100 ml de jus de tomate, de préférence plus épais persil frais épices au goût : sel, poivre noir moulu, poivre rouge en grains, basilic séché Préparation 1. Dans un grand bol, je mets la viande hachée, les œufs, l'aneth, le sel, le poivre et l'ail haché. Je mélange à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène et assez liée. 2. Je façonne de cette préparation des boulettes pas trop grandes, pour une cuisson uniforme. 3. Je prépare une assiette avec de la farine et passe chaque boulette dans celle-ci, en recouvrant légèrement la surface. Cela les aide à rester plus fermes lors de la friture. 4. Je fais chauffer de l'huile dans une poêle ou, si j'utilise un multicuiseur, je sélectionne la fonction FRY. Je fais frémir les boulettes de tous les côtés, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles prennent une légère croûte dorée. Elles ne doivent pas être complètement cuites, juste prendre une croûte. Je retire les boulettes sur une assiette. 5. Pendant ce temps, je mets dans une casserole 1,5 litre d'eau plate à bouillir avec du sel, du poivre, des feuilles de laurier et les autres épices que j'utilise. Si j'ai un multicuiseur, je passe à la fonction BOIL. 6. Lorsque l'eau bout, j'ajoute délicatement les boulettes frites, puis je verse le jus de tomate. Je laisse mijoter à feu moyen, avec un couvercle partiellement fermé, jusqu'à ce que la sauce réduise et que les boulettes soient bien cuites. 7. Si je veux que la sauce soit plus épaisse et que je n'ai pas la patience de la réduire à feu doux, je peux ajouter une cuillère de farine dissoute dans un peu d'eau, mais je préfère laisser la sauce réduire naturellement. 8. Lorsque les boulettes sont prêtes et que la sauce est bien liée, j'éteins le feu et parsème de persil frais haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique, elle n'implique pas beaucoup d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver et ne nécessite pas de surveillance constante. Elle est facilement adaptable pour plus de portions, et les boulettes restent tendres dans la sauce, même après les avoir réchauffées. Le goût est simple, familier et se marie presque avec n'importe quel accompagnement. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez de la viande très grasse, les boulettes seront plus tendres, mais elles peuvent se défaire plus facilement, donc mélangez-les bien avant de les façonner. - Faites frémir les boulettes par petites quantités, pour ne pas surcharger la poêle – sinon, elles absorberont plus d'huile et se casseront. - Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter plus longtemps sans couvercle. J'évite d'ajouter de la farine, mais c'est une option rapide si vous êtes pressé. Substitutions - La viande de porc peut être remplacée par un mélange de porc et de bœuf ou uniquement du bœuf, mais le goût et la texture changeront légèrement. - L'aneth peut être remplacé par du persil, si vous n'aimez pas l'arôme fort de l'aneth. - Le jus de tomate peut être remplacé par du bouillon ou des tomates concassées, si vous n'avez pas de jus plus épais. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu de riz ou de pain trempé à la préparation des boulettes, mais la recette originale ne les inclut pas. - Pour une sauce plus aromatique, essayez d'ajouter une demi-oignon entier dans la sauce, que vous retirerez à la fin. Idées de service - Je préfère les servir avec de la purée de pommes de terre ou avec du riz simple. - Elles peuvent également être servies avec des pâtes courtes ou même de la polenta. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de viande que le porc ? Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou un mélange de porc et de bœuf, mais les boulettes de bœuf seront un peu plus fermes. Les boulettes doivent-elles absolument être frites avant d'être cuites ? Oui, la friture les aide à conserver leur forme et à avoir une bonne texture. Si vous les mettez directement dans la sauce, il y a un risque qu'elles se délitent. Le jus de tomate doit-il être plus épais ? Idéalement, oui. Un jus de tomate plus épais donne une sauce plus liée et savoureuse. Si vous n'avez que du jus liquide, laissez la sauce mijoter plus longtemps pour réduire. Combien de sauce devrait-il rester à la fin ? En général, à la fin, vous devriez avoir suffisamment de sauce pour couvrir les boulettes et pour un accompagnement, mais pas trop liquide. Puis-je congeler les boulettes dans la sauce ? Elles peuvent être congelées, mais la texture de la sauce changera légèrement après décongélation, surtout si vous avez épaissi avec de la farine. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sans accompagnement) : Calories : ~320 kcal Protéines : 23 g Graisses : 19 g Glucides : 8 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile qui reste sur les boulettes et de la quantité de sauce réellement consommée. Si vous utilisez de la viande plus maigre, l'apport en graisses diminue légèrement. Conservation et réchauffage Les boulettes dans la sauce tomate se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours, dans un récipient fermé. Je les réchauffe sur la cuisinière, à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de conserver à long terme, car le goût change et la sauce devient de plus en plus dense. Cette recette ne nécessite pas d'interventions ou de techniques spéciales, elle se déroule simplement et, si vous faites attention aux détails, le résultat est toujours le même.