Ragoût de poulet aux champignons

Name: Ragoût de poulet aux champignons - Ruxanda N.
Ingredients: 600 g de viande de poulet; un pot de 400 g de champignons cuits tranchés; deux oignons; 250 ml de crème aigre; 5 gousses dail; une cuillère à soupe de farine; sel; poivre

Viande - Ragoût de poulet aux champignons par Ruxanda N. - Recettes Recipia

Le ragoût de poulet aux champignons se prépare facilement dans le Philips Multicooker, sans salir plusieurs casseroles. La viande est légèrement dorée, puis cuite avec les oignons et les champignons. À la fin, on ajoute de l'ail et de la crème épaissie avec de la farine, rendant la sauce crémeuse. La recette n'inclut pas un temps exact pour le programme Ragoût, car la durée peut varier en fonction des réglages de l'appareil et du type de morceaux de viande utilisés. Il est important d'ajouter la crème environ 10 minutes avant la fin du programme. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; les étapes avec un temps indiqué totalisent 27 minutes, sans inclure la durée du programme Ragoût Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 2 minutes pour chauffer l'huile, 10 minutes pour dorer la viande, 5 minutes pour les oignons et les champignons, puis le programme Ragoût Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : plat principal, cuit dans le Philips Multicooker Ingrédients 600 g de viande de poulet Un pot de 400 g de champignons cuits, tranchés 2 oignons 250 ml de crème 5 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine Sel, au goût Poivre, au goût Huile, pour dorer la viande Méthode de préparation 1. Allumez le Philips Multicooker et sélectionnez la fonction Frire. Ajoutez l'huile et laissez chauffer pendant environ 2 minutes. 2. Placez les morceaux de poulet dans la casserole. Laissez cuire environ 10 minutes, en les retournant pour qu'ils dorent légèrement de tous les côtés. Il n'est pas nécessaire de les frémir agressivement ; le brunissement est suffisant à ce stade. 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en julienne. Ajoutez-le sur la viande, avec les champignons tranchés. 4. Continuez à cuire encore 5 minutes en fonction Frire. Remuez doucement, juste assez pour que l'oignon et les champignons cuisent uniformément sans défaire les morceaux de viande. 5. Éteignez l'appareil, puis sélectionnez la fonction Ragoût. 6. Versez juste assez d'eau pour couvrir la viande. La quantité exacte n'est pas précisée dans la recette, il est donc préférable d'ajouter progressivement et de ne pas remplir la casserole inutilement. Fermez le couvercle et laissez l'appareil cuire le plat en mode Ragoût. 7. Environ 10 minutes avant la fin du programme, hachez finement l'ail et ajoutez-le à la casserole. 8. À part, mélangez la crème avec la farine. Diluez le mélange avec un peu de liquide chaud de la casserole, ajouté progressivement. Cette étape aide le mélange à s'incorporer plus facilement dans la sauce. 9. Versez la crème diluée sur la viande et les champignons. Remuez délicatement, puis ajustez le goût avec du sel et du poivre. 10. Laissez le plat terminer le programme Ragoût. La sauce épaissira grâce à la farine, et l'ail donnera la saveur finale au ragoût. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique pour les jours où vous souhaitez tout cuisiner dans un seul appareil. La viande, les oignons et les champignons cuisent ensemble, et la sauce se lie à la fin sans étape séparée sur la cuisinière. Le Philips Multicooker maintient la cuisson à un rythme constant, et le plat n'a pas besoin de surveillance continue après le début du programme Ragoût. La recette est également utile car elle utilise des ingrédients courants et n'a pas beaucoup d'étapes. La quantité de crème est suffisante pour une sauce crémeuse, et l'ail ajouté vers la fin conserve mieux son arôme que s'il avait été ajouté au début. Conseils La viande doit être disposée en une seule couche autant que possible pendant le brunissement, afin que les morceaux obtiennent une couleur uniforme. Si la casserole est encombrée, le brunissement peut être moins évident, mais l'étape reste importante pour le goût. Remuez doucement après avoir ajouté l'oignon et les champignons. À ce stade, la viande est déjà dorée à l'extérieur et peut se casser si elle est retournée trop vigoureusement. L'eau doit être ajoutée juste assez pour couvrir la viande, pas en excès. Trop de liquide peut rendre la sauce finale plus fine, surtout après l'ajout de la crème. Pour le mélange de crème et de farine, utilisez un peu de liquide de la casserole et incorporez-le progressivement. Si vous versez de la crème froide directement dans le liquide chaud, cela peut être plus difficile à mélanger. Le sel doit être ajusté à la fin, après avoir ajouté la crème et goûté la sauce. Les champignons et la viande peuvent déjà avoir un certain niveau de sel, en fonction du produit utilisé. