Soupe de dinde avec des quenelles de semoule

Name: Soupe de dinde avec des quenelles de semoule - Ilona C.
Ingredients: 2 cuisses de dinde; 400 g de carottes; 200 g de racine de persil; 1 petit oignon; un demi; céleri; un demi; poivron; 50 g de mélange de légumes; sel; feuilles de persil; 2 œufs; 250 g de semoule; 1 cuillère à soupe de saindoux; poivre; eau

Viande - Soupe de dinde avec des quenelles de semoule par Ilona C. - Recettes Recipia

Soupe de dinde avec des boulettes de semoule Je fais généralement cette soupe quand j'ai deux cuisses de dinde et quelques légumes restants au réfrigérateur. Ce n'est pas difficile, mais cela nécessite un peu d'attention pour les boulettes afin qu'elles soient moelleuses. Par temps froid, c'est parfait pour le déjeuner. La viande restante de la soupe, si elle en reste, peut être panée le lendemain. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Portions : 6 Difficulté : moyenne Recette classique de soupe maison Ingrédients 2 cuisses de dinde 400 g de carottes 200 g de racine de persil 1 petite oignon une demi-céleri un demi-poivron 50 g d'assaisonnement végétal sel au goût feuilles de persil 2 œufs 250 g de semoule 1 cuillère à soupe de saindoux piment 'eau Méthode de préparation 1. Lavez et épluchez les légumes : carottes, persil, céleri, poivron et oignon. 2. Nettoyez bien les cuisses de dinde. 3. Placez la viande et tous les légumes dans une grande casserole. Versez de l'eau froide dessus, juste assez pour bien les couvrir. 4. Ajoutez l'assaisonnement végétal et un peu de sel. 5. Mettez la casserole sur le feu et laissez tout mijoter à feu doux. Retirez la mousse qui se forme à la surface pour que la soupe reste claire. 6. Faites bouillir jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. Cela prend généralement environ 1 heure 30 minutes. 7. Quand tout est cuit, retirez la viande et les légumes dans une assiette. 8. Filtrez la soupe à travers un tamis fin ou une étamine pour éliminer les résidus. 9. Remettez la soupe filtrée sur le feu. 10. Pour les boulettes, cassez les œufs dans un bol. Battez-les légèrement avec une fourchette, puis ajoutez une cuillère à soupe de saindoux, la semoule, le sel et le piment. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse mais fluide. 11. Lorsque la soupe commence à bouillir, prenez une cuillère de la préparation des boulettes et déposez-la directement dans la soupe. Répétez jusqu'à ce que vous ayez fini la préparation. 12. Laissez les boulettes cuire dans la soupe pendant environ 15 minutes, sans trop remuer pour ne pas les casser. 13. Éteignez le feu. Coupez quelques carottes des premières cuites et remettez-les dans la soupe. Saupoudrez de feuilles de persil frais à la fin. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe nutritive et facile à adapter si vous avez des restes de dinde ou de légumes à la maison. Les boulettes sont copieuses et agréables, et la soupe est claire. J'aime aussi parce que je peux réutiliser la viande, soit pour la paner, soit pour les salades. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la soupe bouillir à feu vif pour qu'elle reste claire. - Retirez la mousse au début, sinon le goût peut être lourd. - Si vous n'utilisez pas de saindoux, les boulettes seront plus denses ; le saindoux les rend plus légères. - Les boulettes doivent être ajoutées à la soupe bouillante et laissées mijoter à feu doux. - Si vous voulez des boulettes plus grandes, utilisez une cuillère plus pleine, mais faites attention à laisser suffisamment d'espace dans la casserole. Substitutions - Les cuisses de dinde peuvent être remplacées par d'autres morceaux de dinde que vous avez sous la main. - Les légumes peuvent être facilement adaptés à ce que vous avez dans le réfrigérateur. - L'assaisonnement végétal peut être omis ou remplacé par du sel et un peu de piment si vous préférez plus simple. Variations - Pour un goût légèrement différent, vous pouvez également ajouter une pomme de terre ou un peu de panais. - Les boulettes peuvent être faites uniquement avec des œufs, de la semoule et du sel si vous voulez la version classique de jeûne (sans saindoux). - Si vous voulez une soupe plus riche, laissez plus de viande et de légumes dans l'assiette. Idées de service - Servez la soupe chaude, avec du persil frais haché par-dessus. - Vous pouvez également ajouter un peu de poivre fraîchement moulu à la fin. - La viande retirée de la soupe peut être coupée et servie à table si vous ne l'utilisez pas pour autre chose. Questions fréquentes 1. Quel type de saindoux est utilisé pour les boulettes ? J'utilise généralement du saindoux de porc, mais la graisse de volaille fonctionne aussi si vous en avez. Il ne faut qu'une cuillère à soupe. 2. Si je n'ai pas de semoule, puis-je utiliser autre chose pour les boulettes ? Je ne recommande pas. Pour des boulettes légères et moelleuses, la semoule est la meilleure option. La farine ne donne pas le même résultat. 3. Comment garder la soupe claire ? Faites cuire à feu doux et retirez la mousse chaque fois qu'elle apparaît. Ne remuez pas trop après avoir ajouté les boulettes. 4. Les boulettes peuvent-elles être préparées à l'avance ? Je ne les fais que lorsque la soupe bout ; sinon, elles durcissent si elles restent au réfrigérateur. 5. Que faire avec la viande restante de la soupe ? Je la panse le plus souvent ou l'utilise dans d'autres plats pour ne pas la perdre. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Une portion (sur 6) : Calories : environ 280 kcal Protéines : 18 g Graisses : 11 g Glucides : 24 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de viande que vous utilisez et de la quantité de semoule que vous ajoutez aux boulettes. La soupe est assez faible en graisses si vous n'utilisez qu'une cuillère à soupe de saindoux et retirez la peau de la viande. Conservation et réchauffage La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, faites-la bouillir une seule fois. Les boulettes ont tendance à absorber du liquide, donc si vous voulez une soupe plus fluide, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude lors du réchauffage. Je ne recommande pas de congeler les boulettes, car elles changent de texture. La viande restante peut être conservée séparément et utilisée dans d'autres plats ou peut être panée le lendemain.