Purée de légumes au poulet

Name: Purée de légumes au poulet
Ingredients: 2 oignons moyens (300 g); 3 carottes moyennes (180 g); 1 poivron rouge (150 g); 100 g de céleri ou de courgette (facultatif); 250 g de blanc de poulet; 15 ml d’huile; 1000 ml d’eau; 5 g de sel; 1 g de poivre moulu; 15 g de persil

Viande - Purée de légumes au poulet par Norica H. - Recettes Recipia

La purée de légumes au poulet commence par des légumes et des lamelles de poulet revenus à la poêle avant de cuire ensemble. Les légumes sont ensuite mixés en une purée onctueuse, tandis que la viande reste à part. Elle a une légère douceur apportée par la carotte et le poivron rouge, et les morceaux tendres se déposent dessus, pas dans le mixeur. Avec le blanc de poulet, je veille à couper les lamelles aussi régulièrement que possible. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 2. Environ 330 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 oignons moyens (300 g)
3 carottes moyennes (180 g)
1 poivron rouge (150 g)
100 g de céleri ou de courgette (facultatif)
250 g de blanc de poulet
15 ml d’huile
1000 ml d’eau
5 g de sel
1 g de poivre moulu
15 g de persil

Préparation

1. Coupe les oignons, les carottes et le poivron rouge en fines rondelles. Si tu utilises du céleri ou de la courgette, coupe-les de la même façon. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en lamelles. 2. Fais chauffer 15 ml d’huile dans une casserole et fais revenir les légumes et le poulet pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. 3. Verse 1000 ml d’eau et ajoute 1/2 cuillère à café de sel. Fais cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la carotte se perce facilement et que le poulet ne soit plus rose à cœur. 4. Retire les légumes et la viande et dépose-les dans des assiettes séparées. Garde le bouillon. Mixe les légumes avec 150 ml de bouillon chaud jusqu’à obtenir une purée lisse. 5. Assaisonne la purée avec le 1/2 cuillère à café de sel restante et 1/2 cuillère à café de poivre. Répartis-la dans deux assiettes, ajoute le poulet coupé en dés ou en lamelles et parsème de persil.

Notes

Elle accompagne bien la polenta, et le pain convient tout aussi bien. Conserve la purée et le poulet séparément, dans des récipients fermés, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffe-les avec un peu d’eau. Tu peux aussi ajouter 100 g de céleri ou 100 g de courgette, un seul des deux, sans changer le reste des légumes. Coupe les carottes en rondelles d’épaisseur similaire, car les plus épaisses peuvent rester fermes alors que les lamelles de poulet sont déjà cuites. La purée peut être trop liquide si les légumes n’ont pas bien égoutté ; laisse-les égoutter une minute de plus avant de les mixer. Choisis un poivron rouge à la peau lisse, sans parties molles.