Boulettes de épinards

Boulettes de viande aux épinards et sauce simple aux épinards Lorsque j'ai des épinards frais, je les utilise généralement dans cette combinaison : une partie entre dans une sauce épaisse, avec du lait et de l'ail, tandis que le reste de la saveur vient des boulettes de viande de porc. Les épinards sont cuits lentement jusqu'à épaississement, et les boulettes sont frites séparément dans de l'huile chaude. La recette est facile à réaliser et peut être ajustée avec un peu de pomme de terre, de carotte ou de verdure dans la préparation de viande, si vous en avez sous la main. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps nécessaire pour préparer les boulettes et les frire Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 20-25 minutes pour les épinards, à feu doux, plus le temps nécessaire pour frire les boulettes Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité est adaptée pour une famille, selon la taille des boulettes et l'accompagnement choisi Difficulté : facile Type de recette : plat principal avec viande et épinards Ingrédients Pour les épinards 200-300 g d'épinards cuits et égouttés 3-4 tiges d'ail vert 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de farine Sel 200-300 ml de lait Pour les boulettes 300 g de viande hachée de porc 2 tranches de pain 5 tiges d'ail vert 1 œuf Sel Poivre Huile pour la friture Optionnel, dans la préparation des boulettes, on peut ajouter de la pomme de terre, de la carotte ou des herbes, comme mentionné dans la recette de base. Mode de préparation 1. Préparez les épinards Si vous utilisez des épinards frais, faites-les bouillir et laissez-les égoutter. Une fois égouttés, hachez-les. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient très fins, mais de gros morceaux peuvent rendre la sauce plus difficile à homogénéiser. Épluchez les 3-4 tiges d'ail vert et écrasez-les ou hachez-les, selon votre méthode habituelle. 2. Commencez la sauce aux épinards Mettez une cuillère à soupe d'huile à chauffer et ajoutez l'ail vert. Laissez-le quelques secondes, juste assez pour qu'il s'attendrisse légèrement. Faites attention à ne pas le laisser trop longtemps, car l'ail peut brûler rapidement. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle s'homogénéise avec l'huile et l'ail. Ajoutez ensuite les épinards hachés et mélangez à nouveau. 3. Ajoutez le lait et faites bouillir Versez le lait sur les épinards et mélangez. Commencez avec la quantité la plus petite, 200 ml, et si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez utiliser jusqu'à 300 ml, dans les limites de la quantité de la recette. Laissez les épinards mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, la préparation doit mijoter lentement et épaissir. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, lorsque la farine commence à lier la sauce. Assaisonnez avec du sel. 4. Préparez la préparation pour les boulettes Mettez la viande hachée de porc dans un bol. Faites tremper les tranches de pain dans l'eau, puis essorez-les bien et ajoutez-les à la viande. Hachez les 5 tiges d'ail vert et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la viande. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez également ajouter de la pomme de terre, de la carotte ou des herbes. Ce sont des options mentionnées pour la préparation des boulettes, pas des ingrédients obligatoires. 5. Formez et faites frire les boulettes Prenez des portions de la préparation et formez des boulettes rondes. Essayez de les faire à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent en même temps. Chauffez de l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes. Retournez-les sur tous les côtés, afin qu'elles dorent uniformément et soient bien cuites. La quantité d'huile pour la friture n'est pas précisée dans la recette originale, alors utilisez-en autant que vous jugez nécessaire pour la poêle et la méthode que vous utilisez. Servez les boulettes avec les épinards cuits. La sauce peut être servie à part ou directement sur les boulettes. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque j'ai des épinards frais et que je veux les utiliser dans un plat plus consistant. Les épinards cuisent séparément, et les boulettes peuvent être préparées pendant qu'elles mijotent. La préparation de viande permet également quelques ajustements, avec de la pomme de terre, de la carotte ou des herbes, sans changer l'idée de base du plat. Conseils Les épinards doivent être laissés à égoutter avant d'être hachés. S'il reste trop d'eau, la sauce sera plus liquide et peut nécessiter plus de temps de cuisson. L'ail est sauté seulement quelques secondes avant d'ajouter la farine. S'il brunît trop, il peut devenir amer. Le lait est ajouté progressivement, dans la quantité prévue dans la recette. Pour une sauce plus épaisse, utilisez moins, et pour une plus fluide, utilisez jusqu'à 300 ml. Le pain trempé doit