Polpo alla Luciana, poulpe farci

Ingrédients

• 500 g de petits poulpes surgelés
• 10 g de persil
• 50 g d’olives
• 1/2 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
• 2 tiges d’ail frais
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 piment rouge
• 50 g d’olives
• 1/2 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
• 2 tiges d’ail frais
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 200 g de purée de tomates
• 5 g de persil

Préparation

1. Fais décongeler les poulpes dans un sac bien fermé, dans de l’eau froide, pendant 30 minutes. Rince-les rapidement et sèche-les avec du papier absorbant. 2. Hache le persil et 2 tiges d’ail frais. Mélange 10 g de persil avec 50 g d’olives hachées, 1/2 cuillère à soupe de câpres égouttées, 2 tiges d’ail frais hachées et 1/4 de cuillère à café de sel. 3. Farcis les poches des poulpes avec le mélange et ferme l’ouverture de chacune avec un cure-dent. 4. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Fais revenir les poulpes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils rougissent, puis ajoute le piment coupé en rondelles, 3/4 de cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 50 g d’olives, 1/2 cuillère à soupe de câpres et 2 tiges d’ail frais hachées. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. 5. Ajoute la purée de tomates et laisse cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retire les cure-dents et parsème du reste de persil.