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande de poulet que vous avez sous la main, tant qu'elle est coupée en morceaux appropriés pour la cuisson. La recette originale ne précise pas quelle partie du poulet utiliser, donc le temps dans le programme Ragoût doit être surveillé en fonction de la taille des morceaux. Les champignons en pot, cuits et tranchés, sont ceux indiqués dans la recette. Il n'est pas nécessaire de les remplacer par un autre type si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. Variations Pour un ragoût avec un goût d'ail plus prononcé, conservez les 5 gousses indiquées et ajoutez-les dans les 10 dernières minutes, pas au début de la cuisson. Ainsi, l'ail reste plus présent dans la sauce. Si vous préférez une sauce plus épaisse, il est important de ne pas mettre plus d'eau que nécessaire pour couvrir la viande. La farine et la crème sont celles qui lient la composition à la fin. Pour une consistance plus fluide, vous pouvez utiliser plus de liquide de la casserole lors de la dilution de la crème, mais l'ajout doit être fait progressivement pour contrôler la texture de la sauce. Idées de service Le ragoût de poulet aux champignons peut être servi immédiatement après la fin du programme Ragoût, tant que la sauce est chaude et liée. Il est approprié comme plat principal, accompagné de votre garniture préférée, sans qu'elle soit incluse dans la recette de base. La sauce crémeuse peut être versée sur la viande et les champignons ou mélangée délicatement dans la casserole avant de servir. Si le plat repose quelques minutes après la fin du programme, la sauce peut légèrement épaissir. Questions fréquentes Puis-je utiliser une autre fonction que Frire pour dorer la viande ? La recette est conçue pour le Philips Multicooker et commence par la fonction Frire. Cela permet de dorer facilement la viande, puis de cuire les oignons et les champignons avant de passer à la fonction Ragoût. Quand la crème est-elle ajoutée ? La crème mélangée avec de la farine est ajoutée environ 10 minutes avant la fin du programme Ragoût. Avant de la mettre dans la casserole, elle est diluée avec un peu de liquide de la viande. Combien d'eau dois-je mettre ? La recette indique d'ajouter de l'eau juste assez pour couvrir la viande. La quantité exacte dépend de la taille des morceaux et de la casserole de l'appareil, donc aucune mesure fixe n'est indiquée. Puis-je mettre l'ail dès le début ? La recette prévoit d'ajouter l'ail haché finement 10 minutes avant la fin. Il est recommandé de garder ce moment pour respecter le goût et les étapes originales. Pourquoi la crème est-elle mélangée avec de la farine au préalable ? La farine épaissit la sauce, et la mélanger avec la crème aide à une distribution uniforme dans le plat. La dilution avec un peu de liquide de la casserole rend le passage entre la crème et le liquide chaud plus facile. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité d'huile, le type exact de poulet et le nombre de portions ne sont pas spécifiés. Pour une portion, si le plat est divisé en environ 4 portions, l'estimation peut être : Calories : environ 400-500 kcal Protéines : environ 35-45 g Graisses : environ 20-30 g Glucides : environ 10-15 g La plupart des protéines proviennent de la viande de poulet, tandis que les graisses et certaines calories proviennent de la crème et de l'huile. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la partie du poulet utilisée et de la teneur en graisse de la crème. Conservation et réchauffage Conservez le ragoût dans un récipient fermé au réfrigérateur après qu'il ait refroidi. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 jours. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité nécessaire et remuez doucement, car la sauce avec de la crème et de la farine peut épaissir après refroidissement. Si elle devient trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu de liquide du plat ou avec une petite quantité d'eau, ajoutée progressivement. Il n'est pas recommandé de réchauffer toute la quantité plusieurs fois.