Fajitas

Name: Fajitas - Zaraza J.
Ingredients: 4; 5 tortillas; 500 g de viande de boeuf; plus précisément jai utilisé du flanc; Pour la marinade :; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe dépices tex; mex; épices tex; mex; poivrons; crème aigre; avocat; oignon; tomate; ail; jus dun citron vert. Pour la garniture :; 2 grands poivrons; un vert; un rouge; 1 gros oignon; crème aigre; sauce chili douce (je lai achetée chez Lidl); Pour le guacamole : 1 gros avocat; 1 petit oignon; 1 tomate; 2 gousses dail; jus dun demi citron vert; 2 cuillères à soupe dhuile dolive et du sel.

Viande - Fajitas par Zaraza J. - Recettes Recipia

J'ai fait cette recette un soir après une longue journée. Je me suis occupé de la viande le matin, j'ai tout mis à mariner et je l'ai laissée au réfrigérateur jusqu'au dîner. Cela m'aide beaucoup de préparer à l'avance, surtout quand je sais qu'un dîner avec des amis ou la famille approche. La recette est simple et ne nécessite pas de techniques compliquées, mais il y a quelques détails auxquels il est vraiment important de prêter attention. Infos rapides Temps total : environ 9 heures (y compris la marinade) Temps de préparation effectif : 25-30 minutes Temps de marinade : au moins 2 heures, idéalement 8 heures Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4-5 personnes Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat principal, dîner décontracté, adapté pour le service sur plateau Ingrédients Pour la viande et la marinade : - 500 g de faux-filet de boeuf - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'épices tex-mex - Le jus d'un citron vert Pour la garniture : - 2 grands poivrons (un vert, un rouge) - 1 gros oignon - 4-5 tortillas - Crème fraîche - Sauce chili douce (achetée, j'ai pris celle de Lidl) Pour le guacamole : - 1 gros avocat - 1 petit oignon - 1 tomate - 2 gousses d'ail - Le jus d'un demi-citron vert - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel Méthode de préparation 1. Marinade de la viande La viande de boeuf doit mariner au moins 2 heures, de préférence 8. Dans un bol, mélangez la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, les épices tex-mex et le jus de citron vert. Placez le faux-filet entier dans ce mélange, massez bien la viande et couvrez le bol avec du film alimentaire. Laissez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. 2. Préparation des légumes Coupez les poivrons et l'oignon en longues lanières, de l'épaisseur d'un doigt. Gardez-les à portée de main pour le moment de la cuisson. 3. Guacamole Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et mettez la chair dans un mixeur avec l'oignon petit, l'ail, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel au goût. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, incorporez la tomate coupée en petits dés, en mélangeant à la main pour ne pas trop l'écraser. 4. Cuisson de la viande Retirez la viande de la marinade et séchez-la légèrement avec du papier absorbant. Coupez-la en longues lanières, dans le sens contraire des fibres, d'une épaisseur d'un doigt. Faites chauffer deux cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et faites dorer les lanières de viande de tous les côtés. Ne les entassez pas pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur. La cuisson dure quelques minutes, juste assez pour les colorer. 5. Cuisson des légumes Après avoir retiré la viande, ajoutez une autre cuillère d'huile dans la même poêle et ajoutez les légumes coupés. Faites-les sauter à feu vif, en remuant souvent, pas plus de 5 minutes. Ils ne doivent pas être complètement mous, juste légèrement tendres mais encore croquants. 6. Assemblage et service Chauffez rapidement les tortillas (directement sur la flamme ou dans une poêle sèche, quelques secondes de chaque côté). Sur chaque tortilla, mettez de la viande, des légumes, puis une cuillère de guacamole, de la crème fraîche et de la sauce chili douce. Pliez et servez pendant qu'elles sont chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle n'a pas beaucoup d'étapes et je peux tout préparer à l'avance. La viande marinée a un goût différent et les légumes restent croquants. C'est le genre de recette qui fonctionne bien pour n'importe quel repas avec plusieurs personnes, où chacun peut remplir sa tortilla comme il le souhaite. Rien ne se perd et il n'est pas nécessaire d'inventer des accompagnements. Conseils et variations Conseils - Pour une viande plus tendre, ne sautez pas la marinade. - Couper la viande contre le grain aide vraiment à la texture. - Les légumes doivent être juste légèrement cuits, ne les laissez pas ramollir. Substitutions - Si vous n'avez pas de faux-filet, vous pouvez utiliser de l'entrecôte ou du filet de boeuf. - Vous pouvez utiliser des tortillas de blé ou de maïs, selon ce que vous trouvez. - La sauce chili douce peut être remplacée par n'importe quelle sauce douce-épicée si vous ne trouvez pas la même marque. Variations - Ajoutez des jalapeños ou d'autres piments si vous voulez plus de piquant. - Vous pouvez ajouter du fromage râpé au moment de servir, si vous le souhaitez. - Au lieu de guacamole, vous pouvez simplement mettre des tranches d'avocat. Idées de service - Servez sur un plateau, chacun assemble sa tortilla à table. - Ils vont bien avec une simple salade de tomates ou du maïs bouilli. Questions fréquentes 1. La viande de boeuf doit-elle vraiment mariner aussi longtemps ? Idéalement, il faudrait la laisser le plus longtemps possible, mais si vous manquez de temps, au moins 2 heures aident à la tendreté et au goût. 2. Quelles épices contient le mélange tex-mex ? En général, il contient du paprika doux et piquant, de l'ail en poudre, du cumin, de l'origan, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle version du commerce ou improviser si vous avez ces épices. 3. Puis-je tout cuisiner à l'avance et réchauffer ? La viande et les légumes sont meilleurs juste après la cuisson. Si vous devez les réchauffer, faites-le rapidement à la poêle pour éviter qu'ils ne se dessèchent. 4. Que puis-je utiliser à la place de la sauce chili douce ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce douce-épicée ou même du ketchup mélangé avec un peu de sauce piquante. 5. Que puis-je servir si je ne veux pas de crème fraîche ? Le yaourt grec ou les sauces à base de yaourt fonctionnent aussi bien. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion contient environ 450-500 kcal, selon la quantité de viande et de sauces que vous utilisez. Protéines environ 28-30g, glucides des tortillas et des légumes environ 40g, graisses 20g. La crème fraîche et l'huile peuvent varier les valeurs, mais dans l'ensemble, c'est un repas équilibré pour le déjeuner ou le dîner. Conservation et réchauffage La viande cuite se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours, tout comme les légumes. Le guacamole s'oxyde rapidement, donc il est idéal de le faire frais ou de bien le couvrir avec du film plastique pour éviter le contact avec l'air. Les tortillas se dessèchent rapidement, mais peuvent être réchauffées pendant 10-15 secondes dans une poêle. Le meilleur goût est lorsque tout est préparé et servi immédiatement.