être bien essoré avant d'être ajouté à la viande. Sinon, la préparation peut devenir trop molle et les boulettes seront plus difficiles à former. Les boulettes sont frites dans de l'huile chaude. Si l'huile n'est pas suffisamment chaude, elles peuvent absorber plus d'huile et se casser plus facilement lors du retournement. Substitutions L'ail vert peut être utilisé à la fois pour les épinards et pour les boulettes, selon la recette. Si vous n'avez pas la même quantité, vous pouvez en utiliser moins, mais le goût de l'ail sera plus discret. La viande de la recette de base est de la viande hachée de porc. Il n'est pas indiqué d'utiliser une autre viande dans la recette originale, donc, pour conserver le goût et la texture, la version de porc reste la recommandée. Variations On peut ajouter de la pomme de terre, de la carotte ou des herbes aux boulettes. Ces ingrédients peuvent modifier la texture de la préparation, c'est pourquoi il est bon de les incorporer progressivement et de vérifier si le mélange reste suffisamment lié pour pouvoir être modelé. Pour les épinards, on peut varier la consistance selon la quantité de lait utilisée, entre 200 et 300 ml. Avec moins de lait, le résultat sera plus épais ; avec plus, il sera plus fluide. Idées de service Les boulettes se servent avec les épinards cuits comme plat principal. Les épinards peuvent être disposés dans l'assiette et les boulettes placées dessus ou séparément, afin que chacun puisse choisir la proportion désirée. Le plat est suffisamment consistant grâce à la combinaison de viande, de pain, d'œuf et de sauce au lait. Il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement particulier pour respecter la recette. Questions fréquentes Peut-on utiliser des épinards congelés ? La recette originale utilise des épinards cuits et égouttés, sans préciser s'ils sont frais ou congelés. Si vous utilisez des épinards congelés, ils doivent être laissés à décongeler et bien égouttés avant d'être hachés et ajoutés à la sauce. Combien de temps faut-il pour cuire les épinards ? Les épinards doivent mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, le temps nécessaire pour qu'ils bouillent et épaississent. Le temps peut varier légèrement en fonction de la quantité de lait et de l'épaisseur souhaitée de la sauce. Que faire si le mélange pour les boulettes est trop mou ? Tout d'abord, vérifiez si le pain a été bien essoré. La recette ne prévoit pas de quantité supplémentaire d'ingrédient sec, donc il est préférable de bien mélanger la préparation et de former les boulettes avec précaution, sans ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la recette de base. Peut-on faire les boulettes sans ail vert ? L'ail vert fait partie de la préparation de la recette, tant pour les épinards que pour la viande. Si vous réduisez la quantité ou l'omettez, le plat peut toujours être réalisé, mais le goût sera moins aromatique. Puis-je faire cuire les boulettes dans la sauce aux épinards ? Non. Dans la recette de base, les boulettes sont frites séparément dans de l'huile chaude, et les épinards sont cuits séparément, avec du lait, de la farine et de l'ail. Pour conserver la méthode originale, ne les combinez pas dans la même étape de cuisson. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent principalement de la quantité d'huile absorbée lors de la friture, du pourcentage de graisse de la viande de porc, de la quantité exacte de lait et du nombre de portions. Pour l'ensemble de la recette, avec 300 g de viande de porc, 2 tranches de pain, un œuf, 300 g d'épinards, 300 ml de lait et une quantité modérée d'huile, l'estimation est d'environ 1 500-1 800 kcal. Si le plat est divisé en 4 portions, une portion peut contenir environ : Calories : 375-450 kcal Protéines : 24-29 g Graisses : 25-31 g Glucides : 16-22 g Fibres : environ 3-5 g Ces chiffres ne sont pas des valeurs exactes. L'huile utilisée pour la friture et la viande plus grasse peuvent augmenter considérablement l'apport calorique. Conservation et réchauffage Si des portions restent, conservez séparément les boulettes et les épinards, dans des récipients fermés, au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer rapidement, sans les garder plusieurs jours. Lors du réchauffage, chauffez les épinards séparément, à feu doux, en remuant pour éviter qu'ils ne collent. Les boulettes peuvent être réchauffées séparément, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à l'intérieur. Le réchauffage répétitif n'est pas recommandé, alors ne chauffez que la quantité que vous allez servir.

Ingrédients

• ÉPINARDS : 200
• 300 g dépinards cuits et égouttés 3
• 4 tiges dail vert 1 cuillère à soupe dhuile 1 cuillère à soupe de farine sel 200
• 300 ml de lait. BOULETTES : 300 g de viande de porc hachée 2 tranches de pain 5 tiges dail vert 1 œuf sel poivre huile pour frire

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