Poulet rôti festif

Name: Poulet rôti festif - Aneta N.
Ingredients: 1 poulet denviron 1; 5 kg sel poivre muscade paprika piquant romarin beurre saindoux 1 sac en papier

Viande - Poulet rôti festif par Aneta N. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette recette plusieurs fois, surtout quand je n'ai pas envie de préparations compliquées, mais que je veux quelque chose qui ait fière allure sur la table. Le poulet est juteux et il n'est vraiment pas nécessaire d'utiliser des techniques compliquées. Elle se fait avec peu d'ingrédients, et la partie avec le sac en papier fonctionne à chaque fois sans tracas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 90 minutes Portions : 4-5 personnes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté aux occasions (ex. Saint-Valentin, repas avec des invités) Ingrédients 1 poulet entier (environ 1,5 kg) sel (au goût) poivre (au goût) noix de muscade paprika piquant romarin frais (quelques brins) beurre (pour bien enrober le poulet, y compris sous la peau) saindoux (pour graisser le sac en papier) 1 sac en papier (non ciré, sans imprimés) Mode de préparation 1. Nettoyez et lavez bien le poulet, en insistant à l'intérieur. Essuyez-le ensuite avec des serviettes en papier pour qu'il ne reste pas humide. 2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la noix de muscade et le paprika piquant. Les quantités dépendent de vos goûts, mais j'ajoute une demi-cuillère à café de chaque, sauf pour la noix de muscade – juste une pincée. 3. Frottez le poulet avec le mélange d'épices, sur toutes les faces. 4. Coupez le beurre en cubes ou utilisez-le à température ambiante pour bien graisser le poulet. Étalez le beurre sur la peau, mais aussi sous la peau, surtout sur la poitrine et les cuisses. 5. Prenez le sac en papier et graissez l'intérieur avec du saindoux. Ne mettez pas trop, juste assez pour que le poulet ne colle pas. 6. Mettez le poulet dans le sac et ajoutez quelques brins de romarin frais à l'intérieur. 7. Fermez bien le sac et placez-le dans un plat. 8. Enfournez le poulet à 180°C pendant environ 90 minutes. Le sac ne doit pas être ouvert pendant la cuisson. 9. Une fois le temps écoulé, retirez le sac avec précaution (il est chaud et peut laisser échapper du liquide). Coupez délicatement le papier pour ne pas déchirer la peau du poulet. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle est rapide à préparer, ne salit pas beaucoup de vaisselle et le poulet cuit sans avoir à le surveiller constamment. La viande reste tendre et la croûte se forme joliment à l'extérieur. J'aime aussi le fait qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Conseils et variations Conseils - Utilisez du poulet frais, pas congelé, pour qu'il ne laisse pas trop d'eau. - Lorsque vous graissez le poulet avec du beurre sous la peau, faites attention à ne pas déchirer la peau. - Pour de meilleurs résultats, sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de le préparer. - Si vous avez un four qui chauffe beaucoup par le haut, vérifiez vers la fin pour que le sac ne brûle pas trop. - Le saindoux à l'intérieur aide à éviter que le papier ne colle à la viande et donne une belle croûte. Substitutions - Si vous n'avez pas de paprika piquant, vous pouvez utiliser du paprika doux ou un mélange. - La noix de muscade peut être omise si vous n'aimez pas son arôme. - En l'absence de saindoux, vous pouvez essayer le beurre, mais en couche plus fine. - Le romarin peut être remplacé par du thym, mais il n'aura pas le même parfum. Variations - Vous pouvez ajouter quelques tranches de citron ou une gousse d'ail dans le sac si vous voulez d'autres notes aromatiques. - J'ai aussi essayé avec un peu de sel gros saupoudré sur la peau, pour une croûte plus croustillante. - Si vous n'avez pas de poulet entier, des cuisses fonctionnent aussi, mais le temps de cuisson diminue de 10-15 minutes. Idées de service Cela va bien avec de la purée de pommes de terre, du riz simple ou une salade verte. Conservez le jus formé pendant la cuisson et versez-le sur la viande au service, c'est savoureux et suffisamment salé. Questions fréquentes Le sac en papier ne prend pas feu dans le four ? Si vous utilisez un sac simple, sans imprimés ni couche de cire, à 180°C, je n'ai jamais eu de problèmes. Cependant, je ne recommande pas des températures plus élevées. Puis-je cuire le poulet sans le sac en papier ? Cette recette est spécialement conçue avec un sac, qui conserve l'humidité et donne une texture tendre. Sans sac, le poulet sera plus sec et la peau plus dure. Que faire si je n'ai pas de saindoux ? Vous pouvez graisser le sac avec une très fine couche de beurre ou d'huile, mais le saindoux donne le meilleur résultat en termes de texture de la peau. Combien de romarin puis-je mettre ? Quelques brins suffisent. Si vous en mettez trop, l'arôme devient trop intense et amer à la cuisson. Valeurs nutritionnelles Pour une portion moyenne (environ 300 g de poulet cuit avec peau) : Estimatif : 400 kcal Protéines : 35-40 g Graisses : 28-32 g Glucides : moins de 1 g La majorité des calories proviennent des graisses, surtout de la peau et du saindoux. Si vous retirez la peau après la cuisson, les graisses diminuent considérablement. Conservation et réchauffage Le poulet restant peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant, pendant 1-2 jours. Réchauffé au four ou à la poêle, avec un peu de sauce de cuisson, il conserve une texture correcte, mais n'aura plus la croûte croustillante comme à la sortie du four. Je recommande de le manger le jour même pour le meilleur goût.