Préparation

La sauce guacamole a été préparée comme suit : j'ai coupé l'avocat en deux, j'ai retiré le noyau, puis j'ai mis la chair dans le mixeur avec de l'oignon, de l'ail, du jus de citron vert, de l'huile d'olive et du sel. J'ai tout mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis j'ai incorporé de la pulpe de tomate coupée en dés dans la pâte obtenue. Passons maintenant à l'ingrédient principal : la viande de bœuf. Elle doit mariner pendant au moins deux heures. Je l'ai laissée dans une marinade super aromatique composée de sauce Worcestershire, d'huile d'olive, d'épices tex-mex et de jus de citron vert pendant environ 8 heures. En fait, avant de partir au travail, j'ai mis tous les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un bol avec la viande de flanchet, que j'ai bien massée, puis j'ai couvert le bol avec du film alimentaire et l'ai laissé au réfrigérateur jusqu'à 17h, quand je suis rentrée chez moi impatiente de préparer un dîner rapide et délicieux. J'ai donc coupé la viande en longues lanières, perpendiculaires aux fibres, d'environ la largeur d'un doigt. J'ai fait de même avec les légumes, que j'ai également coupés en longues lanières épaisses. Dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, j'ai fait dorer la viande à feu vif de tous les côtés. Dans la même poêle, j'ai fait dorer les légumes après avoir ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive. Les légumes ne doivent pas être mous, juste légèrement tendres. Je ne pense pas les avoir laissés sur le feu plus de cinq minutes. Je place la viande et les légumes chauds sur un plat et nous pouvons passer à la garniture des tortillas : un peu de viande, des légumes, puis un peu de chaque sauce. Nous plions la tortilla et servons avec appétit !! Profitez-en !!