Poitrine de Poulet Buffalo avec Sauce au Fromage
J'ai préparé plusieurs fois le poulet style Buffalo avec sauce au fromage, et c'est le genre de recette à laquelle je fais appel quand je veux quelque chose d'un peu spécial, mais sans complications. Je l'ai le mieux réussi avec du poulet frais, pas congelé. J'apprécie qu'il n'y ait pas besoin de beaucoup d'ingrédients compliqués, mais le goût est clairement différent d'une simple recette de poulet frit. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 15 minutes (y compris le temps d'assaisonnement) Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients 1 poitrine de poulet désossée sel poivre 1/2 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de paprika piquant farine (pour enrober le poulet) huile (pour la friture) Pour la sauce rouge : 1 cuillère à soupe de pâte de poivron 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 50 g de beurre 1 gousse d'ail 1/2 cuillère à café de paprika piquant sel (au goût, selon la salinité des pâtes utilisées) Pour la sauce au fromage : 1 cuillère à soupe d'huile 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de fromage bleu Instructions de préparation 1. Découpe et assaisonnement du poulet Coupez la poitrine de poulet en lanières longues et fines. Avec une poitrine de taille moyenne, vous devriez obtenir environ 12 morceaux. Assaisonnez les lanières avec du sel, du poivre, du paprika doux et du paprika piquant. Mélangez bien et laissez reposer au frais ou sur le plan de travail pendant environ 15 minutes pour que le poulet absorbe les épices. 2. Préparation et friture des lanières de poulet Après avoir assaisonné, passez chaque morceau de poulet dans la farine, en secouant l'excès. Faites chauffer une poêle avec de l'huile (pas trop, juste environ un doigt). Faites frémir le poulet à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant à l'extérieur. Retirez les lanières sur un essuie-tout ou dans un plat séparé. 3. Sauce Buffalo (sauce rouge) Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Quand il est liquide, ajoutez la pâte de poivron, la pâte de tomate, l'ail (écrasé ou finement haché) et le paprika piquant. Laissez cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. La sauce doit être homogène, sans rien brûler, et l'arôme de l'ail doit se faire sentir. Goûtez et ajoutez du sel seulement si nécessaire, selon la salinité des pâtes de poivron et de tomate utilisées. 4. Mélange du poulet avec la sauce Buffalo Versez la sauce rouge sur les lanières de poulet dorées. Mélangez doucement, juste assez pour que chaque morceau soit uniformément enrobé, sans déchirer la viande. 5. Sauce au fromage bleu Faites chauffer une cuillère d'huile dans une petite poêle. Ajoutez l'ail haché finement, laissez-le juste suffisamment pour qu'il libère son arôme sans le faire dorer. Ajoutez immédiatement la crème fraîche et laissez cuire à feu doux pendant 1-2 minutes en remuant. Ajoutez le fromage bleu émietté. Maintenez à feu doux encore 3-4 minutes, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que le fromage soit presque complètement fondu et que la sauce soit crémeuse. Si des morceaux de fromage restent, ce n'est pas un problème. 6. Service Le poulet Buffalo se sert chaud, avec la sauce au fromage versée par-dessus ou à côté. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de fromage restants si vous souhaitez un goût plus intense. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle contient des ingrédients simples, se prépare relativement rapidement et donne de bons résultats même si je ne suis pas les étapes à la seconde près. Le goût est assez intense, mais il n'est pas difficile à manger ou à combiner avec des garnitures simples. La recette est flexible si je n'ai pas tous les ingrédients exacts. Conseils et variations Conseils Ne coupez pas le poulet trop épais, sinon il ne cuira pas uniformément. La farine aide à former une croûte, mais ne mettez pas trop, sinon ça deviendra farineux. Utilisez une huile qui résiste à la friture, comme l'huile de tournesol. Pour la sauce au fromage, ne laissez pas l'ail brûler, car cela rendra le tout amer. Substitutions Vous pouvez utiliser de la poitrine de dinde à la place du poulet. Si vous n'avez pas de pâte de poivron, vous pouvez utiliser uniquement de la pâte de tomate (mais le goût final sera moins complexe). Le fromage bleu peut être remplacé par du gorgonzola ou un autre fromage bleu. Variations Vous pouvez rendre la sauce Buffalo plus épicée en ajoutant du paprika piquant supplémentaire ou des flocons de piment. Pour une version plus légère en calories, vous pouvez cuire le poulet au four au lieu de le frire, mais la texture sera différente. Idées de service C'est bon avec des légumes crus (céleri, carotte) ou une simple salade verte. Les pommes de terre nature ou la purée sont des accompagnements classiques qui s'accordent bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout mettre dans une tortilla ou un pain pour un sandwich rapide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, mais il doit être complètement décongelé et bien essuyé avant d'être découpé et assaisonné. 2. Peut-on faire la sauce au fromage sans fromage bleu ? Vous pouvez essayer avec un autre fromage dur ou crémeux, mais le goût sera assez différent. 3. Le poulet doit-il être complètement froid avant d'ajouter la sauce Buffalo ? Non, il est préférable qu'il soit chaud ou au moins tiède pour absorber la sauce. 4. Puis-je préparer la sauce Buffalo à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l'avance et la réchauffer lorsque vous en avez besoin. 5. Puis-je frire le poulet dans une friteuse à air ? La recette n'est pas conçue pour une friteuse à air, mais si vous voulez essayer, ne mettez pas trop de farine et badigeonnez les morceaux avec un peu d'huile. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 450-500 kcal. Les protéines dépassent 30 g par portion (provenant de la poitrine de poulet et du fromage), les graisses varient entre 25-35 g (provenant de la friture, du beurre et du fromage), et les glucides proviennent principalement de la farine et de la crème (environ 10-15 g). Ces valeurs sont approximatives et dépendent de la méthode de friture et du type de crème et de fromage utilisés. Conservation et réchauffage Le poulet avec sauce peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. La sauce au fromage peut devenir plus épaisse après refroidissement. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et, si nécessaire, ajoutez une cuillère de lait ou de crème pour retrouver la texture. Le plat n'est pas aussi bon que frais, mais il peut être consommé sans problème le lendemain. Pour une texture croustillante, le poulet sans sauce se conserve mieux séparément.
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet désossée sel poivre 1/2 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de paprika fort farine huile pour faire frire le poulet Sauce rouge : 1 cuillèr
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