Boulettes de viande marinées
Les boulettes marinées sont préparées à partir de viande hachée mélangée avec de l'œuf, de la mie de pain, de la farine et des épices, puis frites et laissées à tremper dans une sauce tomate pendant quelques minutes. La sauce mijote séparément pendant environ 25 minutes, ce qui lui permet d'épaissir et de développer de la saveur avant d'ajouter les boulettes. La recette est simple, mais les boulettes doivent être formées petites pour bien cuire et absorber la sauce. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes, plus le temps nécessaire pour frire les boulettes Temps de préparation : non spécifié séparément ; comprend le mélange des ingrédients et la formation des boulettes Temps de cuisson : environ 25 minutes pour la sauce et 5 minutes supplémentaires après l'ajout des boulettes Portions : non spécifiées dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : plat principal, boulettes dans une sauce tomate Ingrédients Pour les boulettes 300 g de viande hachée, mélange de porc et de boeuf 1 œuf Mie de pain, trempée dans du lait ; quantité non spécifiée 2 cuillères à soupe de farine 2 gousses d'ail Persil, au goût Sel Poivre Vegeta Huile, pour frire, en quantité nécessaire pour une friture profonde Pour la sauce 1 boîte de passata di pomodoro 1 gousse d'ail 1/2 tasse d'eau 1 cuillère à soupe d'huile Sel Poivre 1 cuillère à soupe de sucre 1 feuille de laurier Thym Origan Méthode de préparation 1. Prépare d'abord la sauce tomate. Fais chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoute la gousse d'ail. Fais-la revenir environ une minute de chaque côté. Fais attention à ne pas la brûler, car l'ail brûlé altère le goût de la sauce. 2. Verse la passata di pomodoro et ajoute la moitié de tasse d'eau. Ajoute le sel, le poivre, le sucre, la feuille de laurier, le thym et l'origan. Remue et laisse mijoter la sauce pendant environ 25 minutes. 3. Pendant que la sauce mijote, prépare la préparation des boulettes. Mets la viande hachée dans un bol et ajoute l'œuf, la mie de pain trempée dans du lait, les deux cuillères à soupe de farine, l'ail et le persil. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la Vegeta. 4. Mélange bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. La mie de pain est utilisée trempée dans du lait, et la farine aide à lier la préparation. 5. Forme de petites boules avec le mélange de viande. Il est plus facile de les cuire uniformément si elles ont des tailles similaires. 6. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais frire les boulettes dans de l'huile profonde. Retourne-les pour les faire dorer de tous les côtés. Comme la quantité et la durée exactes de la friture ne sont pas spécifiées, veille à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur avant de les retirer. 7. Au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, retire les boulettes de l'huile. Une fois que tu as fini de toutes les frire, mets-les dans la casserole avec la sauce tomate. 8. Laisse mijoter les boulettes dans la sauce pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, la sauce pénètre dans les boulettes, et le plat acquiert le goût spécifique des boulettes marinées. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et ne nécessite pas de préparation compliquée. La sauce peut être mijotée pendant que tu formes et fais frire les boulettes, ce qui aide à raccourcir le temps passé en cuisine. De plus, les boulettes peuvent être préparées en plus grande quantité et servies le lendemain, lorsque la sauce est bien absorbée par la viande. Conseils et variations Conseils Forme des boulettes petites, pas trop grandes. Elles se frient plus facilement et se réchauffent bien pendant les cinq minutes passées dans la sauce. Ne laisse pas l'ail trop longtemps à cuire. Dans la recette, on utilise un peu d'huile et l'ail reste environ une minute de chaque côté, juste assez pour parfumer l'huile sans brûler. La sauce doit mijoter environ 25 minutes avant d'ajouter les boulettes. Ne saute pas cette étape, car la sauce a besoin de temps pour cuire et épaissir. La quantité de mie de pain n'est pas spécifiée, alors ajoute-la selon la préparation, sans trop charger le mélange. Elle doit se lier, mais rester facile à façonner. Substitutions La passata di pomodoro peut être remplacée par une sauce tomate simple si elle a une consistance similaire. La quantité exacte d'une boîte de passata n'est pas spécifiée dans la recette originale, il est donc préférable de maintenir la proportion par rapport à la moitié de tasse d'eau. La viande est indiquée comme un mélange de porc et de boeuf. Si tu utilises un autre type de viande, la recette n'aura pas exactement la même texture, surtout après la friture. La mie de pain est trempée dans du lait. Aucune alternative n'est indiquée dans la recette originale, donc cela peut être conservé tel quel pour respecter le plat. La Vegeta peut être omise si tu préfères utiliser uniquement du sel et du poivre, mais elle est mentionnée parmi les épices pour les boulettes. Variations Tu peux ajuster la quantité de thym et d'origan dans la sauce selon ton goût, car la recette originale ne précise pas de mesures exactes pour ces épices. Les saveurs de la sauce peuvent être modifiées en variant la quantité d'ail et d'épices, sans changer les étapes de base. Cependant, la recette repose sur la combinaison de passata, de laurier, de thym et d'origan. Si tu préfères une sauce moins sucrée, la quantité de sucre peut être ajustée, mais dans la recette de base, on utilise une cuillère à soupe. Idées de service Les boulettes marinées peuvent être servies comme plat principal, avec la sauce tomate versée sur elles. La sauce peut également être utilisée avec un accompagnement simple si tu souhaites que le plat soit plus copieux. Le persil est déjà utilisé dans la préparation des boulettes. Si tu en as à disposition, tu peux l'utiliser pour le service, mais cette étape n'est pas incluse dans la recette originale. Questions fréquentes Combien de temps doit mijoter la sauce tomate ? La sauce mijote pendant environ 25 minutes avant que tu ajoutent les boulettes. Après leur ajout, elles mijotent encore environ 5 minutes. Pourquoi utilise-t-on de la mie de pain trempée dans du lait ? La mie de pain fait partie de la préparation des boulettes et contribue à une texture plus liée et plus douce. Elle doit être trempée dans du lait avant d'être ajoutée. Puis-je mettre des boulettes crues directement dans la sauce ? Dans la recette originale, les boulettes sont d'abord frites dans de l'huile profonde puis ajoutées à la sauce. Pour maintenir la préparation originale, suis cet ordre. Quelle taille doivent avoir les boulettes ? La recette indique des petites boules sans spécifier de taille exacte. Il est important qu'elles soient à peu près égales pour cuire uniformément. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Tu peux vérifier la texture de la sauce pendant qu'elle mijote. La recette inclut déjà une demi-tasse d'eau, ajoutée avec la passata. Si tu suis les quantités indiquées, il n'est pas nécessaire de modifier la sauce à moins que tu ne constates qu'elle bout trop et réduit excessivement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la quantité de mie de pain, la quantité de lait et la quantité d'huile absorbée lors de la friture ne sont pas spécifiées. Le nombre de portions n'est pas non plus mentionné, donc l'estimation est indicative pour une portion d'un plat divisé en environ 3 portions. Pour une portion, tu peux estimer environ : Calories : 450-550 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 28-36 g Glucides : 20-28 g La plus grande variation provient de l'huile utilisée pour la friture, du pourcentage de graisse de la viande et de la quantité de pain ajoutée à la préparation. Ces valeurs ne doivent pas être considérées comme un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les boulettes marinées peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient couvert. Pour le goût et la texture, il est préférable de les consommer dans les deux jours suivants. Lors du réchauffage, mets les boulettes avec la sauce dans une petite casserole et chauffe-les à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Si la sauce s'est trop épaissie au réfrigérateur, elle peut être réchauffée progressivement sans la laisser bouillir de manière agressive. La recette n'est pas adaptée pour être conservée à température ambiante.
Ingrédients
- 300 g de viande hachée (porc et bœuf) 1 œuf mie de pain (trempée dans du lait) persil 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de farine sel poivre vegeta persil pour la sauce. une boîte de passata de toma